Как разморозить бездрожжевое тесто

Самый обычной и надежный метод размораживания теста – положить его на нижнюю полку холодильника. Тесто на сто процентов оттает в течение 10 часов, не теряя при этом свою форму и характеристики. Но что делать, ежели времени в обрез, и гости через пару часов будут на пороге?

Существует несколько способов стремительной разморозки:

  • Сократить время размораживания можно, ежели делать это при комнатной температуре.

    Как разморозить бездрожжевое тесто

    Необходимо снять с теста упаковку, накрыть салфеткой либо полотенцем и бросить оттаивать, это займет от 2 до 5 часов в зависимости от вида и веса теста.

  • Если же время сильно поджимает, то можно быстро разморозить тесто в микроволновой печи. В режиме «Разморозка» оно будет готово к приготовлению за считанные минутки. Ежели микроволновка не вооружена схожим режимом, можно выставить мощность в спектре 50-100 Ватт. Размораживать, временами переворачивая тесто. Таковой метод небезопасен тем, что тесто может начать готовиться в процессе размораживания.
  • Если же микроволновой печи в доме нет либо вы боитесь передержать тесто, можно употреблять способ размораживания в теплой воде.

    Для этого тесто необходимо плотно завернуть в несколько пакетов из целофана либо пленку и выслать в теплую воду до полного размораживания.

    Как разморозить бездрожжевое тесто

    К следующему использованию продукта можно приступать через пару часов. Этот метод не самый нужный, больше всего подступает для размораживания теста для пиццы.

  • Еще один вариант «экстренной» разморозки – рядовая батарея.

    Как разморозить бездрожжевое тесто

    Тесто помещают на горячий устройство прямо в упаковке и через час оно готово к предстоящему употреблению. Этот способ, по понятным причинам, подступает лишь во время отопительного сезона.

  • Также возможен вариант размораживания в духовом шкафу. Снять с теста упаковку, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в духовку, разогретую до 70 градусов, практически на несколько минут. Но опасность пересушить тесто и попортить его чрезвычайно велика, необходимо впору вытащить тесто их духовки.
  • Хороший метод скорого размораживания – водяная баня.

    На кастрюлю с кипящей водой поместить емкость с замороженным тестом. При этом необходимо пристально смотреть, чтоб оно не прилипло к поверхности.

Это самые всераспространенные методы скорого размораживания. На каком из них тормознуть, зависит от вида теста и оборудования на кухне, но в хоть каком случае самый 1-ый шаг при размораживании – подготовка. Перед процедурой необходимо подержать тесто хотя бы 20-30 минут в холодильнике, это дозволит сохранить огромную часть питательных веществ и вкусовые свойства теста опосля «шоковой» разморозки.

Особенности разморозки различных видов теста

Выбор метода размораживания во многом обоснован видом теста.

Самыми капризными числятся дрожжевое и слоеное тесто. Чтоб не попортить конечный продукт, необходимо знать индивидуальности их размораживания.

Дрожжевое тесто

Больше всего заморочек возникает при размораживании дрожжевого теста. Неважно какая ошибка приводит к тому, что тесто тривиально может не подняться, а ведь это чрезвычайно принципиально при приготовлении выпечки. Потому стоит направить внимание на последующие особенности:

  1. при размораживании в воде тесто герметично завернуть в несколько полиэтиленовых пакетов, температуру поддерживать повсевременно, смотреть, чтоб вода не остывала;
  2. можно размораживать тесто, поставив его в емкость около зажженной конфорки, рядом, но не сверху;
  3. размораживать дрожжевое тесто в микроволновой печи не рекомендуется.

    Как разморозить бездрожжевое тесто

    Существует мировоззрение, что при этом способе дрожжи теряют полезные характеристики. Ежели вы все же решили применить этот метод, то обрабатывать тесто необходимо не наиболее 1-2 минут;

  4. при размораживании в духовом шкафу вынимать тесто необходимо сходу, как лишь оно начнет подниматься;
  5. ни в коем случае нельзя повторно замораживать дрожжевое тесто.

Размораживание слоеного теста

Слоеное тесто тоже довольно капризное, и при его размораживании необходимо учесть такие факторы:

  1. нельзя размораживать слоеное тесто в микроволновой печи;
  2. тесто оттает на открытом воздухе за пару часов. При этом непременно поначалу подержать его полчаса в холодильнике;
  3. чтобы тесто не покрылось коркой, во время размораживания его прикрывают полотенцем;
  4. слоеное тесто размораживают на батарее, предварительно укутав его в полотенце;
  5. если тесто имеет форму рулона, можно по мере оттаивания снимать верхние слои и работать с ними, за это время оттает остальная часть.

    Но принципиально снимать их чрезвычайно аккуратненько, чтоб не разрушить структуру;

  6. при разморозке тесто необходимо часто крутить, чтобы оно оттаивало равномерно;
  7. следить, чтоб тесто не прилипало к поверхности, на которой размораживается.

Важно держать в голове, что готовое тесто можно хранить в холодильнике без заморозки в течение 2-ух суток. Ежели же вы заполучили магазинное либо заблаговременно заморозили домашнее тесто, то при размораживании к «экспресс»-методам необходимо прибегать лишь в случае последней необходимости.

Самый лучший вариант – разморозить тесто в холодильнике, поместив его на нижнюю полку, на ночь, либо перед уходом на работу.

Предлагаю приятно удивить и вкусно накормить собственных домочадцев всепригодным блюдом — слойками с фаршем из готового слоеного теста. Такие слоечки могут стать и перекусом, и главным блюдом, и закуской, можно подать их к торжественному застолью либо взять с собой, к примеру, на пикник.

Вкус таковых слоек чрезвычайно ласковый, мясо выходит сочным и ароматным, а смотрятся они безупречно.

Для приготовления слоекс фаршем из готового слоеного теста понадобится:

прованские травки — 1 ч. л.;

соль — по вкусу.

Подготовить нужные ингредиенты.Фарш можно взять покупной либо приготовить его без помощи других, пропустив через мясорубку кусок мяса.

Как разморозить бездрожжевое тесто

Я употребляла куриный фарш, но вы его сможете заменить хоть каким другим: индюшиным, свиным и т.д. Очищенные лук и чеснок пропустить через мясорубку (если не желаете воспользоваться мясорубкой, можно чеснок пропустить через пресс, а лук мелко нарезать) и выложить к фаршу.

По вкусу всыпать в фарш соль, темный молотый перец и прованские травки, кропотливо перемешать.

Предварительно разморозить слоеное тесто, для этого нужно его просто бросить на столе, не снимая упаковку, на несколько часов. Можно разморозить тесто, оставив его с вечера в холодильнике, а днем его уже можно будет применять. Потом аккуратненько снять упаковку и расстелить тесто на пергаменте.

Потом разрезать его на равные части (я разрезала на 4 части). От размера этих частей будет зависеть размер самих слоек. Чем меньше будет слойка, тем больше штуковин получится в результате.На один край теста щедро выложить приготовленный фарш.

Накрыть 2-ой половинкой теста, на которую мы не выкладывали фарш, и защипать края. Закрепить края слоек можно пальцами либо с помощью вилки.

Вместе с пергаментом переложить слойки в форму для запекания. Смазать слоечки взбитым яйцом.

Выпекать слойки с фаршем в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Хрупкие, легкие, воздушные слойки, приготовленные с фаршем из готового слоеного теста, сходу подать к столу.

Таковая наивкуснейшая выпечка с сочным мясом понравится почти всем, попробуйте!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

При выпекании замороженных слоек СТРОГО СОБЛЮДАТЬ все условия и пункты данной инструкции!

Данная аннотация подступает для выпекания замороженных пирожков из сдобного дрожжевого теста.

Процесс выпекания происходит в три этапа.

  • размораживание (дефростация)
  • расстаивание
  • выпекание

1.

Размораживание.

Замороженные слойки раскладываются на противень, выстланный бумагой для выпечки, с расстоянием в 5 см меж изделиями. Процесс размораживания идёт при комнатной температуре (t = +22 °С) приблизительно 30-40 минут. Время размораживания зависит от внутренности и степени заморозки: мясные внутренности размораживаются подольше, фруктово-ягодные скорее.

Как разморозить бездрожжевое тесто

Завершение размораживания можно найти нажатием пальца на середину слойки: внутренность снутри неё обязана слегка продавливаться. Ежели внутренность снутри слойки мягенькая, то процесс размораживания завершён. Опосля дефростации слойки помещают в расстоечный шкаф.


2. Расcтойка.

Размороженные слойки на противне ставятся в расстоечный шкаф. Температура в шкафу обязана быть от +45 до +49 °С (не выше!). При увлажнении расстоечной камеры до 75-80 % — для этого на дно расстоечного шкафа помещается поддон с водой (обязательно).

Как разморозить бездрожжевое тесто

В расстоечной камере обязано быть тепло и сыро. Время расстойки составляет 80-100 минут. Время расстойки зависит от процесса разморозки, чем ужаснее разморозились слойки, тем подольше идёт расстойка.

Расстойка – чрезвычайно принципиальный шаг. Запаситесь терпением. Не необходимо форсировать действия путём увеличения температуры либо сокращения времени расстойки. В первом случае гибнут дрожжи, во втором случае, дрожжи «не сделают своё дело» в полной мере, т.е. не подымут тесто.

По окончании процесса расстойки, перед выпеканием, поверхность расстоявшихся слоек можно помазать яичной смазкой либо особым кондитерским гелем.

Это даст выпечке глянец либо оттенок.


3. Выпекание

Расстоявшиеся слойки БЕЗ ТРЯСКИставятся в предварительно разогретую! печную камеру. Выпекаются при t = +180 °С. Время выпечки 15-20 минут. Слойки должны возрости в объёме. Во время выпекания противень с изделиями нужно поворачивать различными сторонами по отношению к вентилятору. Необходимо смотреть за тем, какая сторона слойки пропекается посильнее. Таковым образом Вы добьётесь равномерного приготовления.

Как разморозить бездрожжевое тесто

Пропекаемость можно найти последующим образом – поверхность готового изделия обязана быть умеренно окрашена до золотистого оттенка.

После выпекания слойки с сладкими внутренностями можно посыпать сладкой пудрой.

Важно неукоснительно соблюдать все пункты и условия технологического процесса: время, температуру, последовательность этапов!Не нужно мыслить, экспериментировать, пробовать и т. д. Это Вы будете делать позже, когда освоите выпечку по аннотации. Делайте лишь так, как написано в аннотации. Время и температура выпекания указаны для оборудования производителя. У Вас могут быть маленькие корректировки.

В хоть каком случае, необходимо управляться здравым смыслом и проф опытом.

Как разморозить бездрожжевое тесто

Ежели Вы видите, к примеру, что слойка уже почернела, а время выпекания по аннотации ещё не вышло, то естественно, необходимо прекратить процесс и разобраться в происходящем.

В эталоне на один противень выкладывайте слойки лишь с одной внутренностью. Ну, либо лишь с одним видом — либо фруктово-ягодной, мясной, сырно-творожной. Так Для вас будет легче контролировать весь процесс выпекания. Время разморозки и расставания внутренностей разное.

После выпекания (после того, как Вы достали слойки из печки) необходимо отдать выпеченным изделиям тихо постоять и остыть.

Это обязано быть место без сквозняков и перепадов температуры — тесто опасается сквозняков! Для данной для нас цели отлично подступает кондитерская шпилька.

Настоятельно не рекомендуется ложить выпеченные и горячие слойки в плетенку, чашечку и т.д.

Как разморозить бездрожжевое тесто

Неостывшие слойки чрезвычайно мягенькие. Они непременно сомнутся, погнутся и наружный вид будет испорчен.


Приятного Для вас аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления слоек с малиной из готового слоёного теста нам потребуется:

тесто слоёное (у меня дрожжевое) — 1 упаковка (450 г);

малина — 1,5 стакана;

растительное масло для смазывания противня;

сахарная пудра для подачи.

Этапы приготовления

Тесто разморозить при комнатной температуре.

Потом на столе, припылённом мукой, разрезать тесто на квадраты размером, приблизительно, 10х10 см.

На каждом квадратике сделать разрезы, как на фото.

Выложить на тесто 4 малинки. Ежели вы готовите с замороженной малиной, тогда разморозьте её и на сто процентов слейте выделившийся сок.

Завернуть полосы теста в середину (как на фото) и придавить сердцевинку.

В серединку вставить ещё одну ягодку малины. Противень для выпекания смазать растительным маслом (или застелить пергаментом). Переложить слойки с малиной на противень.

Выпекать слойки в разогретой духовке при температуре 200 градусов, приблизительно, 10-15 минут.

Готовые слоечки переложить на тарелку и присыпать сладкой пудрой.

Вот такие прекрасные и чрезвычайно вкусные слойки с малиной из готового слоёного теста вышли. Таковая аппетитная выпечка непременно понравится и деткам, и взрослым!

Приятного чаепития!

Ваша оценка: ПустоСредняя: 5(2 голоса)

Процесс размораживания теста на 1-ый взор кажется легкой задачей. Казалось бы, что сложного в том, чтоб достать и подождать, когда оно станет мягеньким. Но чтоб верно разморозить тесто, не нарушая его структуру, не ломая, сохранив вкусовые свойства и полезные характеристики продукта, нужно знать некие особые приемы и правила.

Некорректная разработка размораживания приводит к тому, что тесто выходит жидким, на поверхности появляется жесткая сухая корочка, выпечка не поднимается и выходит безвкусной.

  • Способы размораживания теста
  • Как верно разморозить тесто

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: