Как замочить бруснику на зиму

Для тех, кто вполне за здоровое питание, существует рецепт моченой брусники без варки и без прибавления сахара. Ежели заготавливаем на длинный срок, до конца зимы, принципиально раз в месяц пробовать водичку и, ежели начала киснуть, впору ее обновить.

Бензойная кислота защищает лишь ягоды, на большее ее может не хватить.

Делается чрезвычайно просто, а на выходе получаем натуральные витамины, настолько нужные организму во время зимнего и весеннего авитаминоза.

  1. Промываем в дуршлаге отличные ягоды и заполняем ими 1⁄3 банки.
  2. Заливаем до краев кипяченой водой комнатной температуры.
  3. Закрываем крышкой с дырочками либо марлей и настаиваем напиток не наименее недели.
  4. По мере использования возмещаем отлитое из банки таковым же количеством кипяченой воды.

    Как замочить бруснику на зиму

    С каждым разом концентрация и, соответственно, полезность брусничной водички будет уменьшаться.

Моченая брусника с медом

Кисловато-горькая брусника политая сладким медом по праву считается королевским блюдом. Отменная подмена варенью, внутренность для пирогов, блинов да и просто вкусное лечущее средство от простуды и 10-ка остальных заболеваний!

Компоненты: 1 кг ягод. мл меда и вода (литровая банка). Можно добавить корицу либо гвоздику.

  1. Готовим сироп.

    Заливаем мед водой и ставим на огонь. Добавляем 3 грамма соли (треть чайной ложки) и помешиваем. Не забываем снимать появившуюся пену.

    Как замочить бруснику на зиму

    Когда смесь станет однородной снимаем с огня и остужаем.

  2. Добавляем специи и выливаем сироп в банку с брусникой.
  3. Закрываем крышкой и настаиваем недельку в черном месте. В следующем хранить лучше в холодном погребе либо в холодильнике.

Как верно хранить

Благодаря органическим кислотам (особенно бензойной), входящим в состав брусники, она безо всякой обработки может храниться несколько месяцев.

При комнатной температуре

Нужно приготовить картонную коробку и наделать в стенах наибольшее количество дырок. Помещаем на дно лист бумаги и раскладываем на нем бруснику.

Они должны быть красноватыми, но не перезрелыми. Ежели есть ягоды с белоснежными бочками, можно положить туда же, они позже дозреют.

Зеленые ягоды ни собирать, ни класть в общую коробку не нужно.

Как замочить бруснику на зиму

Они все равно не покраснеют.

Позже также прокладываем бумагой 2-ой слой, 3-ий и т.д. и ставим в сухое проветриваемое место. Через месяц нужно проверить и удалить гнилостные ягоды, ежели они появились.

В холодильнике

Здесь брусника может простоять до 3-х месяцев. Помытые и просушенные ягоды высыпаем в пластмассовый контейнер и ставим в отделение с овощами и фруктами.

Как замочить бруснику на зиму

Через пару месяцев можно перебрать и проверить.

Но в таком первозданном виде сберечь бруснику до последующего лета не получится, потому наши прабабушки воспользовались различными методами, позволяющими сохранить эту лесную ягодку-красавицу:

  1. мочение
  2. заморозка
  3. засахаривание
  4. сушение
  5. варение
  6. парение
  7. вяление

Рецепты моченой брусники с сахаром

Чтобы не остаться без витаминов и сохранить на зиму все вкусовые свойства, юзают метод мочения. Как замочить бруснику знали еще наши прабабушки и некие народные рецепты дошли до наших дней.

Для хоть какого рецепта замачивания подготовка обязана быть схожа.

Все ягодки необходимо осмотреть и отобрать лишь твердые, спелые, без дефектов.
Вымыть их и удалить плодоножки.

Ежели пользуетесь нашими граблями и собираете помногу, тогда лучше приобрести древесные бочонки. В них создается собственный неповторимый вкус и запах, который позже не забывается.

Если же кадушек и бочонков нет, подойдет современная эмалированная кастрюля. Как в суп для прибавления вкусовых свойств кладут лаврушку, так и тут можно добавить брусничный лист, который к тому же владеет не наименее полезными качествами, чем сами ягоды.

Классический рецепт моченой брусники

Пошаговые действия:

  1. Осматриваем и перебираем ягоду. Нехорошую в сторону, неплохую высыпаем в дуршлаг и кропотливо промываем.
  2. Выливаем воду в кастрюлю, кипятим, добавляем сахар с солью.
    На литр воды 2 столовые ложки сахара и чуток больше половины чайной ложки соли.

    Как замочить бруснику на зиму

    Приобретенный сироп остужаем.

Некоторые люди кладут гр, даже гр сахара на литр воды. Это совсем ни к чему. Сахар тут выступает в качестве консерванта, а в нашем случае столько консерванта не нужно.

  1. Стерилизуем банки и закладываем туда вымытую бруснику.

По желанию можно добавить гр яблок на 1 кг брусники.

Как замочить бруснику на зиму

Сорт яблок лучше выбрать из этих четырех:
Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

  1. Берем тазик и перемешиваем в нем бруснику с яблочными дольками, а позже высыпаем в банки. Для вкуса и витаминов кладем туда же несколько брусничных листочков. Любители специй могут положить на 1 кг ягод 3 бутончика гвоздики.
  2. Заливаем остывшим сиропом и закрываем пластмассовыми крышками.

Кроме гвоздики можно разнообразить сироп палочками корицы, мелко нарезанными кусочками имбиря, душистым перцем либо небольшим куском перца чили.

Везде, где может быть, лучше применять гнет, тогда процесс мочения будет проходить скорее.

В банки гнет не поставишь, потому настаивать придется около месяца. А ежели замачивали в древесной кадушке, да под гнетом, тогда дней через 10 наша брусника готова к употреблению.

Хранить лучше в холодном месте, но, ежели такового нет, то можно и дома, подальше от батареи.

Очень отлично весь процесс замачивания брусники прохладным методом показала Людмила Грунтова в собственном видео

Моченая брусника с солью

Для тех, кто желает разнообразить мясные блюда, бруснику можно применять в качестве соуса.

Как замочить бруснику на зиму

Он даст замечательный вкус хоть какому гарниру, а также будет отлично сочетаться с мясом птицы, говядины либо свинины.

Рецепт будет такой:

  • 1 кг ягод и 1 литр воды.
  • Столовая ложка соли.
  • Половина чайной ложки сахара.
  • Какая-нибудь специя по желанию.

Пошаговые действия:

  1. Отбираем и моем бруснику.
  2. Засыпаем ее в наши емкости (банки либо кадушки)
  3. Готовим рассол: в кипяточек кладем соль, гвоздику и сахар.
  4. Остужаем и заливаем его в банки.
  5. Настаивать необходимо две недельки. Не забываем, что в кадушках под гнетом соус готовится в два раза быстрее.

Поделиться:

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: