Как правильно прокалить новую сковороду

Наверняка почти все из нас задавали для себя вопросик о том, а для чего вообщем прокаливать сковородки. Ежели вы заполучили чугунную сковороду, то должны знать о том, что на поверхности чугуна имеются неприметные для людского глаза поры, которые образуются в процессе остывания чугуна во время производства сковороды. Масло следует наносить для того, чтоб заполнить поверхность данных пор.

Другими словами масло для сковородки является типичным смазывающим м и сразу природным антипригарным слоем.

При этом наблюдается одна увлекательная тенденция: чем больше вы будете поджарить на металлической сковороде, тем толще будет становиться данный слой. В итоге на таковой сковороде еда фактически не будет пригорать.

Кроме того, прокаливать чугунную сковороду стоит хотя бы ради того, что на заводе производитель покрывает ее поверхность машинным маслом, а обычный процесс прокаливания содействует тому, что с поверхности изделия на сто процентов очищается.

Не бойтесь опосля прокаливания сковороды поливать ее прохладной водой. Чугун довольно крепкий и во время производства он не один раз подвергался огромным температурам.

В быту добиться того же эффекта довольно трудно, ежели фактически невозможно.

От прокаливания ваша металлическая посуда не обязана деформироваться либо потрескаться. Ежели же от ваших действий сковорода изменила свою форму либо на ней возникли трещины, то сможете ее со размеренной душой вернуть в маркет либо выбросить, так как таковая посуда не является качественной.

Способы прокаливания металлической посуды

Большинство производителей прикладывают к продукции аннотации, в которых тщательно написано, как приготовить чугунную сковороду перед первым юзанием.

Как верно прокалить свежую сковороду

Ежели таковая памятка есть, следуйте советам изготовителя. Ежели ничего нет, возьмите на вооружение народные методы, проверенные временем.

Обратите внимание, что в процессе прокаливания будет испаряться техно смазка. Этот процесс постоянно сопровождается противным и слегка удушливым запахом и даже дымом. Непременно включите принудительную вентиляцию либо откройте окно.

Как прокалить сковороду солью

Быстро и экономично можно прокалить свежую сковороду из чугуна и сплавов на его базе обыкновенной поваренной солью.

  • Насыпьте в вымытую и протертую насухо чугунную посуду сухую крупную соль.

    Не насыпайте до самых краев, так как в процессе необходимо будет перемешивать.

  • Включите плиту и поставьте сковородку на конфорку. Нагрев должен быть мощным, чтоб сплав раскалился.
  • Постоянно перемешивайте соль древесной лопаткой, чтоб она не сгорала.

    Как верно прокалить свежую сковороду

    Цвет соли будет изменяться, она станет жирноватой.

  • Прокаливайте не наименее 10 минут – чем больше поперечник дна металлической сковороды, тем подольше продолжается процедура. При необходимости замените соль свежей.
  • Выбросьте соль (осторожно, горячая!) и помойте горячей водой без внедрения моющих средств.
  • Протрите насухо и опять поставьте на включенную конфорку. Разогрейте.
  • На горячую поверхность нанесите силиконовой кистью узкий слой очищенного растительного масла.

Если жир не впитается, избытки протрите салфеткой и уберите сковороду на хранение либо сходу используйте для кулинарных экспериментов.

Простой метод прокаливания в духовке

Не постоянно просто приготовить к работе металлический казан, утятницу, котелок, кастрюлю для жарки, сковороду-гриль либо форму для выпечки на плите.

Объемную, глубокую и фигурную посуду проще прокалить в духовке. Этот способа также сводит к минимуму риск ожогов и рекомендован, ежели в доме дети.

Обратите внимание, что метод не подойдет, ежели ручки не жаростойкие. Съемные ручки необходимо снять.

Как прокалить чугунную сковороду, казан либо кастрюлю в духовке:

  • Подготовьте духовой шкаф. Прокаливание необходимо делать на сетке. Разместите ее так, чтоб высоты хватило для посуды «в полный рост».
  • Чтобы масло не испачкало дно духовки, сделайте защитный ярус из противня, застеленного фольгой.
  • Включите печь и разогрейте шкаф до 150-170 градусов, не выключайте.
  • Нанесите при помощи кисти растительное масло без аромата на внутреннюю поверхность дна и стен предварительно вымытой и высушенной сковороды либо казанка.

    Покрывайте узким слоем, но умеренно, чтоб не оставалось пробелов.

  • Поставьте чугунок наверх дном на сетку. Оставьте в духовке на полчаса.
  • Аккуратно и соблюдая меры предосторожности вытащите и еще раз смажьте маслом.
  • Верните в работающую духовку еще на полчаса. Ежели есть время, можно повторить 3-ий раз.
  • Выключите духовку.

    Как верно прокалить свежую сковороду

    Сковороду можно бросить остывать снутри либо сходу же вынуть. Удалите избытки жирного налета салфетками.

Теперь сможете готовить плов либо поджарить курочку! К обработанной металлической сковороде ничего не пристанет и не пригорит, ежели следовать хорошо составленным рецептам.

Как прокалить чугунную посуду маслом

Один из самых стремительных методов приготовить свежую чугунную сковороду к первым кулинарным опытам – прокалить растительным маслом. Недочет этого способа – большой расход масла. Потому он больше подступает для неглубоких сковородок, к примеру, порционную, для блинов либо яичницы.

  • Купите дешевое растительное масло для жарки – оно обязано быть рафинированным и дезодорированным.

    Подойдет подсолнечное, кукурузное, соевое – различия нет.

  • В вымытую от герметика сковородку налейте масло. Лучше хотя бы на две трети. Чем меньше слой, тем почаще придется вручную наносить его на стены методом качания посуды либо кистью.
  • На несильном огне раскалите масло до кипения, потом сделайте нагрев наименьшим, чтоб кипения фактически не было.

    Как верно прокалить свежую сковороду

    Будьте осторожны! Горячее и кипящее масло приводит к суровым ожогам. Уберите малышей из кухни либо отправьте их гулять.

  • Продолжайте прокаливать чугунную сковороду с маслом 25-30 минут. Ежели жир не покрывает стены, временами покачивайте, чтоб обработать всю поверхность.
  • Отключите плиту, дайте остыть.

    Как верно прокалить свежую сковороду

    Когда температура станет пригодной для слива в канализацию, вылейте отработанный продукт. В еду его употреблять нельзя.

В процессе прокаливания создается антипригарный защитный слой. Протрите маслянистую поверхность картонными полотенцами. Сковорода готова к применению.

Комбинирование вариантов

Если новенькая металлическая сковорода, утятница либо казан даже опосля мытья имеет противный запах либо вы боитесь, что техно смазка остается, сделайте комбинированную обработку.

  • Сначала насыпьте соль и отлично прокалите на огне либо электроплите не наименее 15 минут.
  • Выбросьте отработанную соль, сполосните горячей водой и налейте масло.

    Прогревайте масло минут 10-15.

  • Вылейте, удалите избытки маслянистого налета и поставьте минут на 10 в духовку.

После таковой обработки сковорода из чугуна станет полностью безопасной и покроется масляной антипригарной пленкой. Сейчас можно поджарить мясо без жира.

Важно! Перед тем как начать подготавливать свежую чугунную сковороду к использованию, еще раз осмотрите посуду, чтоб не было сколов и царапин. По другому будет трудно вернуть брак в маркет. Ежели заказывали продукт через инет, проверьте качество при получении.

Подготовка антипригарной и эмалированной посуды

Если вы заполучили чугунную кастрюлю либо казан с антипригарным либо эмалированным напылением, то не вздумайте употреблять приведенные выше аннотации – они рассчитаны только для подготовки к первому применению металлической посуды без покрытия.

Чугунные сковороды с эмалью либо антипригарным напылением прокаливать нельзя.

Такую кухонную утварь необходимо вымыть теплой водой с моющим средством и вытереть насухо. В предстоящем придерживайтесь правил эксплуатации с учетом покрытия. Ежели это керамика, читайте нашу аннотацию по уходу.

Дополнительные примечания.

Прокаленная металлическая сковорода Lodge гладкая, блестящая, и имеет натуральное антипригарное покрытие.

Как верно прокалить свежую сковороду

Вы сами поймете, что пришло время прокалить ее вновь — пища начнет прилипать к поверхности либо сковорода начнет заржавевать из-за неверной эксплуатации (мойка в посудомоечное машине, мокроватая поверхность сковороды при хранении).

Автор рецепта: Павел Поцелуев (совладелец мясной лавки)

Принесли домой свежую сковородку, утятницу либо казан из чугуна? Не торопитесь находить рецепты блюд, изучите, как приготовить чугунную сковороду перед первым применением.

И непременно используйте советы на практике. Без подготовительного прокаливания металлическая посуда не лишь непрактична, но и небезопасна на кухне. В маркете все изделия покрыты техническими составами, защищающими сплав от контакта с воздухом и действия влажности.

Важность и этапы подготовительной подготовки

Подготовка посуды из чугуна к первому использованию по прямому назначению включает три главных этапа:

  1. очистку от транспортировочного покрытия;
  2. прокаливание;
  3. запечатывание пор.

Все три шага важны и должны быть выполнены последовательно.

Чугун – долговременный, но уязвимый Его основной неприятель – влага.

Как верно прокалить свежую сковороду

Чтоб уберечь свежие кастрюли, казаны и сковороды, производители покрывают внешнюю и внутреннюю поверхности изделий узкой пленкой из минеральных масел либо остальным герметиком.

Масляная пленка защищает сплав от воды, образующейся от перепадов температур, и окисления. И даже ежели состав безопасен для здоровья, на вкусе и запахе блюд скажется плохо. 1-ая задачка – смыть техно смазку, не повредив поверхность.

Второй шаг – прокаливание, удаляет остатки технической смазки из пор.

Как верно прокалить свежую сковороду

Это чрезвычайно принципиально, так как во время мытья очищается лишь поверхность, а чугун – пористый Ежели пропустить прокаливание, в еду попадут остатки минеральных смазок.

Третий шаг – закупоривание пор. Чугун владеет природными антипригарными качествами. Они обоснованы тем, что поры со временем забиваются жирами, делая поверхность гладкой. Чтоб не ожидать, когда это произойдет, необходимо смазать дно и бортики маслом втирающими движениями и опосля этого не мочить.

Нужно ли прокаливать эмалированную чугунную сковороду?

Что же касается эмалированной металлической сковороды, то предавать ее подготовительной обработки огнем не необходимо.

В таковой посуде можно не лишь хранить еду, но и мыть в посудомоечной машине (правда, рекомендуется предварительно ознакомиться с информацией, которая размещается в аннотации использования посудомоечным устройством).

Если сковорода покрыта эмалью темного цвета, тогда перед юзанием изделие следует предварительно смазать маслом и мало прокалить.

Для того чтоб продлить срок использования металлической скороды, следует придерживаться ряд самых обычных правил ее эксплуатации, а именно:

— никогда не оставляйте чугунную сковороду мокрой и не храните в ней водянистую приготовленную пищу, так как поверхность может покрыться ржавчиной.

Опосля мытья посуды сходу же протрите ее насухо либо же поставьте на огонь до полного высыхания;

— чугунную сковородку не следует мыть твердыми мочалками либо брутальными хим средствами, в состав которых заходит хлор. Для удаления пригоревших частичек пищи лучше всего применять пищевую соду;

— не ставьте чугунную сковородку в посудомоечную машину;

— храните сковороду только в отлично вентилируемом помещении.

Запись была размещена в рубрике Советы по уходу за сковородой. Ссылка на запись. Как приготовить сковороду Lodge для первого использования без специального покрытия (на данный момент в нашей мясной лавке Steak@home можно приобрести чугунную сковороду со особым заводским покрытием, потому статья актуальна для прошлых партий, которые были в продаже около 2-х лет назад).

Нужно ли прокаливать эмалированную чугунную сковороду?

Что же касается эмалированной металлической сковороды, то предавать ее подготовительной обработки огнем не необходимо.

Как верно прокалить свежую сковороду

В таковой посуде можно не лишь хранить еду, но и мыть в посудомоечной машине (правда, рекомендуется предварительно ознакомиться с информацией, которая размещается в аннотации использования посудомоечным устройством).

Если сковорода покрыта эмалью темного цвета, тогда перед юзанием изделие следует предварительно смазать маслом и незначительно прокалить.

Для того чтоб продлить срок использования металлической скороды, следует придерживаться ряд самых обычных правил ее эксплуатации, а именно:

— никогда не оставляйте чугунную сковороду мокрой и не храните в ней водянистую приготовленную пищу, так как поверхность может покрыться ржавчиной.

Опосля мытья посуды сходу же протрите ее насухо либо же поставьте на огонь до полного высыхания;

— чугунную сковородку не следует мыть твердыми мочалками либо брутальными хим средствами, в состав которых заходит хлор. Для удаления пригоревших частичек пищи лучше всего употреблять пищевую соду;

— не ставьте чугунную сковородку в посудомоечную машину;

— храните сковороду только в отлично вентилируемом помещении.

Запись была размещена в рубрике Советы по уходу за сковородой. Ссылка на запись. Как приготовить сковороду Lodge для первого использования без специального покрытия (на данный момент в нашей мясной лавке Steak@home можно приобрести чугунную сковороду со особым заводским покрытием, потому статья актуальна для прошлых партий, которые были в продаже около 2-х лет назад).

Нам понадобится:

— металлическая сковорода либо поднос Lodge;
— средство для мытья посуды;
— губка либо твердая щетка;
— сухое вафельное либо бумажное полотенце;
— растительное масло (рафинированное подсолнечное либо оливковое);
— духовой шкаф, а также открытые настежь окна на Вашей кухне.

Шаг 1. Разогрейте духовку до 160-170 °С.

Шаг 2. Вымойте сковороду в теплой мыльной воде — губкой либо твердой щеткой. Чугун — пористый который с легкостью впитывает все жиры и запахи в момент приготовления и, как правило, его не следует мыть с мылом, так как Вы удаляете натуральное антипригарное покрытие.

Но на данном шаге это нормально, так как вы лишь собираетесь приготовить сковороду к первому использованию. Мыльный раствор удаляет технические масла, которые остаются опосля производства.

Шаг 3. Ополосните и кропотливо высушите сковороду.

Шаг 4. Используя вафельное либо бумажное полотенце, нанесите узкий слой растительного масла на внутреннюю и внешную часть сковороды.

Шаг 5. Поместите сковороду ввысь дном на центральную полку вашей духовки.

Шаг 6. Поместите лист дюралевой фольги под полку над сковородой, чтоб сохранить духовку в чистоте — фольга поможет изловить незначимые капли масла.

Как верно прокалить свежую сковороду

Шаг 7. Поставьте таймер на 1 час и заварите для себя вкусного чая. Этого времени довольно, чтоб сковорода Lodge отлично прокалилась.

Шаг 8. Выключите духовку и дайте сковороде на сто процентов остыть перед тем, как достанете ее из печи.

Как приготовить чугунную посуду к прокаливанию

Мыть чугунную посуду можно лишь вручную. Вымойте свежий казан либо сковородку горячей водой, используя мягенькую сторону губы. Ежели поверхность жирная либо есть запах, можно добавить капельку моющего средства либо намылить губку хозяйственным мылом.

Вымытую сковороду протрите незапятанной салфеткой либо тряпочкой из микрофибры.

И запомните это правило – чугун не должен оставаться влажным! Вымыли – вытерли. Сейчас можно перебегать к прокаливанию – основному шагу подготовки, во время которого остатки смазки совсем покидают свежую сковороду, а поры закрываются.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: