Как хранить петрушку

Энергетическая ценность хоть какой листовой зелени относительно невелика.

Как хранить петрушку

К примеру, у петрушки она составляет приблизительно 49 ккал на 100 г. Но при этом в зелени растения, его семенах и корне содержится большущее количество нужных веществ, наличием которых и обоснованы его целительные свойства.

В состав как зелени, так и корневой части петрушки входят такие полезные вещества:

  • Аскорбиновая кислота, которая является антиоксидантом, владеющим антивосполительными качествами. Не считая того, она нужна для укрепления сосудистых стенок.
  • Витамин Е – еще один мощнейший антиоксидант, нужный и для обменных действий, и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В2 (современное заглавие – рибофлавин) – отвечает за состояние кожи, улучшает зрение, поддерживает нормальную работу нервной системы.
  • Витамин В9, либо фолиевая кислота – это вещество участвует в действиях кроветворения, оно нужно для нормализации работы печени и увеличения когнитивных возможностей, в особенности полезна фолиевая кислота при беременности.
  • Витамин РР – участвует в выработке желудочного сока, отвечает за нормализацию окислительных процессов.
  • Фосфор – отвечает за когнитивные функции и метаболизм.
  • Соли магния и калия – нужны для нормализации сердечной деятельности.
  • Железо – этот элемент участвует в действиях кроветворения, помогает предотвратить анемию.

Также в состав петрушки заходит много эфирных масел.

Они владеют широким диапазоном деяния, который дозволяет использовать их и в фармакологии, и в кулинарии, и в косметологии.

Чем различается петрушка от кинзы

И петрушка, и кинза относятся к семейству Зонтичных. Снаружи эти растения чрезвычайно похожи. Но определенные отличия меж ними все-же имеются.

  • Листья петрушки являются наиболее большими, твердыми, имеют броский зеленоватый оттенок. Они больше вытянуты в длину, но числятся наименее волнистыми.
  • Главным же различием является запах, он поможет «опознать» растение практически за считанные секунды.

    Дело в том, что листья кинзы владеют мощным лимонно-перечным запахом (за него отвечает содержащийся в эфирном масле дециловый альдегид). Этот запах почти все считают очень сильным.

  • Семена кинзы (они больше известны как кориандр) также владеют мощным запахом. Существует мировоззрение, что он припоминает запах клопа. Но на самом деле сиим противным свойством владеют лишь недозрелые семечки. Ежели же речь идет о спелом кориандре, то он имеет приятный запах, который вызывает ассоциации с бородинским хлебом.

Что полезнее: кинза либо петрушка

Если разглядывать лишь главные целительные характеристики этих травок, то можно узреть, что они обе владеют полезными свойствами.

Так, у петрушки это противоотечное, мочегонное и антивосполительное действие. В то время как кинза владеет дезинфицирующими, противогельминтными и болеутоляющими свойствами.

Однако петрушка считается наиболее полезной, так как она содержит еще больше витаминов. К примеру, ежели в 100 г кинзы содержится лишь 27 мг витамина С, то в таком же количестве петрушки – 133 мг. То же самое и с витамином К – 310 мкг и 1640 мкг соответственно.

К тому же кинза владеет специфичным вкусом и запахом. У неких людей ее запах вызывает отвращение.

В то время как петрушка с ее наиболее мягеньким вкусом и запахом является наиболее всепригодной приправой, так как никаких негативных чувств не вызывает.

Петрушка и ее полезность для женщин

Камфара петрушки — апиол — мощный спазмолитик, владеющий мочегонным действием. Врачеватели средневековья назначали петрушку при лечении расстройств менструального цикла, а с середины XIX века официальная медицина доказала пользу петрушки для организма женщины:

  1. прием апиола восстанавливает течение менструального цикла;
  2. облегчает симптомы ПМС;
  3. снижает интенсивность кровотечения;
  4. смягчает противные симптомы при менопаузе.

Существует поверье, что для беременных употребление петрушки очень не нужно.

Давно растение применялось с абортивной целью, потому у будущих матерей опаски оправданы. Современные спецы по ведению беременности разрешают использовать петрушку в еде, а чтоб сохранилась наибольшая полезность, нужно соблюдать разумный подход. Одна щепотка не нанесет вреда, ежели доктор разрешил. А вот при гипертонусе матки, дилеммах с почками и печенкой, аллергии либо завышенной чувствительности лучше не рисковать. Неотклонима консультация спеца в первом триместре вынашивания.

Отвар либо концентрированный сок?

Отвар петрушки полезен в качестве ополаскивателя для ротовой полости.

Эффективен при терапии гингивита, стоматита и для свежести дыхания. Рецепт отвара прост: 1,5 л крутого кипяточка вливают в емкость с 2 ст. ложками стеблей и корней петрушки, полезность будет выше от кропотливо измельченного растения.

Известным средством от отвратительного иммунитета, тромбоза, гипертонии, патологий мочеполовой системы, сниженном половом влечении является концентрированный и насыщенный сок петрушки. Пить его лучше свежевыжатым, проявляя осторожность при диагностированном гастрите, язве желудка и дилеммах с почками. При наличии приобретенных заморочек со здоровьем непременно спросите у лечащего доктора, какое соотношение у сока петрушки по полезности и возможному вреду конкретно в вашем случае.

Польза петрушки для мужчин

Главной полезностью петрушки для организма мужчины считается укрепление половой функции.

Это может быть благодаря наличию в зелени биофлавоноида апигенина, который провоцирует создание тестостерона, а также проявляет характеристики антиоксиданта, а означает препятствует старению, замедляя окислительные процессы.

Свойство петрушки снимать противные симптомы простатита издавна понятно в народе. При постоянном употреблении в еду налаживается кровоток в органах малого таза, укрепляются стены сосудов, восстанавливается гормональный баланс и функция желез внутренней секреции. Соответствующим явлением для петрушки является сохранение нужных эффектов и запаха в хоть каком виде: свежайшем, сушеном, замороженном.

Как приготовить чай из корней и ледяной тоник

Чай из петрушки корневой — красивый метод противостоять микробам, токсинам, воспалениям и спазмам в пищеварительном тракте.

Готовится напиток различными методами, один из самых всераспространенных смотрится так:

  1. на стакан воды необходимо взять 1 ст. ложку измельченных корней;
  2. корни залить кипяточком и удерживать на огне несколько минут;
  3. далее нужно снять с огня, остудить и процедить;
  4. разделить целебную жидкость на три части и испить в течение дня.

В косметологии применяется с целью отбеливания кожи, для исцеления трещин, улучшения структуры эпидермиса. Попытайтесь сделать тоник для лица в виде косметического льда: просто залейте пучок мелко нарубленной зелени стаканом кипяточка, на полчаса оставьте настаиваться.

Остывший настой не фильтруйте и залейте в формочки. Опосля получения косметического льда сможете протирать лицо два раза в день. Уже в наиблежайшее время опосля постоянных процедур вы заметите выравнивание тона лица и устранение следов прыщей.

Один раз распробовав паназиатскую кухню, Вы непременно захотите испытать ее еще и еще. Одно из фаворитных блюд — лапша удон с разными ингредиентами. Ее нетрудно приготовить дома. Этот рецепт — одна из вариантов известного всем блюда. Для начала морковь очистить. Порезать малеханькими брусочками.

Петрушка владеет крепким вкусом и свежайшим запахом.

Она непревзойденно дополняет хоть какое блюдо. Замечательно, ежели свежайшая зелень постоянно под рукою и ее можно сорвать прямо с грядки. Таковой возможностью могут повытрепываться немногие. Традиционно зелень приходиться брать в маркете и хлопотать том, чтоб она дольше сохранилась свежей.

Петрушка, обретенная в универсаме, по вкусу и полезным свойствам уступает той, которую лишь что сорвали с своей грядки. Потому лучше сохранить зелень на зиму, чем брать в маркете. Мы поведаем, как заготовить и хранить зелень всю зиму в холодильнике и не лишь, чтоб она оставалась свежайшей и сберегла аромат.

Всем понятно, что петрушка из теплиц лишена витаминов и микроэлементов, так как ее выращивали при искусственном освещении и на особых субстратах.

В ней достаточно много нитратов и различной химии, которая нужна для увеличения урожайности.

Правильно заготовленная и собранная со собственных грядок петрушка сохраняет все полезные свойства весь зимний период. Потому она не наносит вред здоровью.

Под действием солнечных лучей петрушка уже через несколько часов теряет витамин С. Потому лучше хранить ее в холодильнике в отлично закрытом контейнере либо пакете.

Через пару дней она теряет товарный вид. А еще через несколько дней она становится вялой. Без заморозки петрушка может храниться максимум месяц.

Тепло плохо влияет на сохранение нужных параметров петрушки, при комнатной температуре она может храниться всего несколько часов, позже начнет вянуть. В теплом помещении зелень чрезвычайно быстро теряет витамин С. Прирастить период свежести петрушки на 3-4 дня можно, ежели ее плотно завернуть в пергамент либо салфетку и положить в черное холодное место. Либо поставить зелень в емкость подобно тому, как хранятся цветочки в вазе.

С помощью последующих советов свежайшую петрушку можно сохранить в холодильнике в течение минимум недели.

  • Способ № 1.
    • Хорошенько помыть петрушку в прохладной воде.

      Лучше мыть в глубочайшей посуде, а не под струей воды. Опосля мытья воду из емкости сливать не необходимо, а просто достать зелень. Так весь песок остается на дне посуды, а не на зелени. Позже необходимо лишь ополоснуть зелень под краном.

    • Выложить промытую петрушку на сухое полотенце и бросить просохнуть на пятнадцать минут.
    • Сложить подсохшую зелень в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Также для хранения подойдет банка с крышкой.
    • Убрать в холодильник.

    Таким методом зелень сохранится приблизительно на месяц.

  • Способ № 2.
    • Зелень помыть, слегка подсушить и уложить в полиэтиленовый пакет.
    • Открыть пакет вполне, чтоб в него набрался воздух.
    • Плотно завязать пакет.
    • Хранить в холодильнике на нижней полке.

    Этот метод поможет сохранить зелень на пару недель.

  • Способ № 3.
    • Петрушку помыть, промокнуть полотенцем.
    • Завернуть в крафт-бумагу либо толстое бумажное полотенце.

      Нельзя употреблять газетную бумагу, поэтому что краска вредоносна для здоровья.

    • Опрыскать из пульверизатора бумагу водой.
    • Завернуть сверток в полиэтиленовый пакет.
    • Поставить в холодильник.

    Петрушка сохранится 2-3 недели.

  • Способ № 4.
    • Обрезать корешки петрушки.
    • Опустить пучок в банку с водой.
    • Накрыть полиэтиленовым пакетом.
    • Менять воду через день.
  • Способ № 5.
    • Петрушку перебрать, но не мыть.
    • Положить в полиэтиленовый пакет.
    • Туда же выслать одну либо две нечищеные и разрезанные на четыре части репчатые луковицы
    • Пакет плотно завязать.
    • Один раз в 5 дней пакет доставать, зелень с луком вынимать, вытирать досуха пакет и опять ложить зелень.

      Каждый раз следует подменять репчатый лук.

  • Предлагаем поглядеть видео о хранении петрушки:

    Как осознать, что зелень пора выбрасывать?

    • Свежей петрушки.
      1. Под действием броского солнечного света листья петрушки пожелтели.
      2. Стебли гниют из-за излишка влаги.
      3. Появились бурые пятна – это итог начавшихся окислительных процессов.
    • Засушенной петрушки.

      Срок хранения засушенной петрушки довольно длинный (2 года).

      Ежели она почернела либо на ней возникла плесень – основной признак того, что время ее хранения истекло.

    • В маринаде.

      Если раствор в банке побелел либо в ней возникла плесень, то применять такую петрушку для приготовления еды нельзя.

    На нашем веб-сайте вы также отыщите полезную информацию о сортах петрушки, в том числе о запрете в Рф кудрявой петрушки. Не считая того, вы узнаете, чем различаются от петрушки сельдерей и кинза, полезно ли растение животным и какими целебными качествами владеют семена.

    Сохранив петрушку перечисленными выше методами, можно круглый год применять для приготовления вкусную и ароматную зелень.

    Принципиально сделать все верно, чтоб сохранить все ее полезные свойства.

    Если вы отыскали ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Петрушка: полезность и вред для здоровья

    Петрушка – это обычная всем зелень, самая всераспространенная пряность на грядках русских огородов. Меж тем, далековато не каждый человек знает, чем полезна петрушка, и как ее можно использовать.

    Какие витамины обнаружены в петрушке

    Начнем с перечисления, какие витамины содержатся в петрушке:

    1. аскорбиновая кислота — 0,02%;
    2. каротин — 0,01%;
    3. тиамин, либо витамин В1;
    4. рибофлавин, он же В2, а также лактофлавин;
    5. ретинол;
    6. ниацин, также узнаваемый как никотиновая кислота, В3 либо РР.

    Любопытно, что витаминов в зелени во много раз превосходит схожую статистику по большинству фруктов и овощей.

    Что касается минералов и микроэлементов, растение содержит главные из самых полезных: кальций, магний, фосфор, калий и железо. Есть еще несколько содержащихся в составе веществ, совершенно дополняющих рацион, — это пектины, флавоноиды, углеводы, белки, фитонциды.

    Полезные органические соединения, которые содержатся в петрушке обычной, удобнее разглядеть в форме таблицы.

    Витамины в петрушке Значение для организма
    С отвечает за нормальную работу костной и соединительной ткани, выработку гормонов щитовидки, обеспечивает обычное проникновение глюкозы в клетку
    каротин антиоксидантное, иммуностимулирующее и адаптогенное действие
    В1 если в составе витаминов есть тиамин, означает будет поддержана работа сердца, пищеварения и нервной системы
    В2 есть в петрушке витамины особенной значимости, такие как рибофлавин; он обеспечивает здоровье кожи, ногтей, волос, участвует в образовании эритроцитов и антител; изюминка вещества; сколько рибофлавина не потребляй, он не скапливается в организме, а избытки выводятся с мочой
    В3 участвует в метаболизме жиров, белков, аминокислот
    ретинол необходим для роста костей, неплохого зрения, функционирования иммунной системы

    Виды петрушки

    Существует два главных вида петрушки – корневая и листовая.

    Оба они близки с точки зрения пищевой ценности и хим состава. Лишь в первом случае петрушку выращивают ради корней, а во втором – ради зелени.

    Существует также популярная разновидность листовой петрушки, которую именуют курчавой. Она нередко юзается в декоративных целях, так как и в самом деле смотрится особенно – она владеет зелеными листьями с изогнутыми, как бы гофрированными краями, которые образуют достаточно крупную и плотную розетку.

    Зелень данной для нас петрушки долго не желтеет, сохраняет свежесть и пряный запах в течение недельки опосля срезки.

    Как хранить петрушку

    От обыкновенной листовой разновидности она также различается тем, что содержит больше минеральных солей, каротина и аскорбиновой кислоты.

    Отдельно следует упомянуть гибрид корневой и листовой петрушки, который именуют гамбургской разновидностью. Он различается относительно наиболее большими корнеплодами, пряный вкус которых припоминает сразу и сельдерей, и пастернак.

    Как заготовить: метод действий

    Существует три главных метода сохранения петрушки на зиму.

    • заморозка;
    • сушка;
    • на грядке;
    • заготовки.

    Каждый метод имеет свои индивидуальности.

    Таковым образом можно заготавливать не лишь пучки зелени, но и корни, которые можно применять для приготовления разных соусов и маринадов либо просто добавлять в 1-ые и 2-ые блюда.

    Заморозка

    Замороженная петрушка очень сохраняет природный вкус, вид и запах. В ней остаются все питательные элементы. Опосля разморозки листья смотрятся свежайшими и живыми.

    Лучше замораживать петрушку малеханькими порциями. Разморозка и заморозка плохо влияет на сохранение питательной ценности зелени.

    Еще одним плюсом заморозки является простота.

    1. Способ № 1.
      • Петрушку хорошо помыть, просушить, обрезать стволы, удалить подгнившие части.
      • Очищенную землю упаковать в пакеты либо плотно закрывающиеся контейнеры.
      • Поместить в морозильную камеру.

      Можно перед заморозкой петрушку порезать.

      Ежели заготавливается на зиму не лишь петрушка, но и иная зелень лучше каждый ее вид подписать. Так можно уменьшить время поиска подходящего продукта в морозильной камере.

    2. Способ № 2.
      • Вымыть петрушку, обсушить полотенцем.
      • Выложить на полиэтиленовую пленку в виде толстой колбаски.
      • Получившуюся колбаску плотно завернуть. Можно применять нить для обвязки.
      • Положить в морозильную камеру.
    3. Способ № 3.
      • Петрушку кропотливо вымыть и мелко нарезать.
      • Полученную консистенция уложить в формочки для льда и залить водой.
      • Поместить в морозильную камеру.

      Таким же образом можно замораживать петрушку в оливковом либо растопленном сливочном масле.

    Предлагаем поглядеть видео о заморозке петрушки:

    Сушка

    Полученная таковым методом приправа занимает не много места, сохраняет фактически все минеральные соли и витамины.

    Но процесс сушки занимает очень много времени.

    Сушить петрушку можно несколькими способами:

    • на открытом воздухе;
    • в духовке;
    • в микроволновой печи;
    • в специальной сушилке для овощей и фруктов.

    Предлагаем поглядеть видео о сушке петрушки:

    В маринаде

    Смешанная с солью петрушка отлично храниться в течение долгого времени и не теряет запаха свежести и особого вкуса. У этого метода есть большой минус – ежели допустить какую-либо ошибку в стерилизации либо приготовлении маринада, можно попортить всю заготовку.

    1. Способ № 1.
      • Зелень кропотливо помыть и просушить.
      • В заблаговременно простерилизованные банки уложить чеснок и лавровый лист.

        Заполнить петрушкой и залить рассолом.

      • Маринад готовиться чрезвычайно просто: в кастрюлю с водой объемом 1 литр добавить 50 гр сахара и соли. Как лишь раствор закипит влить в него уксус и снять с огня.
      • Закатать банки с заготовкой и бросить остывать.

      Приготовленная таковым методом петрушка может храниться в холодильнике не наиболее полу года.

    2. Способ № 2.
      • Заполнить банки петрушкой как в прошлом рецепте.
      • Залить солевым веществом. Его температура обязана быть около 80 градусов.
      • Оставить заготовку на три дня для брожения, время от времени удаляя пену.
      • Закрыть банки крышками и поставить в холодильник.

      Этот метод дозволяет сохранить петрушку на 3 – 4 месяца.

    В духовке

    Петрушка готовится намного скорее, но теряет часть нужных веществ.

    • Листики нужно отделить от стеблей и покрошить.
    • Поставить в разогретую до 50 градусов духовку, время от времени помешивая.

      Дверцу духовки закрывать не нужно.

    • Подсушенную петрушку следует разложить по стеклянным банкам.

    Хранить в сухом и черном месте. Сушеная петрушка пригодна для использования в течение 2 лет. Это чрезвычайно выгодно, ведь таковой срок хранения дозволяет заготавливать продукт впрок.

    На грядке

    Способ хранения петрушки на грядке подступает не всем, а лишь тем, кто живет в собственном доме и выращивает зелень в огороде.

    Петрушку можно бросить на грядке на всю зиму.

    • Обязательно следует отмечать колышками либо остальным предметами место ее выкармливания.

      По другому в зимнюю пору, когда выпадет снег, можно просто запамятовать, где она хранится.

    • При необходимости можно подкопать снег и сорвать нужное количество зелени.
    • Обязательно опосля этого необходимо присыпать снегом.

    К плюсам можно отнести то, что никаких манипуляций с петрушкой делать не необходимо, заморозка пройдет сама по себе. Но в этом случае труднее получить зелень, так как придется ее откапывать.

    Заготовки

    В растительном масле

    • Петрушку кропотливо помыть и мелко нарезать.
    • Засыпать в стеклянные банки.

      Зелень лучше слегка утрамбовывать.

    • Аккуратненько заполнить рафинированным постным маслом. Нужно смотреть, чтоб не образовались пузырьки воздуха. Для этого масло следует наливать частями. Оно очень заполнит промежутки меж петрушкой.

      Чтобы в банке не начала образовываться плесень, петрушка обязана быть залита маслом минимум на 1 см.

    Банки с заготовкой нужно закрыть вакуумными крышками, можно и просто полиэтиленовыми.

    Хранить петрушку, приготовленную таковым образом, необходимо в погребе либо при температуре +7 градусов.

    На открытом воздухе

    Сушить петрушку можно 2-мя способами

    • Порезать и разложить узким слоем на бумаге. Непременно следует прикрыть ее марлей.

      Для того чтоб избежать возникновение плесени, следует нарезанную петрушку переворачивать.

    • Собрать в пучки и подвесить на веревке.

    Петрушка таковым методом будет готова через 7 дней.

    Засолка

    • Стерилизовать банки для засолки.
    • Петрушку помыть и измельчить.
    • Уложить зелень слоями: слой петрушки, слой большой соли.

    Петрушка и консервант берется в соотношении 5:1.

    Хранить таковым же образом, что и заготовку с растительным маслом.

    Предлагаем поглядеть видео о том, как засолить петрушку:

    ВИДЕО ПО ТЕМЕ: