Как научиться распознавать грибы

Лучший метод без помощи других научиться распознавать съедобные и несъедобные грибы — это ознакомиться с их наименованиями, описаниями и фото. Естественно, лучше, ежели несколько раз вы будете ходить по лесу с опытным грибником, либо покажете свою добычу дома, но научиться различать истинные и ложные грибы необходимо каждому.

Названия грибов по алфавиту, их описания и фото вы отыщите в данной статье, которую в предстоящем можете применять в качестве пособия по грибоводству.

Виды грибов

Видовое обилие грибов чрезвычайно обширное, потому существует строгая классификация этих обитателей леса (рисунок 1).

Итак, по съедобности их делят на:

  1. Съедобные (белый, подберезовик, шампиньон, лисичка и др.);
  2. Условно-съедобные (дубовик, зеленушка, веселка, груздь, строчок);
  3. Ядовитые (сатанинский, бледноватая поганка, мухомор).

Советую Для вас новое натуральное средство для борьбы с болью в суставах — регенерирует хрящи и ткани суставов.

Желаете попробовать? Выяснить больше

Кроме того, их принято делить по типу низа шляпки.

Согласно данной классификации, они бывают трубчатыми (внешне припоминает пористую губку) и пластинчатыми (на внутренней стороне шляпки отлично приметны пластинки).

К первой группе относят маслят, белоснежные, подберезовики и подосиновики. Ко 2-ой – рыжики, грузди, лисички, опята и сыроежки. Отдельной группой числятся сморчковые, к которым относятся сморчки и трюфеля.

Набросок 1.

Как научиться распознавать грибы

Классификация съедобных видов

Также принято делить их по пищевой ценности. По данной классификации они бывают 4 типов:

  • С высочайшими вкусовыми качествами: рыжик, груздь и белый;
  • Вторая категория: маслята, подосиновики, шампиньоны и подосиновики.
  • Третья группа самая бессчетная, и включает подберезовики, лисички, волнушки, сыроежки и опята.
  • К четвертой относятся виды с самыми низкими вкусовыми качествами: темные грузди, охристая сыроежка, козляк и краснушка.

Поскольку видов существует чрезвычайно много, приведем наименования самых фаворитных с их картинами.

Как научиться распознавать грибы

Фаворитные съедобные грибы с фото и наименованиями приведены в видео.

Съедобные грибы: фото и названия

К съедобным сортам относятся те, которые можно свободно употреблять в еду в свежайшем, сушеном и вареном виде. У них высочайшие вкусовые свойства, а отличить съедобный экземпляр от несъедобного в лесу можно по цвету и форме плодового тела, запаху и неким соответствующим особенностям.

Набросок 2. Популярные съедобные виды: 1 — белоснежный, 2 — вешенка, 3 — волнушки, 4 — лисички

Предлагаем перечень самых фаворитных съедобных грибов с фото и названиями (рисунок 2 и 3):

  1. Белый гриб (боровик) – самая ценная находка для грибника.

    У него мощная светлая ножка, а цвет шляпки может различаться от кремового до темно-коричневого, в зависимости от региона произрастания. На изломе мякоть не меняет цвет, и владеет легким ореховым запахом. Он бывает пары видов: березовый, сосновый и дубовый. Все они идентичны по наружным чертам и годятся в пищу.

  2. Вешенка: царская, легочная, рожковидная и лимонная, произрастает в большей степени на деревьях. При этом, собирать ее можно не лишь в лесу, но и дома, посеяв мицелий на бревна либо пни.
  3. Волнушки, белоснежная и розовая, имеют вдавленную по центру шляпку, поперечник которой может достигать 8 см.

    У волнушки сладкий приятный запах, а на изломе плодовое тело начинает выделять липкий клейкий сок. Их можно отыскать не лишь в лесу, но и на открытых местах.

  4. Лисички – почаще бывают ярко-желтыми, но есть и светлые виды (лисичка белая). У них цилиндрическая ножка, которая расширяется наверх, а шляпка неверной формы, слегка вдавлена в середину.
  5. Масленок также бывает пары видов (настоящий, кедровый, лиственный, зернистый, белоснежный, желто-бурый, раскрашенный, рыже-красный, рыжий, сероватый и др.).

    Самым всераспространенным считается реальный масленок, который растет на песочных почвах в лиственных лесах. Шляпка плоская, с маленьким бугорком в центре, а соответствующий признак – слизистая кожица, которая просто отделяется от мякоти.

  6. Опята, луговые, осенние, летние и зимние, принадлежат к съедобным сортам, которые чрезвычайно просто собирать, так как они растут большими колониями на стволах деревьев и пнях. Цвет опенка может различаться в зависимости от региона произрастания и вида, но, как правило, его оттенок варьируется от кремового до светло-коричневого. Соответствующая изюминка съедобных опят – наличие кольца на ножке, которое нет у ложных двойников.
  7. Подосиновики принадлежат к трубчатым: у них толстая ножка и шляпка правильной формы, цвет которой различается в зависимости от вида от кремового до желтоватого и темно-коричневого.
  8. Рыжики – калоритные, прекрасные и вкусные, которые можно встретить в хвойных лесах.

    Шляпка правильной формы, плоская либо воронкообразная. Ножка цилиндрическая и уплотненная, по цвету совпадает с шляпкой. Мякоть оранжевая, но на воздухе быстро зеленеет и начинает выделять сок с ярко выраженным запахом хвойной смолы. Запах приятный, а на вкус его мякоть слегка острая.

Набросок 3. Фаворитные съедобные грибы: 1 — масленок, 2 — опята, 3 — подосиновики, 4 — рыжики

К съедобным сортам также относятся шампиньоны, шиитаке, сыроежки, трюфели и много остальных видов, которые не так сильно интересуют грибников.

Но следует держать в голове, что фактически у каждого съедобного сорта есть ядовитый двойник, наименования и индивидуальности которых мы разглядим ниже.

Условно-съедобные

Условно-съедобных видов незначительно меньше, и они годятся для потребления в еду лишь опосля специальной тепловой обработки. В зависимости от сорта, его необходимо или долго варить, временами меняя воду, или просто замочить в незапятанной воде, отжать и приготовить.

Самые всераспространенные съедобные грибы

Грибы – конкретно так в разговорном обиходе именуются плодоносящие тела грибов-макромицетов, выделенных в самостоятельное королевство живой природы, либо Fungi.

Форма плодового тела съедобного гриба может быть чрезвычайно разнообразной.

На местности нашей страны растут съедобные лесные грибы со шляпочными, веерообразными, многошляпочными, коралловидными, шарообразными, чашевидными и распростертыми плодовыми телами либо с разноцветными и однотонными шляпками.

Определение съедобности

Главным условием успешной и правильной «тихой охоты» является умение верно отличить съедобные виды от несъедобных и чрезвычайно ядовитых.

Для помощи начинающим грибникам сделаны не лишь особые рисунки, наглядно иллюстрирующие главные отличия съедобных и несъедобных видов грибов, но и подробное описание плодового тела гриба, которое дозволяет выяснить, как они именуются и выглядят.

Какие грибы могут вызвать отравление либо нанести непоправимый вред здоровью человека, можно распознать, руководствуясь последующими рекомендациями:

  1. при сборе плодовых тел непременно необходимо разглядывать нижнюю сторону шляпки и спороносный слой, либо гименофор, представленный пластинками, складками, шипиками либо трубочками;
  2. наиболее ценные грибы, произрастающие в нашей стране, имеютименно трубчатый подшляпочный слой;
  3. растущие на древесине грибы с приятным грибным запахом почаще всего относятся к категории съедобных либо условно-съедобных видов;
  4. ядовитые двойники более популярного у российских грибников белоснежного гриба типично изменяют окраску мякоти на срезе;
  5. все ядовитые и несъедобные двойники опят владеют выраженным красным либо зеленым цветом поверхности шляпки, а кольцо на ножке постоянно отсутствует;
  6. отличить съедобную лисичку от ложной можно по наличию у несъедобного двойника броской желто-оранжевой окраски и чрезвычайно ровненького края шляпки.

Наибольшую опасность представляет смертельно ядовитый гриб бледноватая поганка, которая имеет беловатую либо бледно-зеленую шляпку и полупрозрачное кольцо на ножке.

Категорически запрещается собирать малознакомые либо подозрительные грибы.

Названия видов

В зависимости от почвенных и погодных критерий в регионе выкармливания начало и конец грибного периода могут варьироваться как по срокам, так и по интенсивности. Первыми в весеннюю пору возникают немногочисленные разновидности сморчков, шампиньонов и условно-съедобных строчков. Их собирают фактически сходу опосля схода снега и прогрева почвы.

Кроме того, следует держать в голове, что съедобные виды могут относиться к одной из 4 категорий по пищевой ценности. Даже ежели гриб съедобен, вкусовые свойства его бывают не очень высочайшими, потому необходимо уметь найти и отличить более ценные виды грибов.

10 более фаворитных в нашей стране съедобных видов смотрятся последующим образом.

Название вида Сезон плодоношения Плодовое тело и мякоть Категория пищевой ценности
Сморчок (от латинского Morchella) С середины апреля до крайней декады мая Морщинистая и зигзагообразная шляпка бурой окраски. Ножка укороченная. Мякоть просит отварки Условно-съедобный гриб третьей категории
Майский гриб (от латинского Calócybe gambósa) С середины мая до крайних чисел июня Хлопьевидно-волокнистая шляпка кремового цвета. Ножка ровная, беловатая. Мякоть уплотненная, с мучнистым вкусом и ароматом Съедобный либо условно-съедобный, посредственного вкуса
Вешенка (от латинского Pleurotus) С первой декады мая до крайних дней октября Шляпка светлая, с загнутыми краями.

Ножка маленьких размеров. Мякоть приятного вкуса с невыраженным ароматом

Съедобный, посредственного вкуса
Белый гриб (от латинского Boletus edulis) С крайней декады июня до конца октября Шляпка с гладкой либо морщинистой поверхностью, коричневатая либо темно-бурая. Ножка массивная и коренастая.

Как научиться распознавать грибы

Мякоть с высочайшей пищевой ценностью

Отличный съедобный гриб первой категории
Рыжик (от латинского Lactarius) С середины лета до первой декады октября Плодовые тела владеют соответствующей желто-розовой либо оранжево-красной окраской Отличный съедобный гриб первой категории
Лисичка реальная (от латинского Cantharēllus cibārius) С первых чисел июня до октября Характерного оранжево-желтого цвета плодоносящие тела с выраженным фруктовым запахом мякоти Отличный съедобный гриб первой категории
Подосиновик красноголовик (от латинского Leccinum aurantiacum) С середины июня до крайних чисел сентября Шляпка покрыта красноватой, оранжевой либо буровато-красной, гладкой либо со слабенькой бархатистостью кожицей.

Ножка с продольно-волокнистыми чешуйками. Мякоть без выраженного вкуса и аромата

Хороший съедобный гриб 2-ой категории
Подберезовик обычный, либо черноголовик (от латинского Leccinum scabrum) С крайней декады мая до середины октября Шляпка различной окраски. Ножка с продольными беловатыми либо темного цвета чешуйками. Мякоть не имеет выраженного вкуса и аромата Хороший съедобный гриб 2-ой категории
Масленок( от латинского Suillus) С первых чисел июня до октября Шляпка почаще всего гладкая, покрыта склейкой либо слизистой, просто снимающейся кожицей.

Ножка может иметь остатки покрывала. Мякоть может синеть либо краснеть на разрезе

Хороший съедобный гриб 2-ой категории
Опенок реальный (от латинского Armillaria melle) С середины крайнего летнего месяца до середины октября Поверхность шляпки покрыта редкими и светлыми чешуйками, которые со временем исчезают. Ножка сплошная. Мякоть с приятными вкусом и запахом Съедобный гриб третьей категории

Чуть наименее популярны у ценителей «тихой охоты» грузди, моховики, дубовики, волнушки и бессчетные разновидности сыроежки.

Ареал произрастания и правила сбора

Зная, где произрастают главные виды съедобных грибов, можно довольно просто собрать неплохой сбор качественных плодовых тел:

  1. подосиновики, грузди истинные почаще всего произрастают в лиственных либо смешанных лесных зонах;
  2. подберезовики всераспространены в лиственных лесах и образуют микоризу с березами;
  3. рыжики сосновые и еловые почаще всего встречаются в хвойных лесах;
  4. белые грибы произрастают в хвойных, лиственных и смешанных лесах.

Питательная ценность и индивидуальности приготовления

Свежие плодоносящие тела грибов фактически на 90 % состоят из воды. Также грибная мякоть содержит порядка 3–6 % белка и такое же количество углеводов.

В процессе сушки количество белка увеличивается до 30–50 г на каждые 100 г продукта.

жира в мякоти не превосходит 1 %. Состав и пищевая ценность меняются в зависимости от вида и места произрастания.

Тем не наименее, фактически все съедобные грибы чрезвычайно высоко ценятся потребителями и диетологами за довольно сбалансированное клетчатки, витаминов, минералов и экстрактивных веществ.

Многие разновидности подходящи для всепригодного приготовления, к которому их нужно предварительно подготовить:

  1. тщательный осмотр плодовых тел с целью выявления слизней, разных мух и жучков, листьев, земли и хвойных иголок;
  2. отбраковка сломанных и червивых плодовых тел, а также подрезка корневой части;
  3. с маслят нужно удалить кожицу;
  4. плодовые тела, предназначенные для сушки, и рыжики в засолку очистить увлажненной тканью;
  5. подвергнуть не предназначенные для сушки грибы кропотливому промыванию в проточной воде;
  6. для предотвращения потемнения можно опустить незапятнанные грибы в раствор лимонной кислоты;
  7. большинство млечников нужно вымачивать несколько суток, часто осуществляя подмену воды;
  8. прошедшие подготовительную подготовку плодоносящие тела съедобных видов можно обжаривать, отваривать, тушить, засаливать либо мариновать, а также применять в качестве внутренности и для приготовления грибной икры либо прохладных закусок.

Следует держать в голове, что у малышей до 3-х лет вполне отсутствуют ферменты, которые отвечают за переваривание специфичных грибных белков, потому грибные блюда следует вполне исключить из рациона малышей дошкольного возраста.

Как отличить ядовитые грибы от съедобных (видео)

Осуществлять сбор грибов лучше всего в плетеные корзины, где плодовым телам будет обеспечено проветривание и отсутствует риск получения в процессе транспортирования бесформенной и слипшейся грибной массы.

:

(34,50 из 5)

Список лесных съедобных грибов с фото, наименованиями и описанием

В лесных массивах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и именитых степях Казахстана, районах Средней Азии – произрастает наиболее 300 видов съедобных грибов, которые так нравится собирать любителям «тихой охоты».

Действительно, занятие чрезвычайно интересное и увлекательное, позволяющее, к тому же, лакомиться собранным урожаем.

Но, грибы нужно знать, чтоб в лукошко вкупе со съедобными не попали ядовитые, употребляя которые в еду, можно получить тяжелое пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, наименованиями и описанием предлагаются для ознакомления всем, интересующимся сбором грибов.

Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам

Съедобными числятся грибы, которые полностью без риска для жизни и здоровья можно употреблять в еду, так как они владеют значимой гастрономической ценностью, отличаясь узким и неподражаемым вкусом, блюда из них не приедаются и постоянно пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы именуются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры либо губчатыми, так как своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, снутри которой находятся споры.

Во время сбора бывалые грибники постоянно обращают внимание на особенные признаки того, что гриб подходящ в пищу:

  1. частоту расположения пластинок;
  2. какого цвета споры;
  3. каким методом пластинки крепятся к ножке;
  4. изменение цвета мякоти при надавливании на нее.

Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей серую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве.

Нежные волокна грибницы оплетают корешки дерева, создавая обоюдно нужный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и воду. Другие виды грибов привязаны к породам деревьев, что в предстоящем определило их названия.

В перечне представлены лесные грибы с фото и их названия:

  1. подберезовик;
  2. подорешник;
  3. подосиновик;
  4. поддубовик;
  5. рыжик сосновый;
  6. дубовик крапчатый либо обычный, другие.

Подберезовик Подорешник Подосиновик
Поддубовик Рыжик сосновый Дубовик крапчатый

В хвойных и смешанных лесах много остальных грибов, которые с наслаждением отыскиваются грибниками:

  1. лисички;
  2. рыжики;
  3. опята летние, осенние, луговые;
  4. маслята;
  5. шампиньоны;
  6. сыроежки;
  7. грузди;
  8. польский гриб, и так далее.

Лисички Рыжики Опята
Маслята Шампиньоны Сыроежки
Груздь Польский гриб

Складывать грибы во время сбора правильнее всего в особые плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в таковой таре им легче сохранять свою форму.

В пакеты собирать грибы нельзя, по другому, опосля возвращения домой, можно найти слипшуюся, бесформенную массу.

Допускается сбор лишь тех грибов, о которых наверное понятно, что они съедобные и юные, старенькые и червивые стоит выбросить.

Как научиться распознавать грибы

Подозрительные грибы лучше вообщем не трогать, обходить их стороной.

Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы прочные и свежайшие, они будут подольше сохраняться.

Характерные признаки съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и нужных грибов имеется особенная группа, которую принято охарактеризовывать одним словом «поганки», поэтому что все они ядовитые либо смертельно ядовитые, их около 30 видов.

Небезопасны они тем, что произрастают традиционно по соседству со съедобными и нередко снаружи на них похожи. К огорчению, лишь через несколько часов выясняется, что был съеден страшный гриб, когда человек получил отравление и попал в больницу.

Чтобы избежать таковых суровых проблем, нелишне будет перед выходом на «тихую охоту» еще раз просмотреть фото, наименования и описание съедобных лесных грибов.

Начать можно с первой категории, в которую зачислены самые благородные, качественные грибы, владеющие более высочайшими вкусовыми и питательными качествами.

Белый гриб (или боровик) – ему отдается пальма первенства, он один из самых изредка встречающихся посреди сородичей, полезные характеристики этого гриба неповторимы, а вкусовые свойства – самые высочайшие.

Когда гриб небольшой, имеет чрезвычайно светлую сверху шляпку, которая с возрастом изменяет собственный цвет на желтовато-коричневый либо каштановый.

Нижняя сторона трубчатая, белоснежная либо желтая, мякоть – уплотненная, чем старше становится гриб, тем наиболее дряхлой делается его мякоть, но цвет ее на срезе не изменяется. Это принципиально знать, так как ядовитый желчный гриб снаружи идентичен с белоснежным, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет.

У молодых боровиков ножки имеют форму капли либо бочонка, с возрастом она изменяется на цилиндрическую.

Подберезовик – вкуснейший гриб, богат микроэлементами, известен как абсорбент, связывающий и выводящий из организма человека вредные токсические вещества.

Шляпка у подберезовика приглушенного кофейного оттенка, выпуклая, достигающая поперечника 12 см, ножка покрыта малеханькими чешуйками, к основанию – расширенная.

Мякоть без специфичного грибного аромата, на изломе приобретает розоватый оттенок.

Грибы обожают мокроватую почву, идти за ними стоит в березовую рощу опосля неплохого дождика, находить необходимо прямо у корней берез, встречается в осинниках.

Рыжик – гриб, получивший свое заглавие благодаря собственному особому морковно-рыжему цвету, шляпка увлекательной воронкообразной формы, с углублением в центре, от углубления к краям просматриваются круги, нижняя часть и ножка тоже оранжевого цвета, пластики при надавливании зеленеют.

Мякоть также ярко-оранжевая, дает легким смолянистым запахом и привкусом, млечный сок, выделяющийся на изломе, зеленеет, потом буреет.

Как научиться распознавать грибы

Вкусовые свойства гриба ценятся чрезвычайно высоко.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песочных почвах.

Груздь настоящий – грибники считают и величают «царем грибов», хотя он не может повытрепываться тем, что подходящ для использования при различной обработке: в основном, в еду он идет лишь в засоленном виде.

Шляпку в молодом возрасте груздь имеет плосковыпуклую, с незначимым углублением, переходящую с возрастом в воронковидную, желтую либо зеленовато-белую. На ней имеются прозрачные, как будто стекловидные диаметральные круги – один из соответствующих признаков груздя.

Пластинки от ножки отходят к краю шляпки, на котором вырастает волокнистая бахрома.

Белоснежная ломкая мякоть владеет известным груздевым запахом, белоснежный сок, заветриваясь, начинает желтеть.

Далее можно продолжить разглядывать описание съедобных грибов, относящихся ко 2-ой категории, которые, может, вкусны и желанны, но их питательная ценность несколько ниже, бывалые грибники их не обходят стороной.

Масленок – род трубчатых грибов, заглавие получил из-за маслянистой шляпки, сначала красно-бурой, потом переходящей в желто-охряную, полукруглой с бугорком по центру.

Мякоть имеет сочную, желтого цвета, без его конфигурации на срезе.

Подосиновик (осиновик) – пока юный, шляпку имеет шарообразную, через пару дней ее форма припоминает тарелку на вытянутой до 15 см коренастой ножке, покрытой темными чешуйками. Срез на мякоти с белоснежного перебегает в розово-фиолетовый либо серо-фиолетовый цвет.

Польский гриб – относится к ценным, элитным грибам, имеет некую схожесть с белоснежным грибом, шляпка у него каштаново-коричневая, поначалу завернута книзу, у взрослых грибов она заворачивается наверх, становится наиболее плоская, в дождливую погоду на ней выступает клейкое вещество, кожица отделяется с трудом.

Ножка уплотненная, имеющая форму цилиндра до 4 см в поперечнике, часто гладкая, встречается с тонкими чешуйками.

Дубовик крапчатый – снаружи идентичен с белоснежным грибом, но у него незначительно иная окраска, черно-коричневая, ножка желтого бледноватого цвета с красными вкраплениями. Мякоть мясистая и уплотненная, броского желтоватого цвета, зеленеющего на изломе.

Дубовик обыкновенный – ножка у него наиболее колоритная, основание окрашено красным цветом с легкой розоватой сетью. Мякоть также мясистая и уплотненная, ярко-желтая, на изломе она зеленеет.

Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не так на слуху у начинающих грибников, но она довольно бессчетная, грибы данной для нас категории встречаются еще почаще, чем первых 2-ух, совместно взятых.

Когда в грибной сезон можно собрать достаточное количество белоснежных, рыжиков, груздей и иных, волнушки, лисички, сыроежки, валуи почти все обходят стороной.

Но когда с количеством благородных грибов случаются сбои, охотно собирают и эти грибы, не ворачиваться же домой с пустыми корзинами.

Волнушки – розовые, белоснежные, меж собой чрезвычайно идентичные, различие лишь в цвете шляпки, у розовой волнушки юная шляпка с бородой, выпуклой формы с красноватыми кольцами, которые с возрастом меркнут, у белоснежной – шляпка светлее, круги отсутствуют, ножка узкая, пластинки – узенькие и нередкие.

Благодаря плотной мякоти волнушки отлично переносят транспортировку. Нуждаются в долговременной термической обработке перед употреблением.

Сыроежки – самые нередко встречающиеся из семейства сыроежковых, на местности Рф произрастает наиболее 10 видов, время от времени их наделяют поэтическим определением «самоцветы» за прекрасные различные цвета шляпок.

Ножка у сыроежки от 3 до 10 см в высоту, мякоть традиционно белоснежная, довольно хрупкая.

Лисички обыкновенные – числятся деликатесными, шляпки стают воронковидными с возрастом, у них нет точного перехода к неравномерно цилиндрическим ножкам, сужающимся у основания.

У плотной мясистой мякоти приятный грибной запах, острый вкус. От рыжиков лисички различаются волнистой либо кудрявой формой шляпки, они светлее рыжиков, на свет кажутся полупрозрачными.

Интересно, что лисички не бывают червивыми, поэтому что содержат в мякоти хиноманнозу, вытравливающую из гриба насекомых и членистоногих. Показатель скопления радионуклидов – средний.

Собирая лисички, необходимо быть аккуратными, чтоб в лукошко вкупе со съедобными грибами не попала лисичка ложная, отличающаяся от истинной лишь в юном возрасте, становясь старенькой она приобретает бледно-желтый цвет.

Различают их, когда находят колонии лисичек с грибами различного возраста:

  1. настоящие грибы хоть какого возраста 1-го цвета;
  2. ложные юные грибочки – ярко-оранжевые.

Валуи – со шляпками шаровидной формы, которая у взрослых грибов становится выпуклой с обвислыми краями, пластинками желтого цвета с буроватыми пятнами, мякоть у валуя белоснежная и уплотненная.

Запах у старенькых грибов противный, потому рекомендуется собирать лишь юные валуи, похожие на кулачки.

Опята – грибы, растущие кучками по многу штук, они раз в год вырастают на одних и тех же местах, потому, заприметив такое грибное местечко, можно раз в год уверенно к нему ворачиваться с уверенностью, что сбор будет гарантирован. Их просто искать на трухлявых, гнилостных пнях, повалившихся деревьях.

Цвет шляпок у них бежево-коричневый, постоянно темнее в центре, светлее к краям, при высочайшей влажности получают красный оттенок.

Форма шляпок у юных опят полушаровидная, у зрелых – плоская, но бугорок в центре остается.

У юных опят от ножки к шляпке вырастает узкая пленочка, которая разрывается по мере вырастания, на ножке остается юбочка.

Собираясь в лес за грибами, современные малоопытные грибники могут пользоваться мобильными телефонами, чтоб запечатлеть в них фото съедобных грибов, более нередко встречающихся в данной местности, чтоб иметь возможность инспектировать отысканные ими грибы с фото имеющихся в телефоне, как неплохой подсказкой.

Расширенный список съедобных грибов с фото

В этом слайд-шоу найдутся все грибы, в том числе и не упомянутые в статье:

Как распознать съедобные грибы

Соавтор(ы): Команда wikiHow|17

В разработке данной статьи участвовала наша опытнейшая команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Количество в, использованных в данной нам статье: 17. Вы отыщите их перечень внизу страницы.

Команда контент-менеджеров wikiHow кропотливо смотрит за работой редакторов, чтоб гарантировать соответствие каждой статьи нашим высочайшим эталонам свойства.

В данной статье:Осмотрите отысканные грибы и проявите благоразумиеНаучитесь определять всераспространенные виды съедобных грибовУзнайте больше о съедобных грибахОбратитесь за мед помощью опосля потребления неизвестных грибов17

Грибы станут вкусным дополнением к пицце, пасте, салатам и остальным блюдам. Почти все считают, что собирать съедобные грибы в их естественной среде могут лишь бывалые грибники, которые поднаторели в «тихой охоте».

Как научиться распознавать грибы

Ежели у вас возникло желание отправиться в лес собирать грибы, но нет знакомых, которые имеют опыт в этом деле, действуйте максимально осторожно. Изучите наружные признаки съедобных грибов вашего региона и черпайте сведения из надежных в. Ежели вы съели незнакомый гриб, наблюдайте за своим самочувствием, и в случае возникновения каких- или тревожных симптомов незамедлительно обратитесь за мед помощью.

Шаги

Часть 1

Осмотрите отысканные грибы и проявите благоразумие

  • 1

    Выбирайте грибы без белоснежных пластинок. Отыскиваете грибы с карими либо желто- карими пластинками (выросты ткани гриба на нижней поверхности шляпки). Хотя некие грибы с белоснежными пластинками относятся к съедобным, лучше не рисковать — у большей части смертельно небезопасного и ядовитого семейства мухоморов пластинки фактически постоянно белоснежного цвета.[1]

  • 2

    Обходите стороной грибы с красноватыми шляпками либо ножками. Выбирайте грибы с белоснежными, желто-коричневыми либо карими шляпками и ножками.

    Как научиться распознавать грибы

    Почти все красноватые грибы ядовиты.[2]

    1. Красный гриб юзает единственную природную систему предупреждения — цвет, чтоб объяснить хищникам (в число которых заходите и вы), что им стоит держаться подальше.
  • 3

    Ищите грибы без чешуек на шляпках. Остерегайтесь грибов с пятнами и чешуйками светлых либо черных цветов на шляпке, которые смотрятся как пятна. Такие чешуйчатые пятна нередко встречаются у ядовитых грибов.[3]

    1. Например, у белоснежных грибов могут быть желто-коричневые либо карие чешуйчатые пятна.
  • 4

    Ищите грибы без кольца на ножке. Проверьте, нет ли под шляпкой гриба второго схожего на вуаль кольца ткани, которая мало припоминает вторую мини-шляпку под основной.

    Проходите мимо гриба, ежели заметите такое кольцо. Традиционно грибы с таковой индивидуальностью чрезвычайно ядовиты.[4]

  • 5

    Когда идете за грибами, прихватите две корзины. В одну складывайте те грибы, в которых полностью убеждены, а при мельчайших колебаниях отправляйте гриб во вторую корзину. Наружный контакт с ядовитым грибом не причинит для вас вреда. Обратитесь за помощью к спецу, который поможет перебрать грибы из спорной корзины.[5]

    1. Можно отыскать профессионала по вопросику грибов через местную микологическую группу.
    2. Не существует такового места, где растут только съедобные грибы. Их можно отыскать на деревьях, бревнах, на земле в лесу либо на мхе.
    3. Во время сбора грибов нет необходимости надевать перчатки.
  • 6

    Не ешьте гриб, ежели вы не убеждены в нем на 100%. Соблюдайте осторожность, когда собираете грибы, так как почти все съедобные и ядовитые виды смотрятся идиентично.

    Некие разновидности грибов меняют собственный наружный вид в зависимости от критерий, в которых они растут, что сильно затрудняет идентификацию.[6]

    1. Например, грибы 1-го вида могут различаться по цвету в зависимости от интенсивности солнечного света.
    2. Эксперты рекомендуют никогда не употреблять разновидность грибов, которую вы не смогли в одичавшей природе верно распознать по наименьшей мере 3 раза.

      Как научиться распознавать грибы

      Подтвердить корректность вашего решения по каждому из этих 3 случаев должен опытнейший грибник.[7]

Часть 2

Научитесь определять всераспространенные виды съедобных грибов

  • 1

    Чтобы отыскать белоснежные грибы, отыскиваете черную либо коричневую шляпку среднего размера. Отыскиваете белоснежные грибы рядом с елями и соснами. Как правило, этот вид грибов можно отыскать в низинах ранешней в осеннюю пору (на возвышенностях и в светлых, солнечных лесах эти грибы возникают уже в августе).

    Ножка белоснежных грибов толстая и бочкообразная в основании, поближе к шляпке она становится несколько тоньше.[8]

  • 2

    Чтобы найти лисички, отыскиваете мелкие шляпки с вогнутой центральной частью. Отыскиваете желтоватые либо золотисто-желтые грибы с волнистыми загнутыми краями. Ножка имеет форму трубы, которая утолщается в месте присоединения к шляпке. Лисички нередко можно отыскать под лиственными и хвойными деревьями с начала лета до середины осени.[9]

  • 3

    Чтобы отыскать дождевики, отыскиваете шаровидную шляпку белоснежного либо желто-коричневого цвета. Приглядывайтесь к неповторимым уплотненным шипам на крышке, которые просто счищаются.

    Дождевики можно отыскать вдоль троп и на окраинах леса, а собирать их можно с июня и до заморозков.[10]

    1. Сразу разрезайте дождевики пополам и инспектируйте их на пригодность. Снутри они должны быть полностью белоснежного цвета. Грибы с желтоватой либо коричневой сердцевиной уже нельзя есть.
  • 4

    Чтобы отыскать навозники, разыскивайте грибы с высочайшей колонновидной шляпкой с чешуйчатыми пластинками. Бессчетные пластинки в форме лопасти свисают поверх полой ножки. Эти грибы непревзойденно растут на городских окраинах в холодную мокроватую погоду.[11]

    1. Не собирайте навозники поблизости оживленных дорог, где они загрязнены выхлопными газами от каров.

      В Рф этот гриб употребляют в еду чрезвычайно изредка, так что бывалые грибники вряд ли посодействуют для вас отличить навозник от остальных грибов. Не считая того, имейте в виду, что даже верно приготовленный навозник может вызвать отравление, ежели употреблять его в еду сразу со спиртными напитками.[12]

Часть 3

Узнайте больше о съедобных грибах

  • 1

    Присоединяйтесь к местной группе грибников. Отыскиваете подходящее общество в Инете. В схожих группах проводят занятия либо встречи, на которых люди получают доп познания и выяснят больше о грибах.[13]

    1. Многие общества даже проводят занятия в одичавшей природе для тех, кто желает больше выяснить о методике правильного сбора грибов.
  • 2

    Купите энциклопедию грибника, чтоб выяснить больше о возрастающих в вашем регионе грибах. Обратитесь в местный книжный маркет либо поищите справочную литературу в Инете о видах грибов в вашей местности.

    Как научиться распознавать грибы

    Возьмите книжку с собой, когда опять пойдете в лес, и потренируйтесь определять виды грибов. Также в схожей литературе тщательно написано о том, как отличить съедобные грибы от ядовитых.[14]

  • 3

    Спросите проводятся ли семинары по микологии в местном университете. Узнайте о способности посещения занятий по микологии. Так вы можете развить способности в идентификации и больше выяснить о съедобных видах грибов.

    1. Если ничего подобного в институте не проводят, расспросите у группы местных микологов о том, какие занятия они могут для вас порекомендовать.

Часть 4

Обратитесь за мед помощью опосля потребления неизвестных грибов

  • 1

    Следите за симптомами желудочно-кишечного расстройства в течение суток опосля потребления грибов. Незамедлительно обратитесь за мед помощью, ежели у вас возникли признаки пищевого отравления, такие как диарея, рвота, наличие крови в рвотной массе/стуле либо спазмы кишечного тракта, опосля приема в еду незнакомых грибов.

    При подозрении на отравление грибами вас, быстрее всего, госпитализируют. В стационаре для вас назначат исцеление, которое поможет вернуть аква баланс и устранит токсическое действие грибов, которое вызывает эти симптомы.[15]

    1. В неких вариантах, ежели немедля не обратиться за мед помощью, желудочно-кишечные симптомы могут вырасти в нарушение функции почек.
    2. Не стесняйтесь обращаться к доктору, даже ежели вы чувствуете смущение по поводу того, что съели потенциально страшный гриб. Мед работников интересует только состояние вашего здоровья.
  • 2

    Обращайте внимание на мощное слюноотделение, слезы, лактацию либо потоотделение. Немедля вызывайте скорую помощь, ежели заметите реакцию со стороны вегетативной нервной системы, такую как обильное и неконтролируемое потоотделение либо плаксивость.

    Эти симптомы дают о для себя знать спустя 15–30 минут опосля приема в еду потенциально небезопасного гриба.

    Как научиться распознавать грибы

    Действуйте быстро, так как это может вырасти в ухудшение зрения, понижение артериального давления либо затруднение дыхания.[16]

    1. Из-за вероятности стремительного обострения симптомов поражения вегетативной нервной системы лучше вызвать бригаду скорой помощи и не пробовать без помощи других доехать до пт неотложной мед помощи.
    2. В пт скорой помощи докторы введут для вас атропин — противоядие, которое избавляет огромную часть схожих симптомов. Большая часть людей на сто процентов восстанавливается в течение 24 часов, но без соответственного исцеления есть опасности появления дыхательной недостаточности.
  • 3

    Не оставляйте без внимания любые проявления ухудшения зрения, галлюцинации и чрезмерную сонливость. Обратитесь за мед помощью, как лишь заметите любые нарушения в работе центральной нервной системы, такие как сонливость либо галлюцинации.

    Прием в еду неких грибов вызывает острые реакции центральной нервной системы, такие как судороги либо даже кому.[17]

    1. Сотрудники скорой помощи проведут поддерживающую терапию в случае всех проявлений недомогания либо обезвоживания.
    2. Как правило, эти симптомы проходят сами по для себя и не причиняют сурового вреда здоровью.
  • 4

    Сохраняйте внимательность при повторном проявлении симптомов опосля мед лечения. Обращайте внимание на любые тревожные симптомы, как физические, так и психологические, которые появляются опосля видимого «выздоровления» опосля досадного эпизода, связанного с употреблением грибов.

    При употреблении в еду неких смертельно небезопасных грибов (например, неких видов мухоморов) опосля первых симптомов отравления у человека наступает период мнимого улучшения самочувствия, который длится около суток. Опосля этого состояние человека вновь усугубляется, стремительно развивается нарушение в работе внутренних органов, опосля чего же может развиться кома и даже наступить погибель.

    1. Если существует мельчайшая возможность того, что вы съели мухомор либо бледноватую поганку, не ожидайте проявления симптомов и немедля обратитесь за мед помощью.

      Сообщите персоналу о том, какой вид мухоморов вы съели, в каком количестве и как давно.

    2. Если у вас остались куски гриба, дайте их персоналу для проведения анализа.

Предупреждения

  1. Никогда не собирайте грибы, полагаясь только на информацию, которую получили в Инете, включая и эту статью. Даже ежели она получена из надежного , это не исключает возможность суровой ошибки во время идентификации грибов.
  2. Употребление потенциально ядовитых грибов может иметь чрезвычайно суровые последствия, которые включают томные отравления, сбой в работе внутренних органов и даже летальный финал.

    Лучше всего есть грибы, купленные в местном продуктовом магазине.

/p>

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: