Как проще почистить рыбу

Посмотри на себя в зеркало и членораздельно произнеси следующее: все эти полосатики, кольца кальмаров, стружка путассу и остальной мусор — такое же отвратительно пахнущее и выглядящее яство, как и целая сухая рыба, просто ты уже привык. Они пачкаются и воняют так же, но, что именуется, немножко по-другому. Побори свои предрассудки и мужественно выбери хвостатого собутыльника-смертника.

И как же сейчас расчленить это чудовище, чтоб оно стало съедобным?

Очистка рыбы — узкий процесс, который почти всеми воспринимается как настоящая часть общего пивного обряда.

Иногда даже неясно, для чего собрались эти пузатые мужики: пива попить либо рыбы почистить. Хотя финальная цель постоянно одна — высвободить мясо от несъедобной кожи и костей.

Как проще почистить рыбу

Но даже тут можно допустить несколько ошибок, которые превратят вечер в борьбу с маленькими остатками чешуи. Представь, что чистишь апельсин. Можно изловчиться и очистить его быстро и отменно, а можно — исковырять пальцами так, что и весь стол будет в соке, и сама мякоть будет изуродована до несъедобности.


Видео

В продолжение темы поведаем какие хитрости на прилавках магазинов помогают замаскировать продукты ненадлежащего качества и не лишь.

Тогда поддержи нас, жми:

Гость, выскажи мнение!

«Без труда не выловишь и рыбку из пруда» – предостерегает народная мудрость. Но опытнейшая хозяйка произнесет по-другому: без труда улов не приготовишь!

Чистить рыбу не любит, наверняка, никто. В особенности такую «упорную», как щука, окунь либо судак. Ваш супруг отправился на рыбалку? Спокойствие, лишь спокойствие! Вы ведь пока еще успеваете прочесть нашу статью, посвященную данной «скользкой» теме!

Подготовка:

  1. Живую рыбу лучше не мучить, а умертвить сходу. Для этого можно стукнуть ее молотком по голове либо сделать надрез прямо под головой, меж 2-мя грудными плавниками, а потом выпустить кровь.
  2. Мороженую рыбу размораживают при комнатной температуре.

    Доводить до полного оттаивания не необходимо — так чистить и держать ее будет легче.

Изучаем матчасть

Итак, у большинства рыб, хотя и не у всех, имеется чешуя, которую необходимо снять до этого всего. Комфортно делать это с помощью рыбочистки или специальной разделочной доски, но ежели их нет, воспользуйтесь тупой стороной лезвия ножика либо ручкой ложки. Также для этих целей подступает терка.

Плавники и хвост можно отрезать ножницами.

Вообщем, допустимо сделать это и позднее, при потрошении.

Разделка

Так как рыба быстро портится, внутренности традиционно убирают сходу опосля улова – прямо на рыболовецком судне. Для вас досталась целая рыба? Тогда проделайте это сходу опосля чистки от чешуи.

  1. Удалите плавники и хвост, ежели не сделали этого ранее. Для удаления огромного спинного плавника сделайте продольный надрез с обеих сторон и захватите его картонной салфеткой (полотенцем). Будьте внимательны, т.к. плавник может быть острым – ежели брать его голыми руками, велика возможность пораниться!
  1. Сожмите рыбину (или прижмите к столу одной рукой) и разрежьте ей брюхо.

    Постарайтесь не задеть ножиком желчный пузырь, по другому рыбное блюдо будет горчить! (Это все же произошло? Быстро натрите солью испачканные места, либо просто их обрежьте.)

  2. Извлеките внутренности. Темной пленки остаться не должно!
  3. Кропотливо поскоблите снутри и помойте полость прохладной водой, чтоб удалить остатки крови и внутренностей.
  4. Всю ненадобную требуху сложите в целлофановый пакет, завяжите и бросьте в урну. Так вы можете избежать противного запаха.

Ежели вы собираетесь готовить рыбу совместно с головой, удалите жабры. Для этого следует поддеть их пальцем изнутри и с силой дернуть.

Либо применять ножницы, подрезав жабры с 2-ух сторон.

Для облегчения чистки:

  1. Лучше всего чистить рыбу, пока она еще мягенькая, мокроватая и не обветренная. Потому приступайте к делу сходу, как лишь принесли «улов» домой.
  2. А вот ежели рыба несколько часов пролежит в холодильнике без крышки, чистить ее будет труднее!
  3. Рыбная чешуя отходит намного легче, ежели предварительно окунуть рыбу в кипяточек либо подержать в прохладной воде, незначительно подкисленной уксусом. В особенности это касается карася, окуня и остальных видов рыб с маленькой чешуей.

    Для больших рыб с крепкой чешуей данный способ не чрезвычайно подходит.

  4. На большой рыбе перед очисткой сделайте 5-6 косых надрезов против чешуи – это мало облегчит для вас работу.

Чистка от чешуи:

  1. Чтоб рыба не выскользнула из рук, обмакните пальцы в крупную соль.

    Как проще почистить рыбу

    Ежели у вас чувствительная кожа либо есть ранки на руках, можно взять салфетку либо кухонное полотенце.

Полезный совет: Для того чтоб держать рыбу было удобнее, попытайтесь вставить ей в рот карандаш.

Не сжимайте рыбу очень сильно, чтоб не разрушить мякоть!

  1. Рыбу необходимо чистить от хвоста к голове, «против шерсти», удерживая за хвост под струей воды, которая не дает чешуе разлетаться во все стороны.

Полезный совет: Будьте чрезвычайно осторожны, по другому позже придется отмывать от чешуи всю кухню – а это, огласить по правде, чрезвычайно непросто!

Лучше чистить рыбу воде – под краном либо в тазике. Еще один способ: поместить рыбу в прозрачный целлофановый пакет.

  1. Сейчас переверните рыбину на другую сторону и повторите процедуру.
  2. Очистив рыбу от чешуи, ополосните ее под струей холодной воды.
  3. Поздравляем!

    Как проще почистить рыбу

    1-ый шаг пройден — приступаем к разделке.

Неуж-то все это обязательно?

Пускай кто-то удивится, но вправду бывают ситуации, когда чешуя лишь улучшает вкус рыбного блюда. К примеру, варить рыбу лучше неочищенной, т.к. это дозволяет сохранить питательные вещества и запах.

Как проще почистить рыбу

Также без чистки можно обойтись при бланшировании, приготовлении на пару, тушении. Отвар, естественно, нужно процеживать от остатков чешуи, а саму чешую вкупе с кожицей снимают уже перед сервировкой. И непременно, постоянно принципиально смотреть, чтоб рыба была свежей!

Надеемся, что наши советы посодействовали для вас достойно встретить «рыбный день» и перевоплотить трофеи горе-рыбака в реальный кулинарный шедевр.

Как проще почистить рыбу

Из рыбы можно приготовить множество аппетитных угощений. К примеру, в мультиварке Делимано выходит чрезвычайно вкусная рыба с овощами. В отдельной статье мы рассказываем о том, что подавать с рыбой. Приятного чтения и… естественно же, приятного аппетита!

Если ты любишь пиво и часто покупаешь к нему какие-то закуски, но боишься подступиться к настоящей вяленой рыбе, заменяя ее всякими стружками и полосатиками, одумайся. Вобла, тарань либо лещ в 100 раз вкуснее, чем твоя родная «янтарная с перцем», и к тому же безопаснее. В конце концов, здесь перед тобой рыба с головой, хвостом и кишками, а не мутная консистенция вторсырья, сжатая прессом где-нибудь в Подмосковье.

Отвратительные мужчины представляют маленький гайд, который поможет переступить порог отвращения к поеданию всего, у что минутку назад были зоркие глаза, скажет о методах чистки рыбы и раскроет несколько ноу-хау.

Как чистить рыбу: Свердловский метод


Возьми себя в руки и оторви рыбе голову.

Таковым образом у тебя покажется сходу несколько мест, за которые можно будет ухватиться в ходе предстоящей чистки. Потом хватайся за верхний плавник и тяни его в сторону уже снятой головы, как бы «против шерсти». Потом остается лишь снять чешую с обеих сторон хвоста и оторвать ребра. Таковым образом ты сходу же откроешь доступ к самой ценной части рыбы – спинке, в которой сконцентрирована основная часть мяса.

Хватайся за конец мускулы там, где ранее была голова, и тяни в сторону хвоста. У тебя в руках должны оказаться две уверенные мясные полоски.

Все остальное, в сути — деликатес на любителя.

Мясо с ребер снимается узкой пленкой и в общечеловеческом смысле съедобно лишь снаружи, поэтому что внутренней частью ребра касаются пахнущих потрохов.

Все, что у рыбы снутри — уже в категории экспериментальной кухни.

Как проще почистить рыбу

Ты наверное слышал о том, что можно поджечь пузырь спичкой и съесть его. Либо о том, что икра — это чрезвычайно вкусно, но она липнет к зубам. Так что здесь все зависит от твоей смелости и аппетита.


Надо сейчас за газетой в ларек идти?

Это личное дело каждого, но стол, естественно, лучше прикрыть кое-чем таковым, что потом можно будет собрать в кучу и одним махом выкинуть. Газета это будет либо коробка из-под обуви — без различия.

Как проще почистить рыбу

Чешуя будет лететь во все стороны, потому готовь либо обычный плацдарм, либо пылесос.

Но как? Воняет же

Вся рыба воняет, но испорченная пахнет по-особому. Чтоб не нарваться на залежавшуюся щуку, прислушайся: ежели через обыденную солоноватую вонь пробивается сладковатая, приторная — то рвота через пару часов для тебя обеспечена. Будь осторожен! Отравление рыбой — очень мощное и жутко опасное, без шуток.

Отсеяв брак, перебегай к фактуре.

Здесь в свои права вступает дело вкуса: кто-то любит рыбку пожирнее, кто-то — посуше. Начинающим мы бы рекомендовали брать наиболее сухую рыбу: с нее не капает, и запах у нее не таковой острый.

Как проще почистить рыбу

Как лишь усвоишь, что готов к большему — экспериментируй.

В стане сухой рыбы тоже свои тонкости. Рыба обязана быть нежирной, но и не мумифицированной. Просто попроси торговца передать для тебя один экземпляр через прилавок и слегка согни его, схватившись за голову в районе глаз и за середину хвоста. Верная рыба обязана уверенно гнуться, создавать воспоминание мускулистой.

Как проще почистить рыбу

Ежели в процессе в одной руке у тебя остается голова, а в иной — хвост, кидай все это в торговца и уходи.

Слишком жирную рыбу тоже просто опознать: у нее лоснящаяся чешуя, и при контакте с ней пальцы сходу же станут жирными.

Нашел рыбу в правильной физической форме — предай ее торговцу и попроси отыскать еще пару таковых же спортсменов.

Рекомендуем глядеть в сторону рыб помельче. Костей в них столько же, сколько в огромных, но мелкие воблочки — верно — погибли юными, а означает, их организмы и, в том числе, мясо, еще не столько всего повидали.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: