Как правильно и быстро почистить кальмары

Средняя порция замороженных кальмаров для салата равна 500 гр. Это три средних тушки. Хотя, в принципе, нет никакой различия, какое количество кальмаров вы будете чистить.

Первым делом тушки необходимо разморозить. Лучше всего это делать 1-ые 10 часов в основном отсеке холодильника, а потом, совсем отдать им оттаять при комнатной температуре.

Размороженные тушки выкладываем в кастрюлю.

В чайнике кипятим  воду. Заливаем тушки кипяточком ровно на 1 минутку.

Как лишь вы начнете лить воду на кальмары, сходу же увидите, как красноватая пленка сворачивается в маленькие комочки.

После указанного времени, тушки выкладываем в ледяную воду.

Кальмары итак уже практически очищены, но оставшиеся черные части стоит подчистить сверху ножиком.

Также, следует удалить внутренности из тушек и хорду. Хорда — это прозрачный позвоночник кальмара.

Если вы в предстоящем собираетесь готовить из кальмаров салат, то наверное для вас понадобится мой пошаговый рецепт с фото тщательно повествующий о том, как необходимо верно варить кальмары для салата, чтоб они не стали «резиновыми».

Также, советую приготовить чрезвычайно вкусный салат с кальмарами, консервированными шампиньонами и свежайшими огурцами.

Главная » Кулинария » Закуски » Как почистить кальмары и приготовить их вкусно за две минуты

Кальмары — это головоногие моллюски, обитающие фактически во всех морях земли.

В российских магазинах в настоящее время можно приобрести в основном моллюсков из дальневосточных морей. Самый всераспространенный и вкусный — это кальмар тихоокеанский. Длина его тела без головы и щупалец — от 20 до 35 см. Ценность этого вида в большом содержании белка и остальных нужных веществах.
Кроме этого вида, в торговую сеть поступает и командорский кальмар. В среднем длина его тела на 10 см больше, чем у тихоокеанского. Меньше в нем и белка, но больше воды. Благодаря этому его мясо наиболее нежное опосля термической обработки.
Южные виды кальмаров наиболее большие, мясо у почти всех имеет специфичный привкус.

В продаже они бывают пореже, чем тихоокеанский и командорский кальмар.
В торговой сети можно встретить чрезвычайно светлое филе кальмаров. Ежели на упаковке нет инфы о том, что филе приготовлено в море, брать таковой продукт не стоит. Как правило, выловленный кальмар замораживают и посылают на переработку в Китай. Там моллюска размораживают, разделывают на филе, отбеливают и замораживают повторно.
Для использования в домашней кулинарии лучше разделывать и очищать кальмар самостоятельно.

Как верно варить?

Разглядим метод, как сварить свежайшего либо замороженного кальмара.

Как верно и быстро почистить кальмары

В воду добавить соль, перец горошком, лавровый лист и довести до кипения. Потом на 10 секунд опустить в воду тушку кальмара и достать. Как лишь вода опять закипит, повторить деяния с остальными кальмарами. Распробовав этот метод, вы поймете, почему все прошлые были плохими.

Как верно и быстро почистить кальмары

Опосля долгой тепловой обработки (в течение 3-5 минут) кальмары теряют все свои вкусовые и питательные характеристики, становясь безвкусными и резиновыми.

Есть еще один метод, как верно приготовить этого моллюска: вскипятить воду с солью и специями, выложить кальмары и сходу снять с огня. Бросить настаиваться на 10 минут. А чтоб отварить замороженные кальмары без размораживания: необходимо просто опустить их в кипящую воду на одну минутку, выключить огонь и бросить в воде еще на 3-4 минутки.

100 граммов вареных кальмаров в среднем содержат:

  1. Калорийность – 110 кКал
  2. Белки – 18 г
  3. Жиры – 2,2 г
  4. Углеводы – 2 г

Как быстро приготовить обычный салат из кальмаров

Для 2-ух порций салата из кальмара нужно;

  1. 300 г очищенных кальмаров;
  2. 70 г майонеза;
  3. перец по вкусу.

1.

Очищенный кальмар сложить в кастрюлю. Залить прохладной водой. Подогреть до кипени. Варить в течение 1-2 минут и здесь же снять кастрюлю с огня, а вареного моллюска немедля вытащить из горячей воды.

2. Остывшего кальмара порезать кольцами.

3. Добавить перец и майонез. Перемешать и подать на стол.

Нужно добавить, что почти все морепродукты стоят довольно-таки недешево.

Как верно и быстро почистить кальмары

Кальмары — самые экономные из них, они доступны большинству потребителей. Вкус этих моллюсков, верно приготовленных, превосходный и блюда из них должны быть в семейном меню.

Этот вкусный и нужный деликатес, обеспеченный белком, витаминами, минералами и микроэлементами, подавали к столу еще в Старой Греции, называя его крылатой рыбой. Низкая калорийность (86 калорий на 100 г) и высочайшее нужных веществ сделали кальмары популярным продуктом для тех, кто смотрит за собственной фигурой и желает похудеть. Тем не наименее, почти все не решаются готовить кальмаров, поэтому что убеждены – это трудозатратный процесс, требующий особенной сноровки.

Мы готовы развенчать этот кулинарный миф на практике. Но до этого, проведем ликбез, чтоб к процессу приготовления вы подошли с профессионализмом.

Как быстро почистить кальмары?

Неочищенные кальмары числятся наиболее высококачественными, так как опосля фабричной чистки моллюски подвергаются тепловой обработке и стают наиболее твердыми, чем были вначале.

Как верно и быстро почистить кальмары

Обитатели Средиземноморья знают, как верно чистить кальмары: на одну минутку их следует залить кипяточком. За это время шкурка свернется, потом необходимо слить кипяточек, и поместить кальмары в прохладную воду. Опосля этого можно просто снять свернувшуюся шкурку, удалить хорду, внутренности – и кальмары можно готовить.

У новых кальмаров белоснежное гладкое мясо, а кожица розовая либо фиолетовая, требующая кропотливого удаления.

Как очистить кальмар быстро

Если кальмар приобретен целой тушкой с головой и щупальцами, то его поначалу разделывают. Для этого отрезают голову, нащупывают и вынимают из неё жесткий «клюв».

Саму голову и щупальца не выбрасывают, её можно применять в салатах, супах и вторых блюдах. Из тела кальмара кропотливо убирают внутренности. Опосля этого остается очистить тушки от окрашенной кожицы. Сделать это можно по приведенной ниже схеме.
Более выгодно приобрести разделанные, замороженные, но не очищенные от верхней кожицы тушки кальмаров.

Перед приготовлением их необходимо разморозить при комнатной температуре.

Как верно и быстро почистить кальмары

Опосля этого:
1. Из тушек достать прозрачную хрящевую стрелку.

Как верно и быстро почистить кальмары

Это рудимент внутренней раковины.

2. Ежели есть остатки внутренних органов, их также необходимо удалить.

Как верно и быстро почистить кальмары

Опосля этого тушки сложить в пригодную кастрюлю и залить крутым кипятком.

3. Верхняя кожица свернется, остается лишь помыть моллюска и применять его в разных блюдах.

Как пожарить кальмара за две минуты

Очень быстро и можно приготовить жареного кальмара. Для одной порции жареного кальмара нужно:

  1. две очищенные мантии кальмара;
  2. 3-4 г соли;
  3. 2 г темного перца, молотого;
  4. 30 мл масла.

1.

Как верно и быстро почистить кальмары

Мантию моллюска разрезать с одной стороны и разложить на столе. Сделать неглубокие надрезы сеточкой. Сбрызнуть маслом, посолить, посыпать перцем.

2. Спустя четверть часа разогреть сковородку без масла. Комфортно употреблять или сковороду-гриль, или посуду с антипригарным покрытием.
3. Выложить кальмар на горячую сковородку. Поначалу положить его той стороной где разрезы, а через 40 — 50 секунд перевернуть на другую сторону.

Еще через минутку жареные кальмары готовы. Придать им форму трубочки и подать с хоть каким соусом.

Как верно жарить?

До этого, чем поджарить кальмары, их необходимо отварить (способы вы сейчас знаете), опосля чего же порезать кольцами либо соломкой.

Потом кальмары следует обмакнуть в льезон (взбитые яичка со сметаной, солью и специями), обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном либо сливочном масле не наиболее 5 минут.

Как верно и быстро почистить кальмары

Чрезвычайно вкусными кальмары получаются в духовке либо на сетке, но для этого их необходимо предварительно замариновать на несколько часов в лимонном соке с чесноком, перцем и паприкой. Позже кальмары следует положить на сетку и запекать, поливая оставшимся маринадом. Также, почти всем нравятся кальмары в кляре – в домашних критериях их приготовить просто. Отваренные и нарезанные кольцами кальмары бросить в маринаде минут на 10, потом обмакнуть в кляр и поджарить в большом количестве масла.

Кальмары можно варить, поджарить и тушить, добавлять в салаты, супы и закуски, а еще фаршировать.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ:

Как правильно и быстро почистить кальмары