Как сохранить виноград в холодильнике подольше

  1. Если у вас много винограда, который вот-вот испортится, постоянно можно приготовить виноградное желе.
  2. Если ваш виноград скоро испортится, то его можно залить вином с сахаром и заморозить, чтоб вышла сладкая закуска.[19]

Условия для удачного хранения

Основное условие для удачного хранения – это постоянная температура и малая сырость. Хранить виноград нужно в помещениях без солнечного света и сквозняка, с режимом температуры от +2,5 до +8,5°С, с проветриванием раз в месяц.

Помещение, определенное для хранения, освобождают от мусора, и проводят дезинфекцию, окуривают сероватой и, нежели нужно, на стенках обновляют побелку.

Ненадобную влажность убирают, поместив в хранилище древесное корыто с негашеной известью.

Как сохранить виноград в холодильнике подольше

По мере «гашения» её подменяют свежайшей. При возникновении плесени на вешалках и поддонах их промывают рассолом и вытирают насухо.

Что нужно?

В зависимости от  способа   сохранения, будет нужно подобающий этому способу инвентарь – стеллажные полки, сталистая проволока, планки и рейки, ёмкости с крошкой от пробок, бутылки и остальные вещи. Ещё может пригодиться парафин либо воск для обработки гроздей. Всё это получают и подготавливают заблаговременно.

Как правильно?

Надобно знать, как верно срезать и донести до хранилища сами грозди. От этого зависит половина фуррора по длительному сохранению винограда.

Грозди, которые будут долго хранить, собирают в момент полного созревания.

Ни передерживать, ни подмораживать, ни собирать их «зелёными» нельзя! Виноградные гроздья нужно срезать в момент отсутствия дождика, мороси, тумана. Отлично бы не притрагиваться к виноградинам, чтобы не вытереть защиту в виде воскового слоя на них. Все виноградинки, которые имеют следы гнилей, осиные «выгрызы», трещинки, необходимо здесь же вырвать из кистей при помощи малеханьких ножничек. Лишь опосля такового досмотра разрешается уложить кисти в хранилище.

Температуру в самом хранилище опускают равномерно, так, чтоб +7 установилось к 4 дню.

Сорта, которые лучше всего хранятся

Всякому виноградарю, хотелось бы «растянуть», период употребления, опосля сбора, гроздей виноградных в свежайшем виде.

Не все виноградные сорта годны для длительного сохранения. Почти все сохраняют товарный вид только в холодильнике, и срок такового хранения до 75 суток.

Сорта винограда, до этого всего среднепозднего и позднего срока поспевания, с большими, упругими виноградинками, чья кожица пластична и устойчива к транспортировке, а сладость самих ягодок максимальна, лучше и подольше сохраняются свежайшими. С увеличением содержания сахара продлевается лёжкость винограда.

Наибольшей лёжкостью, до 139 суток с момента съёма с лозы, владеют сорта: «Памяти Негруля», «Осенний черный», «Молдова», «Юбилей Журавля», «Кутузовский», «Виерул-59», «Нистру», «Юбилей Молдавии», «Оригинал».

Средней, до 111 суток, лежкостью располагают такие сорта как «Ляна», «Светлый», «Криулянский».

Малой, до 85 суток, лёжкостью владеют сорта виноградные «Шоколадный ПГ-12», «Надежда АЗОС», «Таир», «Страшенский».


Как сохранить виноград свежим

Соавтор(ы): Команда wikiHow|19

В разработке данной статьи участвовала наша опытнейшая команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Количество в, использованных в данной для нас статье: 19. Вы отыщите их перечень внизу страницы.

Команда контент-менеджеров wikiHow кропотливо смотрит за работой редакторов, чтоб гарантировать соответствие каждой статьи нашим высочайшим эталонам свойства.

Как сохранить виноград в холодильнике подольше

В данной нам статье:Как выбрать свежайший виноградКак хранить виноградКак подавать виноград19

Свежий виноград — это нужный и вкусный продукт, который чрезвычайно комфортно есть даже на ходу! К тому же виноград богат витамином C, антиоксидантами и клетчаткой.[1] Чтоб виноград смотрелся аппетитно и оставался вкусным, выбирайте свежайшие гроздья, верно храните ягоды и употребляйте их в еду в течение 5–10 дней.[2]

Способы сохранения

Самым простым способом, дозволяющим сберечь виноградные кисти, является их подвешивание за проволоку с помощью клипсов для штор.

Как сохранить виноград в холодильнике подольше

При этом необходимо бросить дистанцию меж гроздями в 5см. А на самой грозди бросить небольшую долю побега в 5см, края которого покрывают парафином.

Можно хранить и «на зелёных гребнях». На кустиках находят более сформированные грозди, лучше размещенные высоко от земли. Их срезают секатором вместе с толикой отростка так, чтоб выше крепления сохранялось одно междоузлие, сам же отрезок был не наименее 1/7 метра. Кисти пристально осматриваются, чистятся от всех гнилостных и лопнувших виноградинок. В хранилище, на стеллажах, их ставят нижними кончиками отростков в бутылки, из под шампанских вин, заполненные кипяченой водой, под углом в 45 градусов. Грозди должны без затруднений повисать вниз, не касаясь стеллажа.

В каждую бутылку, чтоб вода не испортилась, кидают пилюлю аспирина. В процессе сохранения временами выдергивают загнившие виноградинки из гроздей и подливают кипячёную воду.

При хранении «на сухих гребнях» срезают кисточки винограда с маленьким куском лозы в три сантиметра и петлю из шпагата так делают, чтоб закрепить основания грозди на сталистой проволоке и развешивают кисти по отдельности.

Можно грозди неплотно уложить в ящики из досочек, дно устилают стружкой из лиственных пород. Опосля укладки их слегка притрушивают травой пшеничной либо просяной. Во время сохранения нужно следить за состоянием виноградных ягод, вовремя убирая подгнившие.

Возможно, сохранить грозди в ёмкости с засыпкой сухой пробковой крупкой от старенькых винных пробок.

Как сохранить виноград в холодильнике подольше

На дно насыпка будет в 7 см, дальше 5-7 кистей винограда, не соприкасаясь, кладутся по кругу и сверху слой крупки в 5 см. При таком хранении виноград не портится время от времени до 8 месяцев.

Для сохранения малого числа винограда их окунают в расплавленный парафин либо воск с температурой до 74°С. За некое время, до того как пустить в ход такую солнечную ягоду в пищу, кисти окунают в нагретую до +70°С воду, а позже охлаждают в прохладной воде.

Сохраняют виноград и в ящиках с опилками. В них гроздья раскладывают так, чтоб плодоножки гроздей смотрели ввысь. Высота стен не обязана превосходить отметку в 20 см.

Как сохранить виноград в холодильнике подольше

На дно ящичка вкладывают вощёную бумагу и засыпают слоем опилок из мягеньких пород на 5-7 см.

Использование нехитрых методов хранения продлит срок потребления винограда и каждому виноградарю они по плечу.

Шаги

2

Как хранить виноград

  • 1

    Храните немытый виноград в уникальной упаковке. Упаковка для винограда разработана таковым образом, чтоб обеспечить верный баланс вентиляции и защиты. В ней виноград остается свежайшим наибольший период времени. Лучше не мыть ягоды перед хранением, так как вода может стать предпосылкой возникновения плесени.

    Храните виноград в магазинной упаковке.[11]

    1. Также можно хранить виноград в закрытом полиэтиленовом пакете, но из-за отсутствия вентиляции он быстро испортится.
  • 2

    Выбрасывайте испорченные ягоды. Осмотрите все грозди и выявите все осыпающиеся, бурые и покрытые плесенью ягоды. Их необходимо снять с грозди и выбросить. Испорченные ягоды обязательно попортят остальной виноград.[12]

    1. В безупречной ситуации на гроздьях не будет испорченных ягод, но ежели они есть, то лучше сходу избавиться от них.
  • 3

    Положите упаковку с немытым виноградом в холодильник в ящик с высочайшей влажностью. Лучше всего хранить виноград при температуре 0°C и влажности 90–95%.

    Как сохранить виноград в холодильнике подольше

    Для этого необходимо положить их в ящик с высочайшей влажностью.[13]

    1. Если у вас нет такового ящика, то храните виноград около задней стены холодильника, так как там традиционно холоднее.[14]
  • 4

    Не храните виноград в холодильнике рядом с продуктами, которые имеют резкий запах. Виноград просто впитывает остальные запахи, а в упаковке находятся отверстия для вентиляции. Не храните ягоды рядом с продуктами вроде репчатого лука и лука-порея, по другому виноград поглотит сторонний запах и изменит собственный вкус.[15]

    1. При этом можно хранить виноград рядом с пахнущими продуктами, запах которых может придать ему необыкновенный запах.

      Экспериментируйте с разными фруктами (маракуйя, плоды хлебного дерева), чтоб фрукты обменялись ароматами.

  • 5

    Заморозьте ягоды для фруктовых коктейлей, вина и прохладных закусок. Замороженный виноград можно добавлять в летнюю пору в вино заместо кубиков льда. Он сохраняет собственный запах в морозильной камере несколько недель. Помойте виноград в прохладной воде, высушите и снимите все ягоды с плодоножек. Переложите ягоды на противень, застеленный вощеной бумагой, чтоб виноград не скатывался по поверхности.

    1. Не пытайтесь разморозить ягоды из морозилки, по другому они станут безвкусными. Лучше добавить их в коктейль, употреблять заместо кубиков льда либо употреблять в еду в замороженном виде.
    2. Виноград может храниться в морозильной камере 3–5 месяцев, но он быстро растеряет весь собственный аромат.[16]

1

Как выбрать свежайший виноград

  • 1

    Выбирайте виноград с плотными плодоножками. Ежели они стали бурого цвета, а ягоды без труда снимаются с грозди, то виноград перезрел и может быстро испортиться.

    Не выбирайте грозди, с которых осыпаются ягоды. Виноград должен плотно держаться на плодоножках.[3]

    1. Сегодня виноград можно отыскать в продаже круглый год, но наилучшее время для покупки новых ягод — это начало осени, сезон созревания.[4]
    2. Ходите за виноградом на фермерские рынки, чтоб отыскать наиболее свежайшую продукцию в сопоставлении с супермаркетами. Виноград на фермерском рынке традиционно собран пару дней назад, тогда как в универсаме ягоды дожидаются покупателя намного дольше.[5]
  • 2

    Выбирайте зеленоватые ягоды с желтоватым цветом либо насыщенные красноватые ягоды. Свежайший зеленоватый виноград может иметь цвет от бледно-желтого до зеленого оттенка, тогда как красноватые либо голубые сорта варьируются по цвету от красного до насыщенного синего цвета.

    Ягоды красноватого сорта не должны иметь зеленоватых цветов. Также они должны округляться у плодоножки на гроздьях.[6]

    1. Некоторые сорта винограда могут иметь окраску различного цвета. К примеру, японский мускатный виноград варьируется по цвету от зеленого оттенка до бардовых тонов.[7] В таком случае обращайте внимание на остальные признаки свежести ягод.
    2. Не покупайте виноград с бурыми пятнами. Такие ягоды уже начали гнить.
  • 3

    Уксусный запах и обесцвечивание. Из-за ферментации испорченный виноград может иметь резкий запах уксуса. Свежайшие ягоды имеют сладкий запах, потому в случае кислого аромата ягод лучше взять остальные грозди!

    Также обращайте внимание на бурые пятна, которые возникают на винограде вкупе с уксусным запахом.[8]

    1. При неверном хранении вино становится на вкус как уксус по тем же причинам, по которым портится свежайший виноград. Ежели для вас попалось кислое вино, то традиционно это означает, что под действием микробов спирт перевоплотился в уксусную кислоту, а вино испортилось.[9]
  • 4

    Не выбирайте грозди с признаками плесени. Ежели на ягодах находятся белоснежные и сероватые пятна плесени либо похожие на мох следы, то лучше взять другую гроздь.

    Заплесневелый виноград также будет мягеньким при касании и может просто отделяться от плодоножек.[10]

    1. Плесень — признак гниения, который быстро распространяется по ягодам. Никогда не покупайте виноград с плесенью!

3

Как подавать виноград

  • 1

    Снимите упаковку и вымойте виноград не позже чем через 5–10 дней от начала хранения. Виноград начнет портиться уже через несколько дней в холодильнике, потому лучше съесть его как можно скорее.[17] Перед подачей вымойте гроздья под прохладной водой и высушите картонным полотенцем.

    1. Виноград промывают, чтоб смыть бактерии и пестициды, которые небезопасны для здоровья.
  • 2

    Ешьте виноград сам по для себя либо добавляйте в салаты, бутерброды и коктейли. Можно просто сложить виноград на тарелку и насладиться вкусом ягод, а можно действовать наиболее творчески и приготовить виноградный коктейль или добавить ягоды в салат либо бутерброды.

    1. Красный виноград непревзойденно подступает для салата с курицей либо тунцом, а зеленоватый виноград можно добавлять в йогурт и мюсли.
    2. Из наименее новых ягод лучше приготовить коктейль либо варенье.
  • 3

    Используйте замороженные ягоды заместо кубиков льда. Замороженный виноград — это хороший метод охладить вино и не переживать о том, что напиток станет наиболее жидким, когда кубики льда растают.

    Возьмите несколько замороженных ягод красноватого либо белоснежного цвета и добавьте их в бокалы с вином (2–4 ягоды на один бокал).[18]

    1. Добавляйте красноватые ягоды в красноватое вино и белоснежные ягоды в белоснежное вино, чтоб они сочетались по вкусу.

Предупреждения

  1. Виноград продолжает созревать, даже ежели снять гроздь с кустика. Храните его в холодильнике либо в морозильной камере, чтоб он подольше оставался свежим.

Как верно хранить виноград на зиму

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: