Как правильно заточить нож на точильном

Начинать заточку следует с крупнозернистого камня. Принципиально верно расположить лезвие относительно поверхности бруска. От этого во многом зависит конечный итог. Не наименее важен верный угол заточки: специалисты рекомендуют затачивать лезвие под углом в 20 градусов, но он может изменяться в зависимости от типа ножика.

Ножик следует брать в руку обеими руками, правой при этом берете рукоять, а левой держите лезвие. Опосля этого задайте подходящий угол лезвию относительно бруска.

Дальше проведите ножик вдоль бруска плавным движением вперед, а позже – назад. Смотрите за тем, чтоб сохранить задаваемый угол, когда доходите до места изгиба лезвия в дугу. Для этого приподнимите рукоять. Прогуляйтесь режущей кромкой ножика вперед, стараясь делать так, чтоб направление было очень близким по отношению к перпендикулярному от кромки. Сама кромка обязана находиться перпендикулярно от направления движения ножика.

Опосля этого следует провести кромкой по поверхности бруска таковым образом, как как будто вы срезаете с него ломтик. Лезвие при этом обязано находиться на середине бруска, а конец бруска – на кончике лезвия.

Как верно заточить ножик на точильном

Чрезвычайно принципиально очень верно держать нужный угол. Не необходимо торопиться, и каждый раз обращайте внимание на соприкосновение бруска и кромки.

Как верно заточить ножик на точильном

Любая часть клинка должна пройти вдоль бруска однообразное количество раз. Чтоб это вышло, необходимо повсевременно поменять либо же выдерживать четкое количество прохождений лезвия с каждой стороны.

  1. Проф поварским и филейным ножикам требуется угол в 25 градусов.

  2. Японские кухонные ножики следует затачивать под углом в 10–20 градусов.
    Для охотничьих клинков юзают угол от 30 до 45 градусов.

    Как верно заточить ножик на точильном

  3. Для бытовых кухонных ножей довольно угла в 30 градусов.

Есть одно обычное правило: охото сделать ножик острее — уменьшаем угол заточки, а для большей стойкости к притуплению — повышаем.

Подготовка клинка к заточке

Само лезвие клинка смотрится как пилка с малеханькими зубцами, и чем они меньше, тем лезвие ножика острее. Ежели вы сможете просто узреть эти зубчики, то ножик был плохо заточен и он довольно быстро станет негодным. Это произойдет поэтому, что режущая кромка будет часто заламываться.

Как верно заточить ножик на точильном

Ежели вы желаете заточить ножик так, чтоб он прослужил для вас очень долго, то помните, что основная задачка заточки – это получение совершенно ровненьких зубчиков, расположенных по периметру всей кромки.

Перед тем как начать точить, отлично промойте клинок мыльной водой.

Как верно заточить ножик на точильном

Дальше оцените степень затупления ножика и наличие дефектов клинка. Чтоб это сделать поставьте клинок боком к свету лезвием в верхнюю сторону. Благодаря свету вы сходу увидете все недостатки, ежели таковые есть. Символ тупого лезвия – это наличие ярчайших точек и светлых линий на лезвии. Ежели же все отлично и ножик заточен хорошо, то граница меж плоскостями будет резкой, и необходимость точить ножик у вас пропадет.

Несколько слов о точильном инструменте

Выбрать неплохой точильный инструмент на деле оказывается труднее, чем ножик.

Современный рынок может предложить много инструментов и средств для заточки, шлифовки и правки лезвия.

Как верно заточить ножик на точильном

Имейте в виду, что проф инструмент стоит много, и экономить в этом случае не стоит, плохой брусок не даст того уровня заточки, и даже наиболее того — нехорошим бруском можно попортить ножик.

Для высококачественной заточки Для вас пригодится как минимум два бруска — конкретно для заточки и для шлифовки лезвия, которая следует за сиим, в эталоне лезвие точится несколькими брусками. Посреди брусков российского производства приходится выбирать наугад, поэтому что они традиционно выпускаются без маркировок.

10 основных особенностей заточки бруском

    1. Не запамятовывайте, что ваша основная цель – это возникновение полосы железных частиц по периметру всего лезвия.

    В итоге заточки обязана показаться блестящая и совершенно ровненькая полоска.

    2. Шлифование ножика обязано длиться до тех пор, пока на противоположной стороне лезвия не покажется непрерывная линия – заусеница.

    3. До этого чем заменить брусок на свежий нужно удалить все следы заточки предшествующего.

    4.

    Как верно заточить ножик на точильном

    Заусеница не исчезает, а становится наиболее мелкозернистой. В конце работы нужно убрать эту линию совершенно либо уменьшить до минимума.

    5. Заусеницу легче всего срезать незапятнанным бруском. Просто обработайте брусок консистенцией песка и мыла или же абразивной кухонной пастой перед удаление данной нам линии.

    6. Ежели вы собрались точить лезвие мелкозернистым бруском, то клинок нужно подымать на несколько градусов выше, чем планировалось изначально.

    7. Качество и продолжительность заточки частично зависят от того, как остра кромка.

    8.

    Наверное для вас захочется оценить свою работу.

    Как верно заточить ножик на точильном

    Для этого возьмите ножик за ручку 2-мя пальцами и поставьте лезвием вниз на растянутый картонный лист. Ножик заточен отлично, ежели сумеет без труда разрезать бумагу.

    9. Не стоит инспектировать заточку руками – это может быть опасно.

    1-ые несколько раз лучше потренироваться на ножике, который не жаль попортить. Ведь хоть какому мастеру требуется практика!

В теории всё достаточно понятно, но на практике процесс заточки ножика далековато не самый обычный. Придётся запастись терпением и внимательностью: одно неудобное движение, и вся работа насмарку.

Конечно же, чем лучше и лучше ножик, тем приятнее его затачивать. Весь процесс перевоплотиться в искусство, в особенности когда вы увидите положительный итог.

Наши консультанты с радостью посодействуют для вас подобрать ножик либо клинок, а также выбрать лучшую комплектацию для него в согласовании с вашими нуждами!

Чем лучше точить ножи?

Мусат.

Брусок.

Электрические точилки.

Наборы для заточки.

Точильные станки.

Как верно точить ножик камнем либо бруском?

Выбор рационального бруска для заточки ножей.

Пошаговое затачивание ножика с помощью бруска.

Подготовка.

Выбор и установка угла заточки.

Процесс заточки и правильные движения.

Доводка, шлифовка и проверка остроты.

Как точить охотничий нож?

Заключение.

Для того чтоб ножики в вашем доме постоянно были наточенными за ними следует верно ухаживать и впору точить.

Не глядя на заявления узнаваемых производителей о том, что некие ножики так неплохи, что могут прослужить несколько лет и не требовать заточки, это совершенно не так. Естественно можно не прибегать к процессу затачивания ножика долгое время, но почаще всего в таковых вариантах юзается хотябы простая правка мусатом. Но рано либо поздно наступит момент когда вы станете перед выбором нести ножик в мастерскую и испытать заточить его без помощи других. Обо всем этом мы и поведаем для вас дальше.

А что потом?

— Шлифовка ножа

Вы уже понимаете, как заточить ножик, но это еще не все — опосля заточки лезвие необходимо отшлифовать, по другому острота быстро исчезнет.

Как верно заточить ножик на точильном

Шлифуют лезвие для того, чтоб убрать заусенец. Опосля шлифовки образующие поверхности должны стать идеально гладкими. Движения во время шлифовки остаются таковыми же. Один аспект — брусок для шлифовки выбирается с чрезвычайно маленьким зерном.

Чем лучше точить ножи?

Правильно заточить ножик можно и без помощи других, лишь придется попрактиковаться, да и терпение с усидчивостью не помешают. Но научится этому все же стоит, ведь для вас посчастливится приобрести охотничий ножик вправду хорошего свойства, лучше заблаговременно знать как за ним верно ухаживать.

В наше время существует несколько главных приспособлений для заточки ножей, самые популярные из них:

  1. мусаты

  2. брусья

  3. механические точилки и наборы

  4. электрические точилки

  5. точильные станки

Любое из этих приспособлений может юзаться как в домашних критериях, так и специалистами в мастерских.

Потому давайте разглядим каждый из них.

Мусат.

Мусат юзают в большей степени для правки ножей, а не для заточки. Он представляет собой типичный ратфиль в виде длинноватого стержня с насечками либо абразивным напылением. Нередко воспользоваться им не рекомендуется, так как он чрезвычайно быстро «съедает нож», а вот подправить ножик и вернуть остроту парой движений он поможет.

Брусок.

Точильные бруски и камешки это уже наиболее суровые приспособления. Их юзают для заточки ножей в тех вариантах когда правка уже на выручает.

Часто юзают камешки с разной степенью зернистости – один конкретно для формирования режущей кромки и придания ей остроты, 2-ой для доводки и полировки. Подробнее о том как точить ножик с помощью камня либо бруска мы поведаем ниже.

Брусок для заточки ножей

Электрические точилки.

Еще один вид точильных приспособлений это электроточилки. Еще пару 10-ов лет назад, они числились проф, а встретить их можно было лишь в мастерских либо же в ресторанах и проф кухнях. Этому содействовали огромные размеры и чрезвычайно высочайшая стоимость. На данный момент таковой устройство можно встретить фактически на каждой кухне. Большим плюсам в его использовании является автоматический подбор и фиксация угла заточки, что является особым преимуществом для домашнего использования.

Наборы для заточки.

Специальные наборы являются фактически безупречным вариантом для домашнего использования.

Как верно заточить ножик на точильном

В особенности такое точило для ножей, подойдет тем кто не желает страдать с камнями, да и растрачивать средства на дорогие электроприборы, тоже не желае. В обычные наборы входят несколько камешков разной зернистости, фиксирующий устройство с направляющими для удержания правильного угла заточки, а также доп девайсы (масла, съемные ручки).

Точильный набор в собранном виде. Наличие пары камешков разной зернистости дозволяет применять его для полного цика заточки: от стачивания сколов до шлифовки ножа.

Точильные станки.

Это только проф, поточнее даже промышленный, инструмент. Обычный человек без специального образования не сумеет им пользоваться.

Минусом таковых станков является высочайшая температура кругов при вращении, так как для определенных типов ножей это может быть губительным.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: