Как мочить бруснику рецепт

Как мочить бруснику рецепт

Рецепт брусники, протертой с сахаром, не различается особенной сложностью, приготовить схожий десерт посодействуют определенные хитрости. Придется уделить внимание подготовке ягод, емкостей. А опосля приступать к созданию сладкого и полезного продукта. Есть несколько проверенных методов, которые посодействуют без особенного труда, не владея кулинарными познаниями, заготовить на зиму бруснику.

Специфика заготовки ягод брусники с сахаром

Есть несколько «моментов», которые стоит учитывать перед тем, как приступить к созданию заготовок.

  • Выбрать и приготовить ягоду к консервации.
  • Обработать подходящим образом емкости.

Грушево-брусничное блюдо

Если желаете получить такое лакомство, то придерживайтесь последующего рецепта:

  1. промойте фрукты и бруснику, удалите порченые ягоды, уберите мусор;
  2. груши чистим и режем на дольки, удалив сердцевину и плодоножку;
  3. измельчаем фрукты и ягоды, превращая их в пюре, засыпаем его сахаром;
  4. ждем минут 20, пока сахар на сто процентов растворится, перемешиваем, раскладываем по емкостям.

Ассорти с апельсином

Интересный метод приготовить вкусный и ароматный десерт:

  • Апельсин чистим от кожуры, разбираем на дольки.
  • Бруснику моем, перебираем, просушиваем.
  • Измельчаем ягоды и фрукты, можно добавить мало цедры, предварительно натерев ее на терке.
  • Засыпаем пюре сахаром и даем ему незначительно постоять.
  • Провариваем в кастрюле на протяжении 5 минут, позже раскладываем по стерилизованным банкам.

Заготовка ягод на скорую руку

Такую заготовку будем делать по последующему рецепту:

  1. ягоды промоем и уберем мусор;
  2. засыпаем их сахаром и измельчим с помощью блендера;
  3. раскладываем по банкам, закрываем крышками.

Традиционный метод приготовления

Чтобы сделать консервацию по традиционному рецепту, делаем следующее:

  • Ягоды перебираем, осматриваем и моем.
  • Измельчаем их с помощью блендера либо мясорубки.
  • Засыпаем пюре сахаром и даем ему мало постоять.
  • Периодически перемешиваем массу, ждем, пока сахар вполне растворится.
  • Потом раскладываем приготовленную бруснику по банкам, прикрываем крышками.
  • Отправляем заготовку на стерилизацию, стерилизуем минут 15 в кастрюле, уложив на дно полотенце из льняной ткани.
  • Закрываем ягоду, отправляем ее в холодильник либо погреб на хранение.

Выбор и подготовка плодов

На исходном шаге бруснику придется перебрать, удалить веточки, хвою и остальные посторонние элементы. Оценить плоды: убрать плесневелые, гнилостные и порченые ягоды.

Для сотворения заготовок они не подойдут.

Затем плоды промывают под проточной водой, просушивают на салфетке либо юзают с данной нам целью вафельное полотенце.

Какая тара подойдет?

К емкостям предъявляют особенные требования:

  1. банки с крышками моют под проточной водой, используя пищевую соду;
  2. осматривают на предмет наличия сколов и повреждений, таковая тара для консервации не подойдет;
  3. затем емкости просушивают, ставят ввысь дном, чтоб капельки стекли на вафельное полотенце.

В зависимости от рецепта емкости стерилизуют, термическая обработка помогает уничтожить болезнетворные микроорганизмы.

Банки придется стерилизовать на протяжении 7-10 минут, крышки – 5.

Вкуснейшие рецепты протертой брусники на зиму

Есть несколько методов заготовить бруснику на зиму, обсудим популярные рецепты, не требующие суровых знаний в кулинарии.

Ароматная заготовка с ванилином

Чтобы засахарить бруснику с ванилином, потребуется:

  • Промыть ее под проточной водой, просушить, перебрать.
  • Уложить в глубокую миску и помять толкушкой, чтоб ягоды лопнули и дали сок.
  • Плоды засыпают сахаром и оставляют на час, позже вносят ванилин, чтоб придать десерту необыкновенный аромат.
  • Оставляют продукт еще на 20 минут, позже кропотливо перемешивают ложкой из дерева, раскладывают по емкостям, закрывают крышками.

Как замочить бруснику на зиму

Брусника – чрезвычайно вкусная ягода, которую лучше всего собирать в лесу, удаленном от городка и трасс.

Жгучая пора сбора такового урожая: конец августа – начало сентября. Этот плод является богатым м нужных веществ и витаминов. Собрав этот превосходный сбор, замочите бруснику, чтоб в зимний период можно было сделать красивый коктейль в виде морса, употреблять ягоды как начинку для вареников либо пирогов, просто есть вприкуску с чаем заместо варенья. Существует еще много методов заготовок с сиим плодом, но на этот раз вы узнаете о способах замачивания брусники.

Как верно замочить бруснику на зиму: рецепты с фото

Чтобы моченая брусника вышла вкусной, принципиально соблюдать все пропорции и советы каждого способа приготовления.

Верный подход к замачиванию данной ягоды дозволит хранить такую вкуснятину на протяжении долгого периода, содержащиеся полезные вещества и витамины не утратят собственных параметров даже спустя целый год. Чтоб выяснить, как верно замочить бруснику для зимнего времени года, ниже смотрите рецепты с фото. Но до этого чем приступить к работе, ознакомьтесь с несколькими советами, которые для вас понадобятся, когда будете заготавливать ягоды:

  1. Если к для вас на стол попала брусника с листьями, не торопитесь их выбрасывать. Добавьте их к замоченным ягодам, и вы получите усиленное целебное действие вкусного десерта, заготовленного на зиму.
  2. Когда нужно заготовить огромное количество ягод – их лучше замачивать в древесных либо капроновых бочках.
  3. Те, кто предпочитают заготовку из лесной ягоды с натуральными качествами без добавок (сахара, специй), должны знать, что временами нужно поменять воду в замоченной бруснике.

    Это связно с тем, что данные плоды содержат бензойную кислоту, которая дозволяет долго храниться. А вот жидкость может закиснуть, потому принципиально смотреть за сиим моментом и впору ее обновлять.

  4. Чтобы замоченные плоды получили насыщенный приятный запах, положите несколько очищенных кусочков яблок из сорта под заглавием «Антоновка» к замоченным ягодам.
  5. Дополняйте данной нам ягодой, приготовленной по способу замачивания, различные салаты либо овощные блюда.
  6. Дополнительно следует знать, что брусника поможет сделать лучше обмен веществ, укрепить сердечно-сосудистую систему.
  7. Если каждый день пить чай с этими плодами, в особенности, в зимний период, ваш иммунитет существенно усилится, вы не будете болеть простудой.

Моченая брусника прохладным методом со специями

Еще один вариант вкусного прохладительного питья из брусники – это моченые ягоды прохладным методом.

Употребляйте такие плоды заместо варенья, ешьте вприкуску со сдобной булкой либо напеките ароматных духовых пирожков. В зимнюю пору такие «маленькие радости» отлично идут, потому не поленитесь заготовить лесную ягоду на прохладное время года данным методом. Ознакомьтесь с пошаговым способом приготовления:

  1. 1 кг брусничных плодов.
  2. 0,5 кг сахара.
  3. 3 бутончика гвоздики.
  4. 3 литра охлажденной питьевой воды.

Пошаговая аннотация приготовления:

  • Тщательно помойте ягоды, выложите в эмалированную кастрюлю либо ведро, наполовину заполнив тару.
  • Сверху рассыпьте сахар с гвоздикой, положите гнет.
  • Залейте все до самого верха отфильтрованной водой, накройте крышкой.
  • Срок приготовления – один месяц.

    При этом хранить моченые ягоды нужно в погребе.

Ароматная брусника моченая в меду

Добавьте к целительной бруснике мед, и вы получите неподменный коктейль здоровья для вас и вашей семьи на весь прохладный период. Употребляйте такую вкуснятину в качестве десерта, ешьте с чаем либо блинчиками заместо варенья почаще и вы забудете, что такое простуда. Применяйте моченые ягоды в качестве внутренности для вкусных пирожков либо вареников. Это доп метод побаловать собственных малышей неплохим сладким блюдом, которое они будут уплетать за обе щеки. Ознакомиться с подробным описанием данного способа замачивания брусники вы можете далее.

  • Тщательно вымойте лесные ягоды, выложите в стеклянную либо глиняную тару.
  • В воду бросьте мед, поставьте на водяную баню, чтоб получить однородную консистенцию сиропа, не доводя его до кипения.

    Добавьте специи.

  • Залейте брусничные ягоды сиропом так, чтоб жидкость покрывала ягоды на три пальца.
  • Поставьте в холодное черное место настаиваться до 5 дней.
  • По истечении указанного срока, закройте крышкой, уберите в холодильник либо погреб на хранение.

Рецепт брусники в своем соку без сахара

Если вы предпочитаете наиболее натуральный вкус брусники, воспользуйтесь легким рецептом ягод в своем соку без прибавления сахара. Получится превосходный витаминный напиток, который в зимнюю пору заменит для вас хоть какой компот. Угостите вкуснейшей брусничной водицей собственных гостей либо побалуйте детей. Все будут восторженно хвалить вас за необыкновенное утоляющее жажду полезное питье.

Возьмите данный рецепт для себя на заметку, исследовав его пошаговое приготовления ниже.

  1. 1,5 кг брусничных ягод.
  2. 4,5 литра воды питьевой.

Как замачивать бруснику в своем соку:

  • В тару выложите на третья часть помытые ягоды.
  • Остальную часть заполните водой.
  • Закройте крышкой с дырочками либо обмотайте пергаментом (бумагой для запекания).
  • Поставьте бутыль в черное место на неделю.
  • По окончании указанного срока, снимите пробу: отлейте приблизительно стакан жидкости.
  • Возместите то, что отлили таковым же количеством свежайшей воды.
  • Делайте так каждый раз, когда захотите отведать брусничной водички, но помните, что со временем, ягоды теряют свои характеристики и стают непригодными к употреблению в пищу.

Классический рецепт замачивания брусники с сахаром в банках

Такой нехитрый способ приготовления лесной ягоды для вас понравится поэтому, что он не привередлив к способу хранения.

Вы сможете сделать моченую бруснику и поставить ее на балкон либо просто в помещении, поместив банки в картонный ящик. Приготовленная таковым методом ягода будет стоять прямо до последующей теплой весны, ежели ваши домочадцы не съедят ее на протяжении первых 2-ух месяцев. Ознакомьтесь с пошаговым описанием рецепта:

  1. 1 кг ягод.
  2. 0,5 кг сахара.
  3. 1 чайная ложка соли.
  4. 3 л воды питьевой.

Пошаговое описание метода действий:

  • Ягоду кропотливо вымойте, переберите.
  • Сварите заливку: закипятите воду, бросьте сахар с солью.

    Остудите готовый сироп.

  • Выложите бруснику доверху в банки, залейте сиропом. Сможете кинуть сверху пару долек яблок.
  • Положите сверху гнет, накройте марлей либо специальной крышкой с отверстиями.
  • Период приготовления – 20 дней. По истечении этого срока моченые ягоды сможете убирать на хранение в холодильник.

Рецепт замачивания брусники с солью

Брусника чрезвычайно отлично дополняет мясные блюда.

В особенности вкусно выходит, ежели применять эту ягоду как соус. Устройте гастрономический праздничек собственной семье, приготовив непревзойденную моченую бруснику с солью для прибавления в качестве приправы к мясу. Она подчеркнет замечательный вкус птицы, говядины либо свинины, даст необыкновенную пикантность хоть какому гарниру. Пополните свою коллекцию исключительных рецептов еще одним шедевром. Смотрите дальше, как это готовится.

То, что будет нужно из продуктов:

  1. 1 кг ягод.
  2. 0,9 л воды питьевой.
  3. Столовая ложка соли.
  4. 0,5 чайной ложки сахара.
  5. 1 гвоздика.
  • Тщательно отберите, промойте бруснику.

    Выложите в стеклянные бутыли до верха.

  • Приготовьте рассол: закипятите воду, бросьте соль с сахаром и специями. Вполне остудите.
  • Залейте бруснику рассолом до верха, накройте, поставьте настаиваться при 10-градусной температуре до 4 дней.
  • По истечении указанного срока, уберите в подвал либо холодильник на хранение.

Особенности приготовления моченой брусники

Способ мочения – это превосходный вариант сохранить все полезные вещества брусники на длинный период. Таковым способом воспользовались еще наши давние предки, применяя не сохранившиеся до сих дней неповторимые технологии, специальную глиняную посуду, древесные бочонки, хранили в черных холодных погребах.

Несмотря на то, что современные славяне не сумеют соблюсти все секреты замачивания данной нам ягоды, возможность приготовления данным методом все же остается. Основное, верно пользоваться последующими чертами и рекомендациями:

  1. Предварительно любая ягода обязана пройти кропотливый осмотр на наличие хоть какого брака.
  2. Плоды должны быть спелыми.
  3. Выбирайте твердые ягоды для замачивания.
  4. Тщательно вымойте плоды, удалите плодоножки.
  5. Когда будете заниматься приготовлением моченой брусники, лучше не используйте дюралевую посуду.

    Ежели этого не сделать, то может произойти реакция товаров с сплавом. Эмалированная кастрюля полностью подойдет для выполнения термической обработки.

Видео-рецепты: как мочить бруснику в домашних условиях

Эту полезную ягоду может быть приготовить иными увлекательными методами, к примеру, брусника в сладком сиропе, лесная ягода моченая с яблоками. Итог непременно получится чрезвычайно вкусным. Просмотрите ниже доп видео-рецепты, как верно мочить бруснику в домашних критериях, чтоб это было вкусно и впрок.

Там вы отыщите подробное описание каждого способа приготовления, разные советы по правильному хранению, вдохновитесь на будущую плодотворную работу.

Рецепты приготовления моченой брусники на зиму в домашних условиях

Лес дарит нам много полезностей, посреди них особо выделяется брусника, мочить ее на зиму принято давно. Таковым методом сохраняется огромное количество полезного, брусника поможет с легкостью побороть простуды и заболевания вирусного типа, существенно повысит иммунитет, а означает, и сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

Лучшие рецепты приготовления моченой брусники в домашних условиях

Строгое соблюдение пропорций и добросовестно проведенный предварительный процесс посодействуют сохранить дар леса с обилием полезностей навечно.

Чтоб получить бруснику лучшего свойства, используют проверенные временем рецепты для заготовки.

Холодным способом

Замоченные Таковым способом ягоды просты в хранении, да и готовить их не трудно. Верно проведенный расчет ингредиентов поможет продукту сохраниться дольше.

Рецепт различается тем, что заливка ягод проводится кипяченой водой, без прибавления специй и пряностей.

В итоге получаем напиток с натуральным вкусом, а ягода будет, как свежайшая. На каждые полтора кило ягод будет нужно 4,5 л.

воды.

Рабочий процесс проводят так:

  • В приготовленную тару на третья часть закладывают ягоды.
  • До верха заливают водой.
  • Закрывают крышкой с дырками и ставят в черное место на неделю.

По истечению 7 дней снимают пробу. Употреблять можно как захочется, но не запамятовывайте доливать в ягоды отобранное количество жидкости.

Простой рецепт на зиму

Приготовление по этому рецепту обычное, довольно все сложить в приготовленную банку и залить кипяченой водой.

Довольно взять кило приготовленных ягод, полкило сахара, чайную ложку соли и около 3 л. воды.

Лесной дар помещают в емкость для мочения, раздельно готовят заливку. Воду кипятят с сахаром и солью. Остужают маринад. Уложенные ягоды заливают приготовленной водой с сахаром и солью, ставят гнет, накрывают марлей. Через 20 дней ягода готова.

Без сахара

Заливка в этом рецепте выходит чрезвычайно вкусная, доливать ее можно при каждодневном употреблении, по мере израсходования. Стоит держать в голове, что через 2-3 месяца ягоды и жидкость уже будут непригодны для потребления.

Банку емкостью 3 литра готовят к мочению, помещают туда около литра приготовленных ягод. В кастрюле кипятят и остужают до комнатной температуры 2,5 литра воды, заливают в банку к бруснике. Банку закрывают пергаментом либо капроновой крышкой с отверстиями. Ставят в затемненное место. Дополнительно лучше прикрыть крышку марлей, это предотвратит попадание маленьких насекомых.

Для приготовления мочения используют совершенно мало сахара – основной вкус будут давать соль и подобранные специи.

Почаще всего юзается гвоздика. На кило ягод пригодится литр воды, 30 гр соли, сахар на кончике ножика, бутон гвоздики. Ягоды помещают в емкость для мочения, из других ингредиентов варят сироп, охлаждают и заливают ягоды. Под капроновой крышкой на протяжении 10 дней хранят в помещении с температурой до 10 градусов, потом выносят в наиболее холодное помещение.

Таким методом получится заготовить ягоду, как в древности, – сахара тогда не было. Заместо него употребляли, как подсластитель, мед. На кило продукта из леса берут не наиболее 100 гр меда, соль – на кончике ножика, по желанию – корицу и гвоздику.

Подготовленные банки заполняют ягодами по плечики.

Отмеряют воду, прокипяченую и остуженную жидкость наливают в банки, а потом сливают в общую посудину. Добавляют туда другие ингредиенты и прогревают на водяной бане. Остуженным сиропом заливают ягоды и помещают в холодное место без света.

Как замочить бруснику с сахаром, чтоб не было приторно, но и сладость чувствовалась? Используем последующий рецепт:

  • Кило ягод раскладывают по банкам, на 5 см не досыпая до верху.
  • Из литра воды, 250 гр сахара, 2 гр соли готовят сироп.
  • Охлажденным варевом заливают банки.
  • Накрывают марлей в несколько слоев.

Хранение может проводиться при комнатной температуре, но не наиболее пары месяцев.

Мочение проводится обычным методом, вот лишь сироп кипятить не непременно, довольно просто растворить сахар в воде.

На литр воды берут стакан сахара, банки заполняют ягодами на сто процентов, заливают сиропом, закрывают крышкой либо марлей в несколько слоев.

Подготовка брусники перед началом процесса

Чтоб продукт сохранился как положено, нужно провести подготовительный предварительный процесс. Его тонкости таковы:

  • Каждую ягоду осматривают на предмет гнилости и помятости, подпорченные убирают в отдельную тару, они в мочении роли принимать не будут.
  • Отбирают спелые, но твердые плоды.
  • Тщательно моют – это обязательное условие.
  • Воде с ягод дают стечь, при желании, можно и подсушить.

Немаловажной остается и посуда, от нее впрямую зависит качество финального продукта.

Ни в коем случае нельзя применять дюралевые емкости – окисление сплава приведет к образованию ядовитых веществ. Продукт из полезного сходу перебегает в разряд вредных. Более применимым вариантом являются древесные бочки либо стеклянные банки. Пищевой пластик непревзойденно сохранит мочение на протяжении года.

Емкости кропотливо моют с содой, полощут. Стеклянные банки лучше стерилизовать перед началом проведения работ

Особенности приготовления моченой брусники

Заготавливают ее впрок различными методами, но, как показала практика, конкретно моченая сохраняется намного лучше и подольше.

Для этого принципиально верно провести процесс.

Мочение имеет такие особенности:

  • Большое количество ягод для сохранения таковым методом помещают в огромные емкости из пластика либо дерева.
  • Перед помещением брусники в емкость ягоды проходят кропотливый отбор.
  • Если в процессе подготовки попадаются листья, не стоит их выбрасывать. Переложив ими бруснику, получаем доп порцию витаминов и микроэлементов в маринаде.
  • Приятный запах лесному дару подарят Антоновские яблоки.

    Их, нарезанными большими кубиками, помещают сверху.

  • Замоченная брусника без сахара и специй простоит долгое время. Плоды имеют в собственном составе бензойную кислоту, которая и отвечает за сохранность, а вот заливку нужно временами поменять. Без сахара она может заплесневеть либо закиснуть.

Продукт добавляют в овощные салаты, готовят из ягод соусы к мясу, употребляют вприкуску с чаем заместо варенья.

Важно!

Брусника чрезвычайно полезна в хоть каком виде. Постоянное употребление наладит обменные процессы, укрепит сердечко и сосуды, в зимний период станет хорошим иммуномодулирующим средством.

Как верно хранить

Сохранить пользу ягоды мочением не много, нужно подобрать очень пригодный температурный режим. Традиционно хранение разбивается на два этапа: 1-ые 2-4 недельки моченые ягод сохраняют при наиболее больших температурах, а потом выносят в холодное помещение без света. В самом начале можно хранить дары леса в комнате либо на кухне, а потом – убрать в холодильник либо подвал, ежели остальных указаний нет в рецепте.

Брусника в сиропе на зиму без варки

Многие южане пробовали бруснику только в консервированном виде, купив её в универсаме.

Зато обитатели северных и примыкающих к сиим областям районов собирают ягоду чуток ли не вёдрами.

Растёт она в светлых хвойных лесах, в горных и равнинных тундрах, в болотистой местности. Конкретно там заросли брусники занимают необъятные местности. Хотя «заросли» – это громко сказано.

Брусника представляет собой кустарничек высотой 10–25 см. Но, как говорится, мал золотник, да дорог. Вот и эта ягода владеет просто неоценимыми качествами.

  1. Ягоды брусники содержат аскорбиновую, лимонную, яблочную, салициловую, бензойную кислоты, дубильные вещества, фитонциды, марганец, калий, витамины С, А, В, флавоноиды.
  2. Брусника владеет антибактериальным, общеукрепляющим, антивосполительным, противомикробным свойствами.

Её стараются употреблять в свежайшем виде, чтоб не убить термической обработкой огромную часть нужных веществ.

Брусника владеет узким запахом, кисло-сладким вкусом, но при этом слегка горчит.

Как мочить бруснику рецепт

Это свойство обосновано наличием в её составе глюкозида арбутина. У этого вещества, не считая горьковатого вкуса, есть поистине неповторимое свойство – оно является хорошим консервантом. Причём это его качество усиливается благодаря бензойной и салициловой кислотам.

Брусника в сиропе без варки: мочёная, с яблоками

  1. брусника – 5 кг;
  2. яблоки – 1 кг;
  3. вода – 5 л;
  4. сахар – 1 кг;
  5. корица – 7 г;
  6. гвоздика – 2–3 бутончика.
  1. Заранее сварите сироп. Для этого в кипящую воду положите сахар, гвоздику и корицу.

    Прокипятите 5 минут. Процедите через несколько слоёв марли. Остудите до комнатной температуры.

  2. Бруснику переберите, удалив все негодные для заготовки ягоды. Вымойте в прохладной воде. Выложите на полотенце для просушки.
  3. Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части. Вырежьте плодоножки и семенные камеры.
  4. В чистую сухую посуду (лучше взять эмалированную кастрюлю либо глиняний горшок) насыпьте бруснику слоем 5–7 см. Поверх неё уложите слой яблок, который также покройте ягодами. Опять положите яблоки. Верхним слоем обязана быть брусника.
  5. Содержимое банки залейте сладким сиропом.

    Поверх ягод положите маленький древесный кружок. Придавите ягоды лёгким грузом, чтоб они не всплывали.

  6. Ёмкость с брусникой поставьте в холодное место. Через 2 недельки можно снимать пробу.

Брусника в сиропе без варки: мочёная (способ второй)

  1. брусника – 1 кг;
  2. сахар – 1 ст.;
  3. вода – 1 л;
  4. соль – 5 г;
  5. корица и гвоздика – по вкусу.
  1. Заранее сварите сироп из воды, соли, сахара и пряностей. Процедите его через несколько слоёв марли. Остудите.
  2. Бруснику переберите, помойте в прохладной воде. Выложите на сито либо незапятнанное полотенце.
  3. Когда ягодки высохнут от воды, засыпьте их в незапятнанные сухие банки.

    Залейте охлаждённым сиропом. Закройте банки капроновыми крышками, уберите в холодное место.

Брусника в сиропе без варки: мочёная (способ первый)

  1. брусника – 7 кг;
  2. сахар – 1,5 кг;
  3. вода – 2,8 л.
  1. Заранее сварите сироп из воды и сахара. Процедите через несколько слоёв марли, остудите.
  2. Бруснику переберите, удалите подпорченные либо недозрелые ягоды и посторонние примеси. Кропотливо вымойте прохладной кипячёной водой. Выложите на сито, подождите, пока стечёт вся жидкость.
  3. Чистые и высушенные банки заполните ягодами.

    Залейте охлаждённым сиропом. Закройте крышкой, уберите в холодное место.

Брусника в сиропе без варки: с лимонным ароматом

  1. брусника – 1 кг;
  2. сахар – 0,3 кг;
  3. вода – 0,4 л;
  4. цедра либо лимонный сок – по вкусу.
  1. Бруснику переберите, вымойте под проточной водой. Выложите на полотенце, дождитесь, пока ягодки обсохнут.
  2. Сложите в чистую сухую банку.
  3. В кастрюлю налейте воду, положите сахар. Сварите сироп, добавив лимонную цедру либо лимонный сок. Процедите и остудите.
  4. Подготовленным сиропом залейте бруснику.

    Закройте капроновой крышкой, уберите в холодильник либо погреб.

Когда собирать бруснику для заготовок

Брусника созревает в августе–сентябре.

Собирают её в пору полной зрелости, когда она наливается соком и окрашивается в ярко-красный цвет. Конкретно в этот период в её составе накапливается наибольшее количество бензойной кислоты, отвечающей за сохранность.

Не стоит собирать недозрелую ягоду. Во-1-х, её вкус будет далёк от эталона, а во-2-х, таковая ягода совсем не подлежит хранению. Уже через маленький просвет времени она начинает портиться.

Зато спелая брусника непревзойденно хранится даже в воде, чем с фуррором пользуются почти все хозяйки.

Из брусники варят варенье, компоты, желе, её заготавливают в маринованном, сушёном и мочёном виде.

Большой популярностью пользуется брусника в сиропе без варки.

Подготовка ягод

Бруснику переберите, отложите в сторону недозрелые, перезревшие и мятые ягоды. Уберите весь мусор и веточки.

Иногда в рецептах встречаются советы по удалению горечи из ягод. Они сводятся к тому, что ягоды необходимо обдать кипяточком либо паром. Но в таком случае вкупе с горьковатым привкусом уничтожаются и лечебные характеристики. Потому довольно ягоды кропотливо вымыть, разложить на чистом полотенце и подсушить, чтоб избавиться от излишней влаги.

Хозяйке на заметку

Если вы желаете в зимнюю пору лакомиться свежайшей брусникой, переберите ягодки, удалите мусор.

Совсем сухие ягоды насыпьте в корзину либо похожую на неё тару. Поставьте в сухое холодное место. В таком виде брусника может лежать без утраты товарного вида до 2-ух месяцев.

Также свежайшую бруснику можно заморозить. Она отлично переносит эту процедуру.

Варенье из брусники с грушами

Бруснику почаще готовят с яблоками, но с грушей, на мой вкус, вышло даже увлекательнее. Лишь выбирайте груши сладких видов, сочные, но довольно плотные, чтоб в варенье сохранялись грушевые ломтики.

Попытайтесь приготовить такое варенье. Думаю, в

раздел: Варенье

Брусника на зиму — полезные рецепты с варкой и без варки

О полезности брусники все наслышаны. В особенности она выручает в сезон простуд и ОРВИ. А вот весь перечень ее применения.

Но ведь нельзя сходу скушать ведро данной нам ягоды и не болеть. Потому ее, естественно, прибирают на зиму.

И кроме замораживания есть волшебные варианты ее сохранения.

Конкретно этому и посвящена вся статья.

Конечно, в южных районах эта ягода не растет и они ее получают лишь в идее замороженного продукта из маркета. Но вот наиболее северные широты охотно бродят по лесам и собирают брусничку.

К слову, эта ягода непревзойденно хранится без термообработки. И сохраняет все полезные вещества в собственной мякоти долгие зимние месяцы.

Брусника в своем соку в банках на зиму (2 рецепта)

Нашла два рецепта приготовления этих ягод в своем соку. Один со стерилизацией, а 2-ой без нее.

На 7 частей ягод идет 3 части сока.

Бруснику промываем и перебираем.

Из части плодов отжимаем сок. В кастрюлю всыпаем целые ягоды и заливаем их соком. Подогреваем на среднем огне до температуры 95 градусов.
Затем сходу расфасовать в горячие стерильные банки.

Берем широкую кастрюлю. На ее дно выстелим тряпочку либо полотенце.

Выставим наши емкости. Кастрюлю наполним горячей водой так, чтоб она доходила до плечиков банок.
Стерилизовать заготовки необходимо в кипящей воде 0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 мин.

Затем укупорить стерильными крышками и проверить их на герметичность.

2 рецепт представлен в формате видео.

Рекомендую к просмотру.

Варенье из брусники на зиму с сахаром

Очень вкусное из этого продукта выходит варенье. В рецепте указаны пряности, но их добавлять можно по желанию и наличию.

Возьмем:

  1. 1 кг брусники,
  2. 0,5 кг сахарка,
  3. 0,5 стакана воды,
  4. 1 ч.л. корицы,
  5. 1 ч.л. гвоздики.

Собранные ягодки промываем и перебираем.

Берем огромную кастрюлю и в ней «подружим» воду с сладким песком.

Даем вскипеть. В этот горячий сироп спускаем бруснику и доводим до кипения.

Потом снижаем нагрев до малого и вводим пряности. Варим заготовку 25 минут.

При необходимости снимаем появляющуюся пенку и переливаем в теплые стерильные емкости.

Укупориваем стерильными крышками и убираем.

Как приготовить ягоды в сиропе

Постепенно перебегаем к вариантам приготовления с термообработкой.

Как мочить бруснику рецепт

Но, чтоб не свести на нет всю пользу брусники, мы не будем ее варить. А просто законсервируем в сиропе.

В прохладную воду ввести сахар, размешать и вскипятить. Сахар должен на сто процентов раствориться. Остужаем сироп, чтоб он нам не попортил плоды.

В стерильные банки разложим бруснику и заливаем сиропом до самого верха.

Так, чтоб незначительно сладостной воды вышло через край.

Закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Моченая брусника на зиму

Теперь вариант моченых плодов.

Возьмем:

  1. 5 кг брусники,
  2. 4,5 л воды,
  3. 125 г сахара,
  4. 25 г соли.

Перебранные ягодки необходимо помыть под прохладной водой.

Потом выложить их на сито либо бумажное полотенце, чтоб стекла подходящая жидкость.

Банки отлично промываем с содой, но не стерилизуем. Наполняем тару ягодами до верха.

Теперь приготовим заливку. Для этого в прохладной воде растворяем сахар и соль. Кастрюлю отправляем греться до закипания. Потом заливку процедим и мало охладим. Чтоб кипяточек не ошпарил и не повредил кожурку плодов.

Заливаем сиим рассолом ягоды. Банки кропотливо укупориваем и убираем на хранение в прохладное место.

Брусника без варки и без сахара на зиму

Вариант ее хранения в холодильнике, ежели место дозволяет.

Количество ингредиентов писать не буду, у всех оно может различаться. Обрисую сам процесс.

Перекладываем чистую и перебранную ягоду в банки.

До самого верха заливаем ее прохладной водой.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

При желании, процесс заливки можно повторить через месяц. Этот настой слить, и залить ягоду свежайшим. Но, это никак не влияет на процесс хранения. Сам же настой тоже является полезным, ведь плоды отдают в воду мало ценных микроэлементов.

Заготовка на зиму без варки с сахаром

Этот вариант также не предугадывает термообработки.

Но таковая ягода хранится в сахаре. А он, как мы знаем, чрезвычайно неплохой консервант.

Возьмем на 1 литр брусники 0,5 л сахара.

Берем емкость, куда точно поместится все ваше количество ягоды. К примеру, ведро.
Частями засыпаем бруснику в емкость, чередуя ее с сахаром.

Стараемся не перемешивать ложкой, чтоб не разрушить кожицу плодов. Для того, чтоб сахар просочился вниз меж ягодками, просто перетряхиваем ведро.

И сахар с поверхности уйдет вниз. Хранить в холодном месте под прикрытой крышкой. К примеру, на крыльце либо в прохладных сенях. Стоит всю зиму.

Если мякоть все же повредили, то на дне может образоваться незначительно сиропа.

Пареная ягода без прибавления сахара

Еще увлекательный рецепт, где заготовка получится у вас пареная.

Для этого в незапятнанные банки всыпается ягода.

На дно широкой кастрюли кладется тряпочка, на которую ставим банки. В кастрюлю вливается прохладная вода до плечиков тары.

Включаем средний нагрев плиты. По мере нагревания, ягоды уменьшаются в размерах и оседают, мы их досыпаем до верха.

Повторяем процесс до тех пор, пока до верху не наполните банку уменьшившимися плодами.

Завинчиваем тару стерильными крышками и проверяем качество укупорки, чтоб выделившийся сок не вытекал наружу.

Так брусника чрезвычайно отлично в собственном соку хранится и при комнатной температуре. Но, в подвале как-то надежнее.

Конечно, вариантов варений намного больше.

Я обрисовала самый обычный и ароматный рецепт. Но для чего варить, ежели всю ценность данной нам расчудесной ягоды можно сохранить.

Пирог из амарантовой муки с брусникой

Специально для приверженцев зож – рецепт из амарантовой муки. Мука амаранта не содержит глютена, потому подойдет аллергикам. А для других – это хороший кальция, магния, фосфора, витаминов Е, С, D.

Как мочить бруснику рецепт

В сочетании с пшеничной мукой домашняя в

раздел: Пироги

Варенье брусника с яблоками

Варенье брусника с яблоками отлично тем, что его можно и просто подавать к чаю, и употреблять как начинку в пироги. Для этого к готовому варенью добавляют свежее, нарезанное ломтиками яблоко, перемешивают и в таком виде кладут на тесто.

раздел: Джемы

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: