Как сохранить зимой петрушку

Свежая петрушка пригодна к долговременному хранению. Так в обыкновенном пакете, зелень петрушки может пролежать в нижнем ящике холодильника в течение 2 недель.

Но не достаточно какая хозяйка знает, что хранить петрушку в зимнюю пору можно в свежайшем виде. Лучше всего хранить петрушку в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой. Нужно взять пучки петрушки, оборвать листики и поместить их на хранение. Ни в коем случае не мойте зелень. Листья петрушки должны быть полностью сухими.

Теперь уложите листья в чистую, сухую, стеклянную банку с закручивающейся крышкой. Такие банки лучше, так как при закручивании выходит воздух и создается эффект вакуума, чего же нельзя достигнуть, к примеру, с банками под капроновую крышку.

Чтоб воздух не попадал в банку, используйте для заготовки зелени на зиму лишь свежие крышки.

Теперь закрытую баночку уберите в холодильник. Хранить свежайшую петрушку в холодильнике можно в течение 2-3 месяцев. При необходимости доставайте необходимое количество зелени, а потом опять плотно закрывайте банку.

Заморозка

Замораживание петрушки дозволяет сохранить ее витаминный состав и вкусовые свойства в постоянном виде. Тут существует несколько вариантов.

Какой из них выбрать, зависит от личных предпочтений, а также целей, с которыми будет юзаться заготовка.

Заморозка в кубиках льда

Первый шаг подготовки при таком варианте заморозки будет таковым же, как и при заморозке пучками:

  1. перебрать;
  2. несколько раз прополоскать;
  3. подсушить на кухонном полотенце.

Вторым шагом петрушка измельчается.

Как сохранить в зимнюю пору петрушку

Не следует употреблять для этих целей блендер, так как в таком случае она может отдать сок, а то и совсем перевоплотиться в кашу. Лучше мелко порезать ее вручную.

Затем нарезанная зелень закладывается в формочки для приготовления кубиков льда, заливается водой и замораживается в холодильнике. Опосля заморозки кубики перекладываются в контейнер либо пакет и хранятся в морозильной камере холодильника в таком виде.

Как сохранить в зимнюю пору петрушку

Ледяныекубики чрезвычайно комфортны для использования – их можно полностью кидать в готовящийся суп либо рагу, гдеони быстро растают, освободив свежайшую зелень.

Заморозка пучками

Как и при хоть каком другом варианте, при заморозке пучками петрушку необходимо кропотливо перебрать – убрать начавшие увядать веточки, мусор, оборвать корневища. Потом – промыть ее. Чтоб не разрушить листочки, но при этом отлично смыть все загрязнения, лучше мыть ее методом замачивания.

Как сохранить в зимнюю пору петрушку

Для этого перебранная зелень опускается в емкость с прохладной водой на несколько минут, потом прополаскивается и вынимается. Вода изменяется 2-3 раза, опосля что можно разложить зелень на полотенце узким слоем для просушки минут на 10-15, чтоб не допустить увядания.

Когда петрушка подсохнет, можно приступать к формированию пучков. Не стоит брать для 1-го пучка очень огромное количество веточек, так как опосля замерзания их будет проблематично отделять друг от друга.

Лучше брать то количество, которое традиционно требуется для прибавления в одно блюдо. Каждый пучок следует завернуть в пищевую пленку либо целлофановый мешочек по отдельности, азатем сложить вкупе в пластмассовый контейнер либо пакет. Опосля этого – загрузить приготовленные пучки в морозильную камеру холодильника и хранить до момента использованияпетрушки.

Заморозка в масле

Для данной цели применяютчаще всегосливочное масло. Его предварительно необходимо растопить, зелень приготовить так же, как при замораживании в кубиках льда.

Опосля завершения всех предварительных мероприятий зелень раскладывается в формочки (это могут быть формы для приготовления ледяных кубиков либо обыденные лотки для яиц) и заливается растопленным сливочным маслом. Потом форма погружается в морозильную камеру холодильникадо полного застывания, а опосля – в пластмассовый контейнер. При таком методе масляные кубики можно употреблять как для приготовления горячих блюд, так и просто для производства бутербродов.

Засолка

Это совсем другой метод сохранения петрушки на зиму в свежайшем виде.

На данный момент он применяется достаточно изредка, но у неких хозяек все же является излюбленным. Подготовка зелени состоит из последующих этапов:

  1. перебирание пучков;
  2. подсушивание;
  3. измельчение.

При этом варианте сохранения свежайшей петрушки можно измельчать ее с помощью блендера, поэтому как конечная цель — достигнуть сокоотделения. Опосля измельчения петрушка смешивается с обыкновенной поваренной солью из расчета одна столовая ложка на большой пучок неизмельченной зелени.

Как сохранить в зимнюю пору петрушку

Опосля того как петрушка даст достаточное количество сока, нужного для растворения соли, масса еще раз кропотливо перемешивается, укладывается в банки и закрывается плотной крышкой либо закатывается. Хранить такие банки необходимо в холодильнике на верхней либо нижнейполке.

Как сохранить петрушку свежайшей на зиму

Что может быть лучше, чем свежайшая зелень, добавленная в приготовленное блюдо зимним вечерком. А прекраснее пряной петрушки, своими руками собранной с грядки и заготовленной на зиму в свежайшем виде, ничего и придумать нельзя! Какие же методы есть для сохранения свежайшей зелени?

Заготовка в масле

В отличие от заморозки в сливочном масле, в этом методе применяется рафинированное подсолнечное.

Подготовка зелени ведется тем же методом, что и при заморозке в кубиках, но потом она закладывается в банки и заливается подсолнечным маслом. Все содержимое банки кропотливо перемешивается, чтоб масло как можноравномернеерастеклось по петрушке.

Как сохранить в зимнюю пору петрушку

Количество масла обязано быть таковым, чтоб в конечном итоге вся измельченная масса была покрыта им сверху узким слоем. Хранить банки необходимо в холодильнике.

HozObzor.ru

Полезные советы о том, как сохранить петрушку на зиму

Заготовка охлаждением

Самый обычной метод заготовки — это заморозка. Ее можно проводить по-разному:

  • В неких вариантах замораживают целые пучки. Предварительно их необходимо помыть и перебрать. Потом отрезать часть стебля, оставив лишь необходимое количество. Пучки аккуратненько сложить в полиэтиленовые пакеты и выслать в морозильник.

    Это самый обычный способ того, как сохранить петрушку на зиму.

  • Замораживать можно как целую, так и измельченную зелень. Для приготовления разных блюд изредка юзают цельные пучки. Почаще всего зелень измельчается ножиком, а потом добавляется в качестве ароматической приправы. Потому удобнее всего сохранять ее в измельченном состоянии. Хранить такие заготовки можно в морозильной камере в полиэтиленовых пакетах. Но для этого нужно знать, как сохранить петрушку на зиму верно. Опосля заморозки из пакета необходимо удалить по способности весь воздух и лишь опосля этого отправлять продукт на долгое хранение.
  • Измельченную зелень можно замораживать порционно.

    Для этого ее необходимо мало развести водой и аккуратненько залить в формочки для льда. Таковой метод того, как сохранить петрушку на зиму, незаменим для приготовления супов и разных горячих блюд. Заледеневшие брикеты вполне сохраняют запах свежайшей зелени и служат хорошей вкусовой добавкой.

Любая хозяйка грезит о том, чтоб у нее круглый год были в наличии различные овощи, фрукты, зелень и всякие приправы.

Как сохранить в зимнюю пору петрушку

В этом случае есть возможность когда угодно приготовить полностью хоть какое блюдо подабающим образом и не бояться за конечный итог. Следует отметить, что зелень достаточно нередко юзается в качестве доп компонента к разным супам, салатам, мясу, рыбе. Без нее не обходится фактически ни одно горячее блюдо либо прохладная закуска.

Как сохранить в зимнюю пору петрушку

Из всех видов зелени самым ароматным, пожалуй, считается петрушка. Без нее тяжело представить вообщем какой-нибудь кулинарный рецепт. Но ежели в летнюю пору отыскать петрушку не составит особенного труда, то в зимнюю пору это может быть соединено с определенными трудностями. Потому фактически все хозяйки стараются заготовить ее впрок. Есть несколько главных методов того, как сохранить петрушку на зиму. Можно выделить четыре главных варианта: замораживание, сушка, соление и маринование.

Сушка — надежный помощник

Еще один метод заготовки, который дозволяет сохранить навечно ароматную зелень, — это сушка.

Она тоже проводится различными методами. Сушку можно осуществлять:

  1. естественным способом;
  2. при помощи духового шкафа.

Теперь нужно подробнее разобраться в том, как засушить петрушку на зиму. Делают это традиционно в летнюю пору либо в начале осени. Свежайшую зелень, взятую прямо с грядки, пристально перебирают. При этом отбрасывают в сторону пожелтевшие побеги, толстые стволы и вялые листья. Отобранную зелень связывают в мелкие пучки, а потом развешивают в комнате, где есть свободное движение воздуха, и нет прямых солнечных лучей.

В неприятном случае зелень быстро пожелтеет и будет крошиться при легком прикосновении.

Сушить можно также измельченную петрушку. Для этого зелень аккуратненько режут ножиком, а потом раскладывают на листе белоснежной бумаги узким слоем (не наиболее полтора сантиметра). Готовый продукт засыпают в банки из темного стекла и хранят при комнатной температуре в течение 2-ух лет.

Иногда для ускорения процесса сушки юзают обыденную духовку. Измельченные либо целые пучки петрушки раскладывают на противне, высланном листом бумаги, и посылают на 2 часа в духовой шкаф, разогретый до температуры 35 градусов.

Потом температуру нужно повысить до 50-70 градусов и равномерно окончить сушку.

Соль — хороший консервант

Лучше всего свои полезные характеристики неважно какая зелень сохраняет при засаливании. Этот метод самый стремительный. Чрезвычайно просто готовится укроп либо петрушка с солью на зиму. Для этого будет нужно из расчета на 0,5 килограмма зелени 125 гр поваренной соли.

Начинается все как обычно:

  • Зелень следует помыть хорошо под проточной водой и обсушить.
  • Затем измельчить ее ножиком и выложить в чистую миску.
  • Засыпать петрушку солью, перемешать и плотно сложить в приготовленные банки.

Хранить таковой продукт нужно в холодном месте.

Банки лучше выбирать наименьшего размера, чтоб зелень как нужно просолилась. В зимнюю пору эта ароматная приправа будет как находка.

fb.ru

Как хранить петрушку на зиму верно | Храним корень петрушки в домашних условиях

Петрушка с давних времен славится не лишь приятным крепким вкусом, но и полезными качествами. Эту зелень в основном юзают в качестве приправы к разным блюдам. Даже опосля термической обработки петрушка не теряет собственного вкуса. Потому в осеннюю пору (петрушка устойчива к холодам) самое время поразмыслить о заготовке зелени на зиму.

О том, как хранить верно корневую петрушку и ее зелень в течение зимы читайте в нынешнем .

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: