Как сохранить порей на зиму в погребе

Хранение урожая лука Порея в домашних условиях осуществляется несколькими методами. Лук может храниться;

  1. целым;
  2. нарезанным;
  3. сушеным.

В домашних условиях для хранения применяют:

  1. холодильники;
  2. балконы;
  3. погреба, подвалы или подполы;
  4. гаражи.

Можно бросить культуры на грядках при соблюдении определенных правил закладки. Некие овощеводы хранят порей просто в доме или квартире. Подготовив правильно луковицы и соблюдая температурный режим, можно лакомиться сочной свежайшей мякотью растения на протяжении всей зимы.

Место Способ обработки Температурный режим, °C Срок хранения
Холодильник Оборачивать пищевой пленкой либо помещать в полиэтиленовый пакет от 0 до + 5 4-5 месяцев
Морозильная камера Нарезать кольцами, поместить в полиэтиленовые пакеты либо пластмассовые контейнеры от 0 до – 15 около года, вплоть до новейшего урожая
В помещении В высушенном виде, в стеклянной посуде от + 20 до + 25 до весны
Погреб либо подпол В свежайшем виде, поместить в ящик, заполненный мокроватым песком от – 1 до + 1 до 6 месяцев
Балкон В свежайшем виде, поместить в песок от 0 до – 8 3-4 месяца
На грядке В оборудованном парнике до – 25 до весны

ВАЖНО!

При хранении Порея не считая температурного режима, нужно соблюдать и показатель влажности. Так, в подвале либо подполе он не должен быть выше 85%. Нарушение перечисленных условий приводят к прорастанию лука либо его загниванию.

Как хранить лук в погребе: практические советы

Казалось бы, что проще – заложить в погреб, ничего мудреного.

Как сохранить порей на зиму в погребе

Но не у всех хранение лука завершается успешно.

А причина в нюансах.

И вентиляция, и чешуи целы, и тара не нужна.

Соседи. Хранение лука в погребе не будет долгим вместе с овощами, выделяющими этилен – яблоки, груши, тыквы, а также влагу: картофель, свекла, морковь. Особы гормон, вызывающий дозревание, провоцирует прорастание луковиц, а значит, уменьшение в весе, деформацию.

Про погреб.

Как сохранить порей на зиму в погребе

Погреб должен иметь вентиляцию, чтобы не допускать гниение, отпотевание. Малая температура в зимнюю пору не должна опускаться ниже 0 °C.

Обязательно предварительно обеззараживать помещение, чтобы не допустить размножение патогенной микрофлоры.

Располагать тару с луком предпочтительно на поддонах или стеллажах – не на полу.

Слой закладки даже в сетках не должен превосходить см.

В чем хранить лук. Тара для хранения должна быть обеззаражена, нежели юзается повторно.

Как сохранить порей на зиму в погребе

Подступают древесные ящики, плетеные корзины, картонные коробки, сетки и тканевые мешки: все, что непревзойденно пропускает воздух.

Слой закладки. Высота закладки в погребе в ящиках, коробах, отсеках не должна превосходить см. Это необходимо для обеспечения оптимального воздухообмена, для предотвращения механического повреждения.

Ящики с луком можно ставить друг на друга, оставляя продухи.

А нежели храним в сетках?

Лучший объем – сетка не более кг. А основное, при низких температурах сетки для долгого холодного хранения не пригодны.

Лучшие сорта

Сроки хранения зависят от сорта лука Порея.

Наиболее мягенькие листья ранешних и среднеспелых видов популярны посреди овощеводов из-за способности снять с грядки обеспеченный сбор. Но для долгого хранения они не подступают. Такие сорта, как Голиаф, Коламбус, Килима, Казимир, Танго, Бастион могут полежать только до ноября-декабря.

Поэтому, планируя сделать запас Порея на всю зиму и весну, следует направить внимание на позднеспелые варианты. К ним относятся такие сорта лука:

  1. Меркурий;
  2. Элефант;
  3. Болгарский;
  4. Карантанский;
  5. Осенний гигант.

Несмотря на наиболее твердые листья и специальные вкусовые свойства, они дозволят употреблять в еду, свежайшую зелень до последующего урожая.

Когда убирать?

Уборка лука Порея определяется сортовой принадлежностью культуры.

Ранешние сорта выкапываются в летнюю пору. В этот же период зелень рекомендуется сходу применять – для долгой закладки она не пригодна. Наиболее поздние сорта, рост которых составляет 5-7 месяцев, способны выдерживать маленькие (до 7 градусов) заморозки. Их можно хранить долгое время.

Жители средней полосы Рф и Беларуси выращивают лук Порей позднеспелых видов до начала-середины декабря. Климатические условия широт относительно мягенькие.

Желая сохранить сбор до конца весны, огородникам не следует держать растения на грядке до крепких морозов – после первых маленьких заморозков лук необходимо убирать.

В северных областях Рф, в Сибири и на Урале, урожай рекомендуется собирать в сентябре, при теплой погоде – в октябре.

Как сохранить порей на зиму в погребе

Понять, когда выкапывать лук Порей, можно по наружным признакам:

  1. полегшие и пожелтевшие листья;
  2. засыхание шеи луковиц;
  3. сухая и шелушащаяся кожура, выходящая из земли на поверхность.

Не постоянно эти признаки появляются вместе.

  1. Дождливое и прохладное лето сохраняет яркость цвета перьев.
  2. Ранние заморозки, напротив, приводят к досрочному пожелтению и опаданию листвы.

Поэтому степень зрелости Порея легче найти по комплексу признаков.

Четкие сроки уборки лука Порея, описывает сам огородник.

Как сохранить порей на зиму в погребе

При этом учитываются погодные условия летнего и осеннего сезона там, где выращивается культура, а также скорость ее созревания. Порею требуется долгое время для полного созревания. Во время жаркого и сухого лета этот процесс ускоряется, в дождливый и холодный сезон он затягивается.

Как верно убирать?

При сборе урожая овощеводы стараются бережно обращаться с корнем растения – неосторожные и скорые движения могут разрушить луковицу.

Как сохранить порей на зиму в погребе

Хранить покоробленную зелень Порея долго не получится. Потому для выкапывания чаще всего огородники используют вилы.

Уборка и подготовка зимнего запаса включает последующие процедуры:

  1. выкапывание урожая;
  2. обработка и просушка;
  3. закладка на хранение.

Вилами аккуратненько подкапывают каждое растение, опосля чего же выдергивают руками, стараясь избегать попадания земли меж листьями.

Коренья обрывают, оставляя их длину не наиболее 2 см.

С луковиц снимают верхний слой кожицы.

Собранный сбор на несколько часов оставляют на солнце для просушки.

Очищенные и просушенные растения готовы для закладки на длительное хранение.

ВАЖНО!

Для сбора лука Порея лучше выбирать день с сухой солнечной погодой. Очищать луковицы от налипшей земли необходимо руками, без тряски стеблей.

Как хранить лук в домашних аспектах без мук: советы хранителям лука

Многие хранят лук в домашних аспектах, но условия, скажем прямо, не повсевременно идеальны. Но плох тот садовод, что лук хранить не сможет.

И плох тот горожанин, что припасов не убережет.

Как хранить лук в зимнюю пору в домашних условиях: методы бабушек работают!

В древесных ящиках и картонных коробках

В картонных доп вентиляционными отверстиями, в древесных ящиках лучше хранить луковицы в слоя, не больше.

Правило это не довольно кто выдерживает, поэтому совет: небольшой лук можно хранить в большей таре, большому по нраву более низкая и широкая.

Почему?

Чтобы луковицы механически не повреждались под своим весом, при ворошении не травмировались.

Парадоксально, но метод по срокам хранения проигрывает классическому бабушкиному чулку.

Возможно, виновата чрезмерная вентиляция в широких ящиках, коробах. Возможно – отслаивание шелухи и, как следствие, подсыхание луковиц.

В сетке или мешке

Полипропиленовые овощные сетки, тканевые мешки должны быть малеханького размера, чтобы обеспечивать достаточную проветриваемость.Максимальная вместимость – до 25 кг, наилучшая для хранения в домашних аспектах – , максимум 10 кг.

Полиэтиленовые мешки не пригодны: лук не дышит.

А вот из полипропилена – подходят: они пропускают частично воздух, хранят от света.

Вообще, плотно завязывать и их не стоит: а лучше всего не завязывать больше.

Хозяйке на заметку:

В косе

Один из идеальных методов: в подвешенном состоянии проветриваемость и сохранность чешуй обеспечены.

Как сохранить порей на зиму в погребе

Равно как и компактность хранения: косы развесить можно и в подвале, и кладовой, и на кухне. Принципиально заплетать косы на стадии, когда ложный ствол уже подсох, но не растерял гибкость.

Заплетенные луковицы с добавлением колосков и сухоцветов сходу станут неплохим элементом декора.

В капроновом чулке или колготках

Старый способ, благодаря которому луковицы непревзойденно вентилируются, а чешуи плотно прилегают, не отслаиваются.

Как сохранить порей на зиму в погребе

Один из «чистых» методов: шелуха не сыплется, связки можно аккуратно перекладывать и укладывать. Смотрится такая тара непрезентабельно, но не в таре дело – содержимом.

Хранить лук в чулке – не совсем эстетично, но отлично.

А основное, проверено временем.

Хитрости хранения: хозяйке на заметку

  1. Чтобы понизить влажность в погребе, подвале устанавливают емкость с мелом, известью – порядка г мела на 10 кг укладки.
  2. Как вариант – поставить огромные емкости с песком, золой либо каменной солью, всасывающих влагу.
  3. Как остановить прорастание? Просто: прижечь донце или обмазать глиной, веществом извести.
  4. А нежели лук отсырел, его просушивают в открытой духовки, вблизи камина, на печке.

    Принципиально не пересушить – t не выше 45 °C.

  5. Луковицы из косы принципиально не вынимать, а срезать, оставляя часть стебля в связке: так коса долго не расплетется.

Вот такие нехитрые хитрости и легкие трудности хранения лука в домашних условиях: ничего сложного, но знать это принципиально.

Как сохранить порей на зиму в погребе

И пусть познание обыденных этих правил дозволит сберечь сбор до весны с минимальными потерями.

А лучше – без оных.

Уборка и методы хранения лука Порея зимой

Лук-порей популярен у дачников и огородников ввиду собственной неприхотливости относительно критерий выкармливания. При большом урожае можно сделать запасы на зиму. Способов, как хранить лук Порей, несколько. При правильном соблюдении технологии хранения неважно какая семья разнообразит собственный стол вкусным свежайшим продуктом.

/p>

Как хранить лук зимой: теория и практика

Основные предпосылки низкой лежкости лука – неправильный сбор и подготовка к хранению, неверно подобранные условия.

А еще – все дело в сорте.

Подготовка решает все: залог его хранения

Воздействие обстоятельств, влияющих на лежкость, начинается еще на шаге уборки урожая, его обработки и подготовки к хранению.

Как сохранить лук репчатый до весны: правила подготовки, которые решают все.

Основа долгого хранения – уборка и подготовка: на этом шаге мы допускаем самые грубые ошибки.

Предпосылки, действующие на лежкость лука и наши ошибки:

  • Несвоевременная уборка.

    Лук убирают при массовом полегании пера – до 70%. К этому времени шейка луковиц подсыхает и утончается, корневая система редеет. Поздняя уборка затрудняет сушку, увеличивает риск заражения серой шейковой гнилью, гниение внутренних чешуй, напитанных влагой.

  • Недостаточная просушка. Уборку проводят в сухую погоду, оставляя избранный лук на грядках на весь день. Далее луковицы сушат еще 2 недели под навесом или проветриваемом помещении, при этом нередко ворошат.

    Нежели места для просушки нет – в духовке на малых t в режиме конвекции, не допуская перегрева.

  • Неверная обрезка. Когда полностью высохнет перо, обминают листья, подрезают шею.

    Ранешняя обрезка грозит загниванием. После обрезки длина ложного стебля – не более см. Корни подрезают до высоты 1 см: укорачивать вровень с луковицей не имеет смысла: может быть отслаивание кроющих чешуй, механическое повреждение мягких тканей.

  • Снятие шелухи. Излишняя чистка ведет к пересыханию, гниению.
  • Отсутствие сортировки. Подгнившие, поврежденные болезнями и вредителями луковицы нельзя хранить вместе со здоровыми: очаг гниения, споры грибка быстро распространяются.

Все дело в сорте: аксиома хранения

Типичная ошибка – попытка хранить всю зиму хоть какой лук.

Но не хоть какой лук непревзойденно храниться.

Есть сорта ранние, средние к длительному хранению не пригодные за счет низкого содержания эфирных масел, тонких кроющих чешуй. Это сорта со светлыми чешуями, с сиреневыми (красный, он же крымский лук) – чаще всего салатные.

А вот классический лучок с золотой шелухой среднего и позднего срока созревания пролежит долго – при условии правильного хранения.

Кроме того, все сорта делятся на острые, полуострые и сладкие.

Длительному хранению подлежат сорта острые сорта и полуострые.

Сладкие сорта в домашних аспектах при температуре +17+18 °C хранятся не более 3-х месяцев.

В регулируемых аспектах овощехранилища либо при температуре +2+3 °C и влажности % в проветриваемом погребе, подвале срок хранения сладких – до 6 месяцев, полуострых – до месяцев.

В целом, умеренную лежкость имеют все салатные сорта и полусладкие.

С другой стороны, в Средней полосе сроки массового сбора приходятся на начало дождливого периода, и хорошим будет выкармливание средне-ранних, среднеспелых видов с более небольшим сроком вегетации.

Что делать?

Находить компромисс: лежкие сорта, правильные условия хранения.

И – правильно к хранению лук готовить.

Как хранить лук не правильно

Основные предпосылки, от которых зависит лежкость: что мы делаем не так. И как хранить лук правильно: ошибки, которые мы совершаем при хранении.

Хранить репчатый лук и лук-порей можно и в домашних критериях.

Батун долежит до весны лишь в холодном помещении.

Влажность воздуха. Лук капризен: чересчур сухой воздух не любит: верхние чешуи сохнут, отслаиваются, подсыхают и нижние. При завышенной влажности – выходит из состояния покоя и прорастает, подвержен гниению.

Оптимальной влажностью в погребе либо подвале считается %, в домашних аспектах, в квартире – порядка %.

Температурный режим. Выделяют три режима для хранения репчатого лука:

  1. теплый – влажность %, температура +18…+22 °C;
  2. холодный – температура 0…+3 °C;
  3. комбинированный – соединяет периоды теплого и холодного хранения.

    До зимы лук держат в тепле, в зимнюю пору переносят в холодное помещение, в весеннюю пору – снова в теплое.

Для хранения лука-порея и батуна подойдет только прохладное

Оптимальной температурой при хранении лука в домашних аспектах, в квартире, будет +17+19 °C.

При хранении в подвале, погребе порядка +1+3 °C.

Важно: острые сорта лука (более 14% сухих веществ) любят низкую температуру. Так, Тимирязевский, Алеко, Свирской хранят при t 0+2 °C.

Полуострые (% сухих веществ), сладкие сорта (менее 10%) – Эксибишн, Стерлинг F1, Глобо – при t 0+4 °C.

Освещение. Следует хранить сбор после просушки в затененном месте: луковица быстро сохнет, начинает прорастать.

Неправильная тара. Для хранения не подходят полиэтиленовые пакеты, закрытые пластмассовые короба и другие не пропускающие воздух емкости.

Отсутствие циклического ворошения и осмотра. Подгнившие и подсыхающие луковицы убирают из хранилища.

Какой лук годится?

После сбора урожая выбираются луковицы на хранение.

Рекомендуется аккуратненько отбирать более большие здоровые корнеплоды, подсушить и обрезать корни. Процедура обрезки Порея осуществляется осторожно – принципиально не разрушить саму луковицу, потому часть корня оставляется. Таковым методом срок хранения культуры увеличивается.

Планируя закладку свежайшей зелени в погреб, подвал, гараж либо на грядках, бывалые огородники не лишь оставляют фаворитные луковицы, но и учитывают сортовые индивидуальности.

Растения различных видов вкупе не хранятся.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ:

Как сохранить порей на зиму в погребе