Как разделать сома

Свежего сома можно надеть на шампуры, а вот размороженного трудно, потому чтоб приготовить его на мангале мы употребляли обыденную сетку для барбекю.

Честно говоря, я забегалась с готовкой и не засекла время, которое ушло на приготовление шашлыков, супруг тоже. Но мне кажется, что от момента, когда супруг забрал сома и до того времени, когда он принес готовые шашлыки прошло кое-где 30—40 минут.

В хоть каком случае сом готовиться быстро, основное, повсевременно крутить сетку. Шашлык роскошно закоптился, умеренно и был чрезвычайно прекрасный на вид, да и вкус гостям тоже приглянулся. Когда мы его просто мариновали и готовили на костре, он таковым не выходил.

Так что ежели вы захотите сделать шашлык из рыбы, то рекомендую этот маринад.

Желаю для вас приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих фурроров на кухне.

Я всем желаю счастья, Наталья Мурга

Дорогие мои читатели, ежели Для вас , оставьте, пожалуйста, собственный отзыв

Ваше мировоззрение чрезвычайно принципиально для сотворения блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочитать эту статью тоже. Все что для этого необходимо, надавить на клавиши соц сетей и поделиться с ними информацией.

Нажимая клавишу “Отправить”, я даю согласие на обработку личных данных и принимаю

Маринад для сома

Прежде чем готовить, нужно выяснить, как замариновать рыбу верно, чтоб она заполучила приятный запах.

Как разделать сома

Для маринования, рыбу нужно порезать порционными кусочками. Опосля этого мы ее промываем и осушаем кухонным полотенцем либо картонными салфетками. Для приготовления маринада для 2-ух килограмм мяса нам нужны последующие ингредиенты:

  1. 2 головки лука
  2. 1 чайная ложка соли
  3. 50 мг растительного масла
  4. 1 лимон
  5. 100 мл минеральной воды

Приготовление:

Лук нужно почистить, ополоснуть, поэтому, что нередко на нем, даже опосля снятия шелухи, остается грязюка и земля.

Нарезаем толстыми кольцами, шириной 0,5 см, разделяем их меж собой, добавляем растительное масло, соль, по желанию, любые приправы по вкусу хозяйки. Лимон обливают кипяточком, чтоб избавиться от ненужных бактерий, и нарезают маленькими кольцами. В маринад бросаем измельченные кусочки поливаем минеральной водой, кропотливо перемешиваем.

Замаринованный сом должен настояться в прохладном месте как минимум три часа, чтоб избавиться от противного аромата. Некие хозяйки обожают добавлять в маринад вино, пиво либо сладкую воду заместо обыкновенной минеральной. Каждый из напитков придает особенный привкус и делает неописуемый запах блюда.

Когда сом под маринадом настоялся, можно перейти к его приготовлению на сетке либо к запеканию на шампурах.

Как замариновать сома на шашлык

Перед тем как приготовить эту рыбу на мангале необходимо очистить кожицу от слизи, вспороть брюхо и удалить внутренности, порезать на кусочки и замариновать. В качестве маринада можно применять соль и уксус, сок лимона, кефир, йогурт, сметану, томатный соус, кетчуп.

В маринад, как правило, добавляют лук, лавровый лист, несколько бутонов гвоздики, перец горошком и пряные травки.

Но с ароматными пряностями необходимо быть усмотрительным, чтоб не перебить вкус самой рыбы. Сома маринуют перед приготовлением не наиболее получаса.

Если для вас придется готовить шашлык из сома, рецепт маринада можно составить по собственному усмотрению и вкусу либо приготовить его с соевым соусом, на травках, с сухим вином.

Винный маринад

Для этого маринада можно взять как белоснежное, так и красноватое сухое вино, но предпочтение стоит дать белоснежному, так как оно не поменяет цвет продукта.

Ингредиенты:

  1. вино сухое – 500 мл,
  2. морковь – 120 г,
  3. уксус винный – 80 мл,
  4. лук репка – 1-2 шт.,
  5. тмин – 4 г,
  6. чеснок – 3 зуб.,
  7. перец темный горош.

    –  4-5 шт.,

  8. лист лавровый – 2 шт.,
  9. гвоздика – 1-2 шт.,
  10. соль по вкусу.

1. Репчатый лук высвободить от верхних сухих чешуек, вымыть и измельчить.2. Лук залить уксусом и вином.
3. Морковь очистить и натереть на терке.4. Чеснок очистить и измельчить.5. Все ингредиенты маринада добавить в кастрюльку с луком, уксусом и вином.6. Маринад довести до кипения и держать на огне четверть часа, остудить.

Маринад с вином и соевым соусом

Ингредиенты:

  1. вино белоснежное сухое – 100 мл,
  2. соус соевый – 80 мл,
  3. масло растительное – 80 мл,
  4. сахар – 45 г,
  5. корень имбиря – 30 г,
  6. кинза – 6-7 веточек,
  7. перец горошком – 2-3 шт.,
  8. соль.

1.

Корень имбиря натереть на маленькой терке и соединить с сахаром, солью, перцем, соусом и вином.2. Мелко порезать кинзу, добавить в маринад и отлично его перемешать.3. Измельченный корень имбиря смешивают в маленькой кастрюле с сахаром, вымытой и нашинкованной зеленью кинзы, розовым перцем, солью, соевым соусом, сухим белоснежным вином и растительным маслом. Сиим маринадом необходимо залить куски сома, перед тем как делать шашлык.

Маринад на травах

Для этого маринада можно взять хоть какой набор пряных травок по 7-8 веточек каждого вида.

Ингредиенты:

  1. сок лимонный – 50 мл,
  2. масло оливковое – 50 мл,
  3. петрушка,
  4. розмарин,
  5. тимьян,
  6. базилик,
  7. орегано,
  8. майоран,
  9. цедра лимона – 10 г,
  10. аджика острая либо соус чили – 5 г,
  11. чеснок – 3 зубка,
  12. перец душистый – 6 шт.,
  13. соль – 1 ч.л.

1.

Чеснок очистить, помыть, растолочь в ступке либо пропустить через пресс.2. Чеснок, соль, перец и острый соус смешать, добавить сок лимона.3. Зелень кропотливо помыть, осушить, накрошить мелко и соединить с остальными ингредиентами.4. К маринаду добавить оливковое масло.

Сом на решетке

Приготовить стейки из сома просто, как и шашлык из него. Традиционно стейки на сетке готовят из несколько наименьших кусков мяса, которые не подступают для шампуров. Аккуратненько выкладываем на сетку, меж ним можно положить кусочки лимона, лука и остальных компонентов маринада, накрываем сетку, выкладываем ее на мангал.

Стейки готовятся также быстро, потому необходимо быть бдительным, чтоб не переготовить, ведь тогда они будут сухими и растеряют собственный вкус. Запекаться рыба обязана не больше 15 минут, временами ее нужно крутить со стороны на сторону. Сом на гриле имеет очень приятный запах, стейки будут невероятными.

Прилагая минимум усилий и чуточку желания, вы сможете приготовить превосходный шашлык из сома. Рецепт его приготовления очень прост, с ним просто управится даже новичок в кулинарном деле. Блюда из рыбы неописуемо нежные, легкие, их вкус совершенный, неповторимый и удивит даже кулинарного критика. Приготовить сома можно не лишь на мангале в виде шашлыка либо стейков, но и дома в духовом шкафу в фольге с овощами.

В хоть каком случае, неповторимый вкус рыбы будет баловать ваших близких и друзей.

https://youtube.com/watch?v=SkcI2PLhi04%3Ffeature%3Doembed

omangale.ru

Шашлык из сома – это достаточно вкусное и полезное блюдо, которое можно просто приготовить в домашних критериях на мангале. Пошаговый рецепт с фото, который прилагается ниже, доступно и наглядно скажет, как можно приготовить это угощение своими руками.

Блюда, в которых находится сом, нравятся большому числу гурманов. И логично, ведь в данной для нас рыбине содержится огромное количество аминокислот и иных нужных веществ. Сома можно приготовить как угодно. Но самым удачным и замечательным блюдом, пожалуй, является шашлык из данного морского жителя.

Приобрести рыбу в универсаме либо на местном рынке не составит труда, хотя необходимо иметь некие познания, чтоб выбрать конкретно свежайший продукт, а потом его верно разделать.

Приготовленный по данному рецепту шашлык из сома в пряном соусе так и тает во рту. Отличительной чертой данного мяса является то, что его чрезвычайно просто и быстро готовить, а угощение выходит чрезвычайно ласковым и сочным. Специи вы сможете подбирать без помощи других по собственному вкусу, не непременно применять рекомендуемые.

Классическими компонентами маринада являются свежеотжатый лимонный сок и цедра, несколько зубчиков чеснока и молотый кориандр, которые совершенно подчеркивают вкус рыбы. Непревзойденно компонуются с данной рыбой пряности в виде тимьяна, сельдерея, розмарина, петрушки, базилика и прованских трав.

Чтобы выбрать свежайшую и доброкачественную рыбину, нужно направить внимание на такие признаки:

  1. рыбьи глаза не должны быть мутными;
  2. оттенок жабр непременно должен быть розовым;
  3. свежее рыбье брюшко не вздуто и имеет беловатый цвет.

На шаге выбора свежего сома следует нажать на рыбину пальцами, а потом следить, за какой просвет времени след от нажатия исчезнет.

Мгновенное разглаживание свидетельствует о том, что продукт привезен не так давно и его можно брать без опаски. Ежели вы собираетесь приобрести не всю рыбину, а только филе, то знайте, что данный охлажденный продукт можно хранить не наиболее 48 часов. Приготовив таковой уникальный шашлык из сома в первый раз, вы наверное оцените по достоинству это блюдо и захотите приготовить еще не один раз.

xcook.info

Приготовление духовки к работе

Теперь подготовим сетку, на которой дальше будет жарится шашлык, а также противень, расположенный под ней. Противень накрываем пищевой фольгой.

Таковая операция поможет в процессе жарки, когда духовка только с верхним грилем, тогда фольга будет отталкивать мало жара, и часть стороны шашлыка находящаяся снизу также будет готовиться. Когда духовка вполне укомплектована и имеет два гриля и конвекцию, то тогда жаровня предохранит саму духовку от капающего с шашлыка раствора и копоти, остается просто убрать и выбросить фольгу. Для того, чтобы шашлык не прилип к прутьям сетки необходимо их промазать растительным маслом.

После приготовлений духовки необходимо подогреть ее до максимума. Достаем все составляющие из холодильника и начинаем сформировывать шашлык.

Чередуем куски рыбы с промариновавшимися овощами.

Совет: для шашлыка лучше употреблять железные шпажки, так как они при нагревании в духовке либо костре прожаривают мясо изнутри. Когда нет стальных, подходят и древесные, но лишь для духовки, на костре они прогорают.

Шашлык, зажаренный в духовке

Маленький эксперимент

Пересмотрев пакеты со специями, увидел упаковку зернышек тмина. Припомнился вкус поджаренных зернышек тмина, и я решил поэкспериментировать и добавить несколько зернышек (хоть ранее я такового никогда не делал).

Согласитесь, что готовить без тестов просто скучновато, правда?

Рецепты с сомом полностью можно отнести к категории необыкновенных блюд. Нежное, достаточно жирное белоснежное мясо данной для нас большой рыбы подступает для приготовления супов и вторых блюд.

Как разделать сома

Из хвоста на Руси обычно пекли пироги, расстегаи и кулебяки. Чтоб избавиться от аромата ила, сома нередко поначалу маринуют, а уже потом посылают в духовку, жарят на углях либо запекают в тесте. Филе сома вкусно соединять с фруктами, специями и особенными соусами. Приготовить из сома можно также стейк на гриле, шашлык либо котлеты. В качестве гарнира к данной рыбе подступают печеные овощи, юный картофель и паста из грецких орехов с гранатом и специями.

Как разделать сома

По рецептам с сомом на веб-сайте eda.ru просто приготовить сома с финиками либо жаренного в кукурузе сома с мак-шу.

Отыскиваете рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню либо меню. А в доп фильтрах можно находить по подходящему (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его заглавие и веб-сайт подберет соответственный.

Шашлык из сома в майонезно-сметанном маринаде

Простой состав консистенции для маринования – и приготовить нетрудно, и вкус угощения будет полностью достойным.

Лук обязательно должен быть сочным, в этом весь секрет ласкового шашлыка.

Вам понадобится:

  1. 3 кг потрошеного сома;
  2. 5 луковиц;
  3. лимон;
  4. половина стакана сметаны и столько же майонеза;
  5. 5 ложек незапятнанного масла;
  6. крупная соль;
  7. специи для запекания рыбы.

Пошаговая инструкция:

  • Особо большая рыба в жарке будет неудобна, но и совершенно уж маленькую мариновать не стоит. Безупречен сом массой порядка 5 кг, но годится и в два раза наименьшая тушка. Зачистив и ополоснув, распустите её стейками, шириной до 4 см, сложите в миску.
  • В плошку с пряностями выдавите лимонный сок, перемешайте и получившейся пастой натрите ломтики рыбы.

    Часть специй добавите позднее к нарезанному на четверти колец луку, вкупе с маслом. Майонез соедините со сметаной, присолите и нанесите на стейки.

  • Завершает создание маринада добавление к рыбе маринованного лука. Лучше его приготовить заблаговременно, либо ошпарить луковые ломтики кипяточком. Перемешав лук со стейками, так оставляем минут на 40. Можно заняться мангалом.
  • Удобнее пользоваться решёткой, но подходят и шампуры. Рыбу обжариваем с 2-ух сторон, всего до четверти часа.

    Непременно подрумяньте вкупе с нею и часть лука.

Шашлык из сома на сетке с базиликом

На сетке готовится рыба в барбекю, гриле, также есть особые сетки с зажимами, при помощи которых можно готовить на мангале либо над углями от костра. Поджарить рыбу на сетке удобнее, так как в этом случае нет угрозы, что некий кусочек развалится, свалится на угли.

Ингредиенты:

  1. сом – 2000 г,
  2. помидоры – 10 шт.,
  3. уксус винный – 120 мл,
  4. сметана – 100 мл,
  5. масло растительное – 100 мл,
  6. лук зеленоватый – 2 пучка,
  7. базилик – 2 пучка,
  8. перец красноватый молотый – ½ ч.

    л.,

  9. соль – по персональному предпочтению.

1. Сома очистить, выпотрошить и помыть. Разрезать тушку на кусочки равной величины.2. Сметану смешать с уксусом и залить сиим маринадом сома, используя эмалированную либо фарфоровую посуду. Мариновать полчаса.3. За это время приготовить гарнир из овощей. Помидоры надрезать крестом, ошпарить и сходу охладить под струей воды. Снять кожицу и порезать кубиками.4. Зеленоватый лук помыть и нарезать.5. Лук и помидоры смешать, посолив и поперчив их.6. Базилик помыть, мелко нарубить и залить маслом.7. Рыбу выложить на сетку, которую предварительно необходимо подогреть и смазать растительным маслом.8. Готовить сома до возникновения корочки, временами поливая оставшимся маринадом.9.

Готовые кусочки сома выложить на подушечку из помидоров, а сверху полить базиликовым соусом.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: