Как очистить щуку для фарша

г мяса щуки г мяса сома (с жиром)2 яйца3 ст.л. муки1 морковь1 луковицасольмускатный орешек корицамука+растительное масло для жарки

Овощи очистить и порезать, рыбу очистить от костей. Мясо, а потом овощи взбить в блендере до однородного состояния пюре, смешать с оставшимися ингредиентами. Сформировать котлетки, обвалять мало в муке. В разогретой сковороде с маленьким количеством масла обжарить на среднем огне до румяной корочки, перевернуть и накрыть крышкой и готовить еще минут.

Подавать со свежайшим салатом.

Ингредиенты

Продукт Количество
Щука ,3 кг
Морковка 2 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Яйцо 2 шт.
Чеснок 1 зубчик
Растительное масло либо свежее сало 4 ст. л./1 кусочек
Белый хлеб г
Молоко 50 мл
Соль 1 ст. л.
Черный молотый перец По вкусу

Судак, запеченный по старинке

3 филе судака (хека, морского окуня, трески) мл белоснежного винасвежемолотый темный перецмолотый белоснежный перецсливочное масло мл томатного соуса г грибовсыр

Филе замочить в вине на 15 минут.

Поперчить белоснежным и черным перцем, положить в смазанную сливочным маслом жаропрочную форму, залить томатным соусом с порезанными грибами и запечь 20 минут в духовке. Посыпать хоть каким тертым сыром и запечь еще 2 минуты.

Чесночная барабулька

1 кг барабульки3 ст.л. муки3 ст.л. сухого чеснокачерный молотый перецсольоливковое масло

Барабульку очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры, голову, помыть и вытереть насухо полотенцем.

В глубочайшей тарелке смешать все сухие ингредиенты. Обмакивая каждую рыбу, поджарить в сковороде на разогретом оливковом масле по минутки с каждой стороны.

Пошаговое приготовление

  • Перед приготовлением фаршированной щуки ее требуется почистить.

    Как очистить щуку для фарша

    Разрезают щуке кухонным ножиком брюхо и достают все внутренности. Промывают снаружи и снутри рыбу под проточной водой. Непременно требуется отлично почистить у щуки чешую – шкурка обязана быть незапятанной, так как юзается для приготовления блюда.

  • Повторно промывают щуку под проточной водой и отлично обсушивают с помощью картонного полотенца снаружи и внутри.
  • Используя кухонные ножницы, подрезают все плавники. Ножиком отрезают голову и хвост, так как их готовят отдельно.
  • Руками снимают кожицу со щуки. Хоть она снимается довольно просто, все же не стоит спешить, чтоб не разрушить кожу. Ежели кое-где она не слезает, то ее поддевают пальцами.

    Не следует тянуть и сильно дергать. Оставшееся на кожице мясо щуки можно соскоблить при помощи столовой ложки.

  • Отделяют мясо щуки от хребта и срезают с помощью ножика филе. Нарезают филе на маленькие куски, чтоб их было проще перемолоть на мясорубке.
  • Используя кухонные ножницы, вырезают из головы щуки жабры. В предстоящем голову также начиняют фаршем.
  • Когда разделали щуку, приступают к подготовке фарша. Для этого г хлеба заливают 50 мл молока, чтоб его размягчить. С помощью молока удается достигнуть наиболее благородного вкуса.
  • Предварительно отваривают 1 яичко и натирают его на терке.

    Также натирают 2 моркови, а 2 луковицы нарезают маленькими кубиками.

  • На разогретую сковороду наливают 2 ст. л. растительного масла. Также можно пользоваться 1 куском свежайшего сала, которым смазывают поверхность сковороды. Обжаривают лук совместно с перетертой морковкой до готовности.
  • На мясорубке измельчают филе щуки вкупе с пассерованным луком и морковью. Хлеб, предварительно замоченный в молоке, отжимают и также перемалывают на мясорубке. Не стоит волноваться о маленьких костях, которые остались в филе щуки.

    Все равно они все останутся на винте мясорубке либо измельчатся. Ежели все равно сомневаетесь, то фарш можно прокрутить на мясорубке дважды.

  • В готовый фарш из щуки добавляют 1 сырое яичко, 1 ст. л. соли, и перчат по вкусу. Также в фарш добавляют вареное тертое яичко, благодаря которому, у фаршированной щуки покажется креветочный вкус.
  • Вливают в фарш 2 ст. л. растительного масла и кропотливо его вымешивают столовой ложкой. Ежели есть возможность, то лучше фарш взбить блендером, чтоб масса стала однородной.
  • На доске разравнивают кожу щуки и наносят на нее фарш, предварительно смочив руки в воде.
  • Чтобы при запекании фарш не выпадал, брюшко скрепляют с помощью зубочисток либо сшивают крепкой ниткой.
  • Голову также отлично начиняют фаршем.
  • Берут рукав для запекания, разрезая его вдоль, и смазывают растительным маслом, чтоб кожа не прилипла к пленке.

    Плотно заворачивают нафаршированную щуку, отлично закручивая края или завязывая их ниткой.

  • Смазывают голову и хвост щуки растительным маслом и заворачивают в рукав для запекания аналогично туловищу.
  • Туловище, голову и хвост щуки перекладывают на противень. Ежели в процессе подготовки туловище смялось, то придают ему ровненькую форму.
  • Разогревают духовку до градусов и запекают фаршированную щуку минут.
  • Готовую щуку достают из духовки и дают ей вполне остыть. Осторожно разворачивают рыбу и вытаскивают зубочистки.

    Разрезают фаршированную щуку на куски по см.

  • На большом блюде прекрасно выкладывают щуку, а также голову и хвост. Рекомендуется подавать готовое блюдо совместно с оливками, зеленью, свежайшими овощами и дольками лимона. Такое блюдо можно употреблять в горячем и прохладном виде.

Шашлык из сома

1 кг филе сома1 ч.л. зиры1 ст.л. молотого кориандра1 ч.л. сома1/2 ч.л. молотого темного перца2 ст.л. молотой паприки

Филе помыть, вытереть полотенцем насухо и порезать кубиками см. Смешать все пряности и растолочь их в ступке (можно также применять кофемолку либо блендер).

Рыбу нанизать на шампуры и кропотливо обсыпать консистенцией пряностей. Поджарить переворачивая, когда нижний бок подрумянится.

Караси, жаренные в сметане с луком

1,2 кг карасей1 луковица ст.л. растительного масла2 стакана сметаны ( мл)2 яйца2 ст.л. мукинесколько веточек петрушки и/или укропа

Караси очистить, помыть, досуха вытереть и посолить. В сковороде разогреть масло, обжарить порезанную луковицу. Отдать незначительно остыть. Вбить 2 яичка, перемешать, обвалять в консистенции караси, обвалять в муке и обжарить в отдельной сковороде. Влить около мл сметаны стаканов сметаны. 1-ый вариант — довести рыбу до кипения 2 раза, посыпать зеленью. 2-ой — выложить в жаропрочную форму, залить сметаной, приправить зеленью и запечь в духовке около 15 минут.

Фарш из щуки — тщательная работа.

Это знает каждый, кто разделывал рыбу и готовил из нее фарш. Приловчившись, вы будете растрачивать минимум собственного времени на приготовление фарша из щуки. Основное — кропотливо почистить и вымыть рыбку, а также отделить её хребет от филе.

Рецепт «Фарш из щуки в домашних условиях» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Для вас будет нужно не наиболее 60 минут. Чтоб сделать это блюдо в домашних критериях по рецепту от создателя digi потребуется: Щука, Яичка, Лук, Соль и специи, Батон .

  • Мясо щуки чрезвычайно вкусное и слегка сладковатое. Котлеты из щуки — это великолепное блюдо, к которому подойдет хоть какой гарнир.

    Потому сейчас мы приготовим фарш из щуки.

  • Щуку необходимо кропотливо почистить и вымыть.

  • Отрежьте у неё голову и снимите шкурку, опосля чего же рыбу необходимо попластовать. Отделите филе от костей.

  • Полученное филе необходимо порезать на части, посолить и приправить по вкусу.

  • Перекручивает фарш на маленькой мясорубке (можно несколько раз).

  • Лук можно измельчить в блендере либо также пропустить несколько раз через мясорубку. Добавлем к фаршу яичка, и замоченный раздельно в воде батон.

  • Вымешиваем фарш, сейчас из него можно готовить котлеты.

Понравился рецепт?

м с друзьями!
Им тоже понравится!

Кухонная техника и утварь:

  1. духовой шкаф;
  2. кухонная поверхность для готовки;
  3. сковорода;
  4. мясорубка;
  5. доска для разделки рыбы;
  6. кухонный нож;
  7. бумажные полотенца;
  8. кухонные ножницы;
  9. столовая ложка;
  10. терка;
  11. лопатка;
  12. глубокое блюдо для фарша;
  13. блендер;
  14. зубочистки либо нитка с толстой иглой;
  15. рукав для запекания;
  16. противень;
  17. большое блюдо для подачи.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: